Котлеты «Царское угощение»



Ну что можно сказать про этот рецепт? Настоящее царское угощение! Первый раз готовила их на юбилей мужа. Со стола исчезли первыми! Гости кушали и облизывали пальчики, даже не подозревая, из чего они приготовлены. Многие подумали, что с добавлением грибов…но котлетки сделаны из рубленого куриного мяса, баклажанов и гречки!

Шейка


Предлагаю Вам попробовать приготовить своеобразный вариант домашней куриной колбаски.
Понадобится:
2 больших окорочка,
0,5 кг. куриных сердечек ,
0,5 кг. куриных пупков(желудочков),
0,5 кг. куриной печенки,
8-10 яиц,
5-6 крупных луковиц,
манка,
сливочное масло для обжаривания лука,
любимые приправы, соль, черный молотый перец, белые целлофановые кульки.
отделить сырое мясо от кости
нарезать его меленькими кусочками -это как праздничный вариант, а на каждый день можно мясо перепустить на блендере(мясорубке), только не сильно мелко. Можно делать 50/50, т.е. один окорочок перекрутить, а другой порезать.
Печенку варить 5 минут от момента закипания,
сердечки - 10 минут,
пупки - 20-30 минут.
Печенку я варю в одной воде, потом ее сливаю, а сердечки и пупки варю по очереди, этот бульон потом можно использовать на суп. Сердечки и пупки солить буквально в самом конце варки, чтобы они не были жесткими.
отварную печенку порезать соломкой, а сердечки и пупки просто на меленькие кусочки.
Обжарить лук на сливочном масле.
Идеальная пропорция это 1/3 часть - лук, 1/3 часть - сырое мясо, 1/3 часть - печенка, пупки и сердечки.
добавляем 8 яиц и столько же ложек манки с горкой, если яйца мелкие, то лучше положить 10 и 10 ложек манки соответственно. Посолить, поперчить, добавить перец и любимые приправы.
сложить все в кулек или разделить на несколько кулечков
обязательно выпустить воздух из кульков. Я, для подстраховки, ложу в двойные кульки.
Кульки беру одноразовые, бесцветные. Можно брать и кульки для запекания, но в них не так вкусно получается. За счет специфики этих кульков \"шейка\" как бы запекается, а нужно чтобы она варилась.
кульку можно придать форму колбаски и перевязать нитками.
Затем кульки помещаем в большую кастрюлю с водой и варим на среднем огне 40 минут на одной стороне, переворачиваем(воды должно быть столько, чтобы кульки с \"шейкой\" плавали) и варим еще 40 минут.
Всего готовой \"шейки\" получается 2,4 - 2,6 кг. \"Шейка\" из первого кулечка съедается еще горячей, а остальные, после остывания, часть - ложу просто в холодильник, а часть - в морозилку. Потом достаю из морозилки, ложу на ночь в холодильник и утром можно кушать, она уже оттаяла. На бутербродики с майонезиком или горчичкой

Приятного аппетита!

Рулет «Ведьмино полено»: мало того что супервкусно от подачи гости просто обалдели. Шикарно получилось я в восторге от рецепта.

Хотите удивить гостей на предстоящем празднике? Тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт. Сырный рулет, выполненный с оригинальной подачей точно произведет впечатление! Для декорации рулета под полено идеально подойдут маринованные опята, но если таковых нет, можете использовать маленькие шампиньоны. Плавленый сыр для куриной начинки берите пастообразный («Дружба», «Янтарь»). Ингредиенты Куриное филе — 250 г Твердый сыр — 300 г Плавленый сыр — 2 ст. л. Майонез — 2 ст. л. Чеснок — 3 зуб. Укроп — 1 пуч. Соль — по вкусу Маринованные грибы — по вкусу Маслины — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С детства обожала, как готовит печеночные блинчики моя мама — они получались очень нежные

Читать далее...

Острая свинина с сыром и грибами в духовке

Острая свинина с сыром и грибами в духовке

Ингредиенты:

- свинина
- помидор
- шампиньоны
- свежий острый перец
- чеснок
- сыр
- смесь перцев, соль
- растительное масло
- майонез

Читать далее...

Котлеты "Интернациональные"

Такие котлетки мы попробовали в русском кафе в Хургаде, хозяйка которого милая девушка Гузель, а повара и русские, и египтяне... Сочные, вкусные, ароматные котлеты. Благодаря замене соли на любимый соевый соус Киккоман классический, вкус котлет приобрел нотку пикантности. Указанное количество ингредиентов достаточно для приготовления 20-25 котлет среднего размера. Угощайтесь, мои дорогие!

великолепное карпаччо из куриной грудки (быстро и бюджетно)

Этот рецепттот мне не просто понравился, а сразил наповал - вкусно, ярко, аппетитно: что еще нужно для полного успеха? Покупая раньше такую грудку в магазине, я даже и подумать не могла, что смогу приготовить в условиях городской квартиры полностью идентичный продукт. А делается всё просто элементарно. Попробуйте и разочаруйтесь в магазинных деликатесах.
[more=
в итоге - просто восхитительный результат: вкусно, ярко, аппетитно!

Оригинальное блюдо — куриный торт в чесночном соусе. Очень вкусно и сытно!

Оригинальное блюдо — куриный торт в чесночном соусе. Очень вкусно и сытно!


+ читать дальше

Мраморное мясо - изумительно вкусно и смотрится, изумительно...

Далее

МЯСНОЙ РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ

Рецепт довольно простой, в составе тоже ничего сверхъестественного. Но результат - это нечто. Сочный, вкусный и ароматный рулет порадует вас и ваших близких за семейным ужином. При желании вы можете запекать этот рулет в прямоугольной форме для кекса.

Читать далее...

Маринованная курятина, жаренная на сковороде

Рецепт приготовления куриного мяса, позволяющий вкусить в домашних условиях блюдо загородного пикника

 

    Курятины нам понадобится не менее полкило. Будет это пара окороков либо штучек шесть крылышек, выбирайте на свое усмотрение.            Стать соусом, превращающим обычную курятину в «блюдо на вылазке», призваны следующие компоненты:

Дрожжевые пироги

 

Чрезвычайно простое и необычайно вкусное блюдо - куриные крылышки в духовке, запеченные в медовом соусе

Куриные крылышки в духовке, запеченные в медовом соусе


+ читать дальше

Самые вкусные крылышки разных кухонь мира 🍖

  из ВКонтакте, сообщество  Кулинарные Хитрости l Рецепты

1.

Читать далее...

10 безумно вкусных маринадов для курицы!

Хотите всегда быть в форме – ешьте курицу. Надоела пресная куриная грудка? Замаринуйте птицу так, чтобы она стала вкуснее говядины и даже свинины!

далее

ЗА ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ИДЁТ НАСТОЯЩАЯ ОХОТА

Читать далее...

Сыровяленая куриная грудка

Приготовить не сложно. Процесс приготовления до банальности простой и проверен не один десяток раз. Количество ингредиентов минимальное. 

Итак, будут нужны:

• Филе куриное грудка — 2 шт,
• Соль — 2 ст. л. с горкой,
• Сахар — 1 ст. л. без горки,
• Специи: паприка копчёная, паприка сладкая, сушёный чеснок, молотый кориандр, молотый чёрный перец (можно использовать смесь перцев), молотый красный острый (по желанию).

Рецепт приготовления:

Куриную грудку нужно разрезать на 2 кусочка. Убрать всякие плёночки и жир. Перемешать сахар и соль, а после этой смесью как можно тщательнее натереть кусочки куриного филе. Переложить их в ёмкость и на сутки убрать в холодильник, накрыв крышкой. После 12 часов кусочки филе нужно перевернуть, чтобы они просолились равномерно.

Затем нужно каждый кусочек хорошо промыть под проточной водой и хорошенько высушиить, воспользовавшись бумажными салфетками, чтобы кусочки филе стали прозрачными и затвердели.

Кусочки куриного филе в специях

Затем нужно смешать все специи в равных количествах и каждый кусочек филе обвалять в этой смеси. Затем завернуть их в марлю – отдельно каждый кусок и снова убрать в холодильник – опять на сутки (можно и подольше) – пусть дозревают.

После этого кусочки куриного филе, как кому удобно, можно подвесить и оставить какое-то время висеть в проветриваемом помещении, можно на балконе. А особо нетерпеливым раскроем один секрет: чтобы сыровяленая грудка была готова уже через два часа, кусочки филе можно подвесить перед включенным вентилятором, периодически их переворачивая.

Затем острым ножом режем готовую грудку на тонкие кусочки под углом в 45°.

Результат превзойдёт все ожидания! Чем дольше филе будет висеть, тем плотнее будет делаться.

Можно вкушать уже через два дня.                   

"Эх, обожруся и помру молодой!" ©  

[/more]

 

 

Серия сообщений "Птица":
Часть 1 - Лацзыцзи - блюдо гурманов!
Часть 2 - Куриный экспресс-холодец
...
Часть 5 - Кремль. Рецепты от Владимира Бондарева
Часть 6 - Паштет из куриной печени
Часть 7 - Сыровяленая куриная грудка
Часть 8 - Фаршированые куриные грудки в духовке
Часть 9 - Куриные "растрёпки"
...
Часть 13 - Курица с овощами
Часть 14 - Макароны с куриным филе (для бездельников)
Часть 15 - Курица от тётушки Хураман

МЯСНОЙ ТОРТ - ВКУСНОЕ ЛАКОМСТВО

Мясной торт не только красиво и оригинально будет смотреться на любом столе. Это блюдо, к тому же, безумно вкусное и достаточно сытное.

Читать далее...

Балык из куриного филе за 10 минут!

Делала несколько раз с различным спиртным,но больше всего понравилось с лимончелло:) Грудки получаются как настоящий балык. Попробуйте!

Время приготовления: 10 минут + маринование
Порций: по желанию

далее

Куриное филе - быстро и вкусно

Это блюдо станет для Вас настоящей палочкой-выручалочкой, если совсем мало времени на приготовления ужина!

Ингредиенты:

Куриное филе 350 гр
Сыр твердый 50 гр
Яйца куриные 1 шт
Майонез 70 гр
Кетчуп 70 гр
Перец болгарский 1 шт
Мука пшеничная 2 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, немного посолить, поперчить по вкусу. Добавить майонез, хорошо перемешать. Затем, обмакнув в муку, обжарить на растительном масле.

2. Твердый сыр натереть на терке. Желток тщательно смешать с кетчупом. Обжаренное мясо сложить в форму для выпечки и залить кетчупом с желтком. Сверху посыпать тертым сыром.

3. Блюдо украсить кольцами болгарского перца и поставьте в духовку на 10 минут.

источник