Чесночные стрелки можно использовать в различных блюдах

— тушеные стрелки чеснока,

например, или жареные, но маринованные стрелки, в первую очередь, это отличная закуска. 

Да и как пряное дополнение, например к отварному картофелю, выше всяких похвал.

Для маринованных чесночных стрелок понадобится:

В расчете на 1 литр маринада.

*http://y*ourmeal*.ru

Со специями — ориентируйтесь на собственный *http://yourme*a*l.ru вкус.  Я не стремлюсь к очень сильному аромату пряностей, скорее наоборот, предпочитаю, чтобы пряности давали совсем легкий оттенок основному блюду, поэтому использую их в минимальных количествах. 

Соответственно на 1 литр маринада я взял 2 бутона гвоздики, 4 душистых перца, полную чайную ложку семян горчицы и с десяток зерен черного перца.

Готовим маринованные чесночные стрелки.

В кастрюлю наливаем 1 *ht*t*p://yourmeal.ru литр воды.  Я специально рассчитал количество необходимого мне маринада, чтобы закрыть 4 небольшие — грамм по 300-400 — банки маринованных чесночных стрелок.  Так что 1 литра маринада мне хватило. Сразу в воду добавляем соль, сахар и перцы с гвоздикой.  Ставим на огонь и под крышкой доводим до кипения. 

Подготовленные банки сразу ставим стерилизоваться.

Я это делаю с помощью кастрюли *http://*yourmeal.*ru с кипящей водой, в которой кипячу крышки от банок, и металлического дуршлага сверху, на который донышком вверх ставлю банки. Пока маринад закипает, отрезаем у чесночных стрелок бутоны.

После чего нарезаем чесночные стрелки на небольшие куски.  Я в половину банок стрелки нарезал точно по длине банки — просто для симпатичного внешнего вида. А во *http*://you*rmeal.ru вторую половину банок порезал стрелки небольшими кусочками — сантиметра по 3-4.

В простерилизованные банки насыпаем четверть чайной ложки горчичных зерен. и плотно укладываем нарезанные стрелки чеснока.  Они должны быть уложены достаточно плотно, но без каких-либо усилий при закладывании.

Закипевший маринад снимаем с огня, и тут же заливаем в маринад уксус. Перемешиваем, пробуем на вкус. *htt*p://your*meal.ru при необходимости добавляем соль/сахар или уксус, добиваясь того вкуса, который вам понравится, учитывая, что это все же маринад, и он, помимо всего прочего, будет служить консервантом. 

Если задержались и маринад начал остывать — возвращаем кастрюлю с маринадом на огонь и ждем повторного закипания. Как только закипел маринад, снимаем его с огня, и как только остаточное кипение прекратилось — заливаем *http://yo*urmeal.r*u маринад в банки с нарезанными стрелками чеснока.

Можно ложкой достать и добавить в каждую банку по горошине душистого перца и/или по бутончику гвоздики и/или несколько горошин черного перца.

Плотно закручиваем крышки, которые тоже простерилизовались в кипятке, над которым мы стерилизовали банки.

Банки переворачиваем и ставим горлышком вниз в какой-либо таз или глубокий противень, чтобы, если произойдет *http://yourmeal*.*ru неприятность и банка потечет, не испачкать маринадом все вокруг. накрываем банки полотенцем и оставляем до полного остывания.

Затем, когда банки полностью остыли, убираем их в прохладное место, холодильник или погреб. И ждем. Месяц. не меньше. 

Лучше больше. Вот и все, маринованные  стрелки чеснока готовы.

Можно налить по полста, добыть из банок готовые чесночные стрелки, 

выложить на *h*ttp://your*meal.ru тарелку , , отварной картошки, , не забыть нарезать  и черного хлеба.

Усесться обстоятельно за стол, и немедленно все это употребить с большим удовольствием.

• Стрелки чеснока. Молодые.
•  
• Соль.  Я беру грамм 30 соли.  В любом случае перед заливкой пробую маринад на вкус и, при необходимости, правлю на соль/сахар/уксус.
• Сахар. 40 грамм.
• Уксус. Неполная чайная ложка уксусной эссенции (70%). Если используете обычный столовый уксус — то примерно чуть больше полной столовой ложки.
• Семена горчицы.
• Душистый перец горошком.
• Гвоздика.
• Черный перец горошком.