Получается очень вкусная рыбка.

1. ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .
Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша.

 Выбираем рыбку на свой вкус.

Потребуется:
2 рыбки (селедка или скумбрия);
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный);
вода комнатной температуры 400 мл;
соль 2 столовых ложки без горки;
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл;
лавровый лист 3 штуки;
гвоздика 3 штуки;
перец горошком 10 штук;
кориандр горошком 1 чайная ложка;
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л;
Как делать:
1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова. Но через несколько часов она будет еще вкуснее.

2. РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ .
Потребуется:
1 кг рыбного филе;
4 столовых ложки крупной морской соли;
2 столовых ложки сахара;
цедра 1 лимона;
20 грамм зелени укропа;
1 или 0,5 столовой ложки коньяка;
Как делать:
1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

3. СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА .
Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!
Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)
Порций: 4-6:
Потребуется:
Рассол на 1 литр воды:
4 столовых ложки соли;
1,5 столовых ложки сахара;
80 мл спиртового уксуса (обычного);
1 чайная ложка семян кориандра;
6 ягод можжевельника;
2 штуки гвоздики;
4 горошины душистого перца;
½ чайной ложки горошин черного перца;
3 лавровых листа;
2 свежие (можно мороженные) сельди;

Как делать.

1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.

4. СОЛЕНАЯ РЫБА .
Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию) 2 штучки. Рыбку распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
Подготовить смесь для соления:
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий;
1/2 чайной ложки чёрного перца;
сухой базилик (по желанию)
Как делать:
1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова
 

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Рецепт приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях.
Часть 2 - Горбуша под соусом
...
Часть 11 - Солим горбушу.
Часть 12 - Рыбка " в снегу".
Часть 13 - Солим рыбку дома.