http://povareshki.net/index.php?option=com_content...08-23-14-38-18&Itemid=1235
Автор: Administrator
Такая рыбка получается ароматной, диетической (ведь запекается практически в собственном соку), в меру подсоленной.
Выбирайте малокостистую рыбу с плотной коже, чтобы мясо не пересолилось!


Почистите морского окуня весом около 800гр, выпотрошите, обрежьте плавники и голову.

Хвост не обрезайте.
На сухой противень насыпьте 500гр крупной каменной соли слоем не меньше сантиметра.
Выложите на соль тонкие ломтики лимона, веточки укропа, посыпьте сухим тимьяном.
Располагайте этот слой так, чтобы на него рыба легла полностью.
В брюшко тоже положите лимон, укроп и тимьян.
Всю рыбу покройте веточками укропа.

Сверху полностью засыпьте рыбу еще 500гр соли, чуть прижмите к тушке.
Хвост можно оставить снаружи.

Поставьте противень в разогретую до 250градусов духовку на 30-40 минут.
Готовность рыбы можно опробовать так - в самую утолщенную часть воткните металлическую спицу на 30 секунд.
Выньте и сразу же приложите к внутренней стороне запястья.
Если спица теплая, рыбу еще надо подержать минут 15 в духовке, если обожжетесь - рыба готова!
Вынимайте противень - соль превратилась в панцирь!

Аккуратно откалывайте куски соляного панциря, чтобы как можно меньше соли попало внутрь к рыбе, она и так достаточно просолилась.

Снимите верхний слой спекшейся соли, осторожно выньте рыбу и переложите на блюдо.
Всю лишнюю соль впитали на себя укроп и лимоны, лишь часть досталась рыбе