Домашняя горчица на рассоле

Ароматная и ядрёная домашняя горчица, способная вышибить слезу – именно такой соус у вас получится, если вы будете делать его на рассоле. Эх, хорошо. Рассол можно брать любой – помидорный, огуречный и даже с консервированного перца. Горчицу используют в кулинарии не только за её неповторимый вкус, но и благодаря её целебным свойствам. В её семенах содержится достаточное количество кальция, магния, селена, железа, цинка, белка. Горчичный соус способен сбалансировать в организме витамины, углеводы и микроэлементы.

Ингредиенты:

•  Рассол – 1 стакан •  Порошок горчицы – 0,5 стакана •  Соль – 0,3 чайной ложки •  Сахар – 0,4 чайной ложки •  Растительное масло – 2-3 ст. ложки

Как приготовить горчицу на рассоле

Для приготовления горчицы рассол должен быть холодным, можно сказать ледяным. Поэтому для начала рассол отмерьте, затем охладите. Соотношение рассола и горчичного порошка должно быть два к одному (в объеме). Отмерьте полстакана порошка горчицы. Добавьте к рассолу горчичный порошок, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Обратите внимание, что перемешивать нужно до тех пор, пока весь порошок не намокнет. Особенно он любит оставаться сухим около ребра банки. Очень красивый цвет получается у домашней горчицы на рассоле. На этом этапе вы можете регулировать густоту соуса: если на ваш взгляд она получилась жидкая, то добавьте еще немного горчичного порошка. Если наоборот – густая, тогда долейте немного холодного рассола. Обратите внимание, что на ядреность горчицы может повлиять растительное масло – оно смягчает её вкус. Поэтому у вас есть возможность сделать горчицу не слишком острой, а более мягкой, добавив к ней несколько ложек растительного масла. Перемешайте массу и оставьте её при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время она успеет настояться и приготовиться. Теперь её нужно накрыть крышкой и отправить в холодильник. Горчицу обычно мажут на хлеб очень тонким слоем, добавляют к мясным блюдам или заправкам. Приятного аппетита! Самое удачное вкусовое сочетание – отварной язык с горчичным соусом. Горчицу добавляют к куриному филе в кляре как во время приготовления, так и после. Горчичный соус способен подарить блюду изысканные нотки. Попробуйте, вам понравится. А еще горчица отлично сочетается со сладковатыми ингредиентами. Прекрасно подойдут яблоки – несколько штук испеките в духовке, очистите от сердцевины и шкурки. Измельчите мякоть в блендере и смешайте с горчицей в произвольной пропорции. Храните в холодильнике.

Источник: http://kulinarochka.com/sousy/domashnyaya-gorchica-na-rassole.html Кулинарочка - проверенные рецепты © kulinarochka.com

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - СОУСЫ НА ВСЕ ВКУСЫ
Часть 2 - СОУСЫ НА ВСЕ ВКУСЫ-2
...
Часть 17 - Самый вкусный соус для салатов
Часть 18 - Приправа для корейских салатов
Часть 19 - Домашняя горчица на рассоле
Часть 20 - Майонез за 5 минут.
Часть 21 - Классная шпаргалка!!! Заправки для салатов!!!
...
Часть 25 - бродилка из дневника Бусильда50
Часть 26 - ЯННИМ (СЕКРЕТНАЯ КОРЕЙСКАЯ ПРИПРАВА)
Часть 27 - Очень вкусный кляр