"Более того, чтобы произвести 1 килограмм говядины, необходимы 15 тысяч литров воды. "Это более чем в три раза больше, чем для курицы и примерно в 18 раз больше, чем нужно на килограмм пшеницы", - отмечает автор исследования."
Ну это вообще несерьезно! В разных странах себестоимость производства даже одних и тех же продуктов РАЗНАЯ и может сильно отличаться. Ведь бычков можно выращивать на деликатесах и делая им ежедневно массаж, отчего себестоимость мяса сильно возрастает.

Еще мы не знаем, как подсчитывал количество воды автор исследования. Ведь игнорируя одни факты и преувеличивая другие (подтасовка фактов), можно все, что угодно, подвести под нужную кому-либо базу. И результаты спонсируемых исследований почти всегда на пользу спонсора.
И подделка научных результатов стала, увы, очень частой: статьи о подобных подделках http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/ewerakvoovrvnazhucf.html
http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/uchonos3c.html

"Земля, на которой кормится скот, может обеспечить в 10-20 раз больше белка, если на ней посадить бобовые".
Только вот проблема - люди не едят заранее выделенный из пищи белок, люди едят белок, находящийся в пищевых продуктах.
1. А БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЛОХО УСВАИВАЮТСЯ. Состоящие из НЕПЕРЕВАРИВАЕМОЙ клетчатки прочные оболочки РАСТИТЕЛЬНЫХ клеток препятствуют усвоению не только белков, но и других веществ, содержащихся в этих клетках.
2. БОБОВЫЕ УСИЛИВАЮТ ГАЗООБРАЗОВАНИЕ. Вам оно нужно?
3. В ОТВАРНЫХ БОБОВЫХ СОДЕРЖИТСЯ РАЗА В ДВА МЕНЬШЕ БЕЛКА, ЧЕМ В ГОВЯДИНЕ (Убедитесь сами - химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php).
4. МНОГИЕ ЛЮДИ С НЕЖНЫМ И БОЛЬНЫМ КИШЕЧНИКОМ ПЛОХО ПЕРЕНОСЯТ ГРУБЫЕ БОБОВЫЕ.
5. Кроме того, БОБОВЫЕ СОДЕРЖАТ АНТИПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА.
"Растения, продуцирующие богатые энергетическими запасами семена (углеводы, липиды, белки), обычно аккумулируют в значительных количествах антипитательные вещества (АПВ). Это касается многих зерновых бобовых культур, которые наряду с большим содержанием белка содержат лектины, ингибиторы протеаз, свободные аминокислоты, алкалоиды, цианогенные гликозиды, сапонины, таннины, изофлаваноиды, олигосахариды и др. АПВ вырабатывались в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от травоядных животных, микроорганизмов и вирусов.
Семена зерновых бобовых культур богаты олигосахаридами (до 20%), такими, как тетрасахарид стахиоза и трисахарид раффиноза, которые накапливаются как источник углерода в процессе прорастания. У животных олигосахариды вызывают метеоризм (скопление газов). Изофлавины защищают сою и некоторые другие зерновые бобовые культуры от поражения грибковыми патогенами. Сапонины - гликозиды, ядовитые вещества, которые защищают сою, люпин и другие бобовые от животных, растений, грибов и даже бактерий, внося тем самым весомый вклад в устойчивость растения-хозяина." (http://www.agromage.com/stat_id.php?id=585)
Это заметили еще наши предки, поэтому в русском языке слова «ТРАВА» и «ОТРАВА» - производные одного КОРНЯ!
Бычков можно откармливать на таких землях, где НЕВЫГОДНО ВЫРАЩИВАТЬ что-либо, например на горных лугах, как это делается в Швейцарии, Австрии, Баварии.
При откорме бычков им нередко дают измельченные стебли злаковых культур, кукурузы, подсолнечника, кукурузные кочерыжки, ботву овощных культур и т.д. То есть эти культуры используются для питания непосредственно людей, так и животных. Значит и вода, израсходованная при выращивании этих культур, использовалась не только для бычков.