Здоровое питание: продукты, которые работают в паре

Брокколи и горчица

В 2011 году в британском журнале «British Journal of Nutrition» было опубликовано исследование, которое показало, что сочетание брокколи с горчицей помогает организму усвоить больше соединений сульфорафана, которые помогают бороться с раковыми клетками.

В сырой брокколи содержится большое количество этих противораковых соединений, но при термической обработке эти свойства частично теряются.

Поэтому британские ученые предлагают выход из этой ситуации — комбинирование брокколи с горчицей, вассаби или рукколой, которые содержат в себе большую дозу фермента тирозиназа.

Именно этот фермент помогает организму усвоить большее количество сульфорафана.

Профессор Селезнёв