В нашей большой семье всем нравится этот салат. А вот попался мне рецептик с раскрытием секретов для приготовления его ну очень вкусным, решила обязательно приготовить его на Новый Год... и с вами этим рецептиком поделиться...
Насыщенный соус
Заправка, как известно, не только связующий, но и один из главных элементов салата. Существует несколько нюансов, благодаря которым соус получится по-настоящему оригинальным:
добавьте в соус немного зелени — свежей или сушеной;
непосредственно перед заправкой салата соус нужно взболтать;
хранить заправку нужно в холодильнике не больше 2 суток.
3 варианта заправки:
№1. Классический
Понадобится:
2 яйца
сок 1/2 лимона
2 ч. л. горчицы
2 раздавленных небольших зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
1–2 ст. л. уксуса (по вкусу)
1 щепотка соли и перца
немного пряных трав
Приготовление: проколоть иглой скорлупу каждого яйца с тупой стороны и на 1 минуту опустить в слабо кипящую воду, после чего яйца разбить и отправить в миску. Добавить горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок, все перемешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, по вкусу добавить пряные травы и перемешать до получения однородной массы, добавить соль и перец.
№2. Сметанный
Понадобится:
1 стакан сметаны средней жирности
2 размолотых зубчика чеснока
1 ч. л. горчицы
Приготовление: в сметану добавить чеснок и горчицу, все тщательно перемешать (в блендере или миксере).
№3. Майонезный
Понадобится:
150 г оливкового майонеза
1 ст. л. лимона
1 зубчик чеснока
2–3 тушки анчоусов
Приготовление: измельчить чеснок и анчоусы, добавить все ингредиенты в майонез и перемешать до получения однородной массы.
Обсушенные листья салата
Традиционно для «Цезаря» используют салат ромен, но прекрасно подойдут также латук и айсберг. Листья салата важно не только хорошо вымыть, но и обсушить чистым полотенцем — чтобы вода вместе с соусом не оказались на дне тарелки.
Хрустящие крутоны
Для крутонов используют, как правило, белый хлеб. Ни в коем случае не готовьте их из старого хлеба и не используйте покупные сухари: это сильно испортит вкус салата. Приготовить крутоны можно двумя способами:
запечь в духовке (чтобы сверху они покрылись тонкой золотистой корочкой, а внутри остались достаточно мягкими);
обжарить в оливковом масле на сковороде (и перед добавлением в салат их обсушить, чтобы убрать остатки масла).
Сыр твердых сортов
И последний важный пункт — это сыр: «родным» для «Цезаря» является пармезан, но можно использовать и другой, но обязательно твердый сорт.
Рецептов салата «Цезарь» существует множество: без мяса, с курицей, креветками, лососем, анчоусами. Мы же решили приготовить это классное блюдо с курицей.
Салат «Цезарь» с курицей
Понадобится:
200 г куриного филе
160 г (примерно 3 пучка) салата ромен
200 г крутонов из белого хлеба
4 ст. л. заправки
2 ст. л. тертого пармезана
немного сухого белого вина
по 100 г помидоров черри и маслин
соль и черный молотый перец
Приготовление:
Листья салата промыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до подачи.
Филе курицы промыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками, посолить, поперчить (или обвалять в специальной приправе для курицы) и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. После этого выложить курицу на тарелку и дать ей остыть.
Очистить белый хлеб от корки и порезать кубиками с гранью не больше 1 см. Далее обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке при температуре до 200 °С не более 10 минут. В процессе подсушивания крутоны нужно 2–3 раза перевернуть на противне.
Далее приготовить заправку: классическую, сметанную или майонезную.
Листья салата порвать руками и выложить 3–4 слоями на дно тарелки. Поверх салата выложить остывшую курицу, затем заправить соусом и оставить пропитаться. Добавить крутоны.
Натереть сыр на крупной терке и посыпать им салат.
Помидоры черри порезать на половинки.
Украсить ими и маслинами блюдо.
Приятного аппетита!
5 секретов...
|
|
