Молдавские вертуты.
нашла здесь pogoworim.ru/domashniye-kulinarnyie-retseptyi/vertutyi#more-1939
Вертуты-- домашняя выпечка, начинять которую мы можем практически любым фаршем.
Довелось мне как-то побывать в городе Тирасполь, посчастливилось познакомиться с замечательными людьми, попробовать настоящее домашнее молдавское вино и ... приготовить вертуты. Я просто уговорила хозяйку дома, где мы остановились, выделить для меня время. Когда женщина внесла на большом блюде румяную, ароматную выпечку с разнообразной начинкой, я отметила, что слоеное тесто получилось у нее отменно. Оказалось, что вертуты готовятся иначе.
Тесто для вертуты:
Нам понадобится:
Мука - 3-4 стакана.
Яйца - 3 штуки.
Растительное масло - полстакана.
Сливочное масло - 100 гр.
Соль - 1 чайная ложка.
А рецепт вертуты такой:
Муку смешиваем с солью, просеиваем, собираем горкой, делаем в ней углубление. Вливаем в него такую смесь: смешиваем растительное масло со стаканом теплой воды, сюда же вбиваем яйца.
Вот теперь нам нужно постараться. Тесто, которое мы замешиваем, должно получиться эластичным, мягким, оно не должно липнуть к рукам. Вымешиваем его тщательно, с любовью, без всяких негативных мыслей в голове. Когда все готово, накрываем тесто полотенцем и - на 30 минут в холодильник.
Готовое тесто мы будем раскатывать и вытягивать. В Молдавии вообще распространена выпечка из вытянутого теста. Очень вкусно получается. Для этого мы разделяем тесто на несколько частей, чтобы удобнее было раскатывать его.
Каждую часть мы должны тонко-тонко раскатать, а потом еще и аккуратно растянуть руками, так, чтобы каждый пласт получился толщиной с лист бумаги. Моя знакомая делала это на матерчатой салфетке, для меня так тоже легче, попробуйте.
Обрезаем толстые края вытянутого теста, сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом. Выкладываем начинку по краю, туго сворачиваем в рулет, продолжая вытягивать его.
Получившийся длинный рулет сворачиваем спиралью, смазываем желтком, смешанным с водой. Выпекаем вертуты в духовке, разогретой до 180 градусов до золотистого цвета, приблизительно 25 минут.
Вертута с яблоками.
1,5 кг. яблок тщательно промываем, очищаем от кожуры и сердцевины. Эти очистки мы не выбрасываем, а хорошо провариваем , затем отбрасываем на сито и протираем. Получившуюся массу мы добавим в нарезанные ломтиками яблоки и слегка, до мягкости, обжаренные в сливочном масле. Насыпаем в начинку сахар, по вкусу. Пробуйте! Если яблочная масса получилась жидкой, добавим немного муки.
Вертута с тыквой готовится из свежей мякоти растения, мелко нарезанного или натертого и приправленного сахаром и небольшим количеством сливочного масла.
Вертута с творогом может быть сладкой и соленой, как вам больше нравится. Сладкоежкам нужно добавить в протертый творог сахар, а тем, кто предпочитает другой вкус, молдаване предлагают рецепт с брынзой:
300 гр. творога.
150 гр брынзы натертой.
Любая зелень.
Зеленый лук.
Сливочное масло - 100 гр.
Молдавская вертута часто готовится с тушеной капустой, с грибами, с вареными рубленными яйцами, с мясом. Фантазируйте, дерзайте! Думаю, вам понравится рулеты под названием вертуты.
Хотите чистку лица, после которой помолодеете, стянутся поры, кожа станет ровной и без дефектов?
