Как только я не засаливал рыбу и в марлечке

и другими способами, но уже много лет делаю

только так, увидел это у наших друзей финнов.

Берем филе лосося на коже с чешуей, семги или форели,

конечно надо брать свежее. Пинцетом удаляем кости. Кладем в миску кожей вниз, поливаем ложкой водки или коньяка, посыпаем крупной солью (специальной для засолки) тонким слоем, затем немного сахаром, посыпаем розовым перцем и на сутки ставим в холодильник, через сутки сливаем рассол (тузлук), наша рыба готова. Люблю еще два варианта засолки.

1.Можно сделать с одной солью, но лучше посыпать дробленым черным перцем и посыпать лавровым листом.

2. Вместо перца посыпать укропом.

Ну а дальше кто как любит и нарезка и добавить в рыбное ассорти. На бутерброд, или очень вкусно с блинчиками. На суши тоже пойдет, хотя на суши можно просто проморозить.

В таком варианте подачи можно использовать обрезки и некрасивые кусочки. По вкусу получается как с красной икрой.

Для блинных роллов можно кусочек отбить через пищевую пленку.

Приятного аппетита! Делитесь вашими рецептами засолки.