Кулебяка с овощами

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 05:49 + в цитатник

Кулебяка с овощами

Автор: Галия

Категория блюда

закуски

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

1 час 45 минут

Основные ингредиенты

Ингредиенты

250 г: мука ржаная

7 г: дрожжи (быстродействующие)

45 г: сахар

2 шт.: яйца куриные (взбитые)

100 г: масло сливочное

3 ч.л.: соль

3 зубчика: чеснок

3 ст.л.: масло оливковое

3 шт.: помидоры (средние)

2 шт.: лук

1 ст.л.: душица (орегано)

450 г: шпинат (отварной)

175 г: рикотта

0,5 ч.л.: мускатный орех (молотый)

1 шт.: баклажаны (крупный)

100 г: шампиньоны

225 г: рис (длиннозерный)

Кулебяка с овощами рецепт. Процесс приготовления

Общеизвестно, что в настоящей русской кулебяке каждый слой начинки накрывается хорошо пропеченным блинчиком. А этот пирог приготовлен с небольшими изменениями и очень хорошо подойдет для семейного обеда или посиделок с друзьями. В рецепте использовалась ржаная мука, но ее вполне можно заменить пшеничной.

Приготовить тесто. Для опары смешать дрожжи с 2 ст.л. теплой воды и щепоткой сахара, оставить на 30 минут в теплом месте. Просеять в отдельную миску ржаную муку, сахар мелкозернистый (40 г) и соль (по вкусу 1-1,5 ч.л.). Сделать в центре углубление. Влить яйца (2 взбитых яйца), растопленное масло (50 г) и опару, перемешать и замесить мягкое эластичное тесто, положить его в теплое место, примерно на 1 час.

Приготовить начинку. Томатный слой: спассеровать лук (1 шт.) и чеснок в оливковом масле (1 ст.л.), добавить мелко нарезанные помидоры (3-4 шт.), потушить пока жидкость не выпарится, посолить, поперчить, добавить душицу и все перемешать.