|
|
1."РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ФИСТАШКАМИ."
Нам потребуется:
-800гр вырезки свиной;
-80гр фисташек очищенных;
-80гр пармезана или любого другого сыра;
-3 веточки петрушки;
-3ст.л растительного масла;
-перец красный молотый;
-перец чёрный молотый;
-соль.
Приготовление.
1.Для начинки фисташки, пармезан
и петрушку измельчим в блендере.
2.Мясо разрезаем вдоль,
не доходя до конца примерно 1см.
Разворачиваем как книжку.
Получившийся пласт слегка отбиваем.
3.На пласт выкладываем сырно-ореховую
начинку и равномерно распределяем.
4.Сворачиваем рулет и перевязываем ниткой.
5.Солим, перчим, выкладываем в форму для
запекания и поливаем маслом.
Запекаем при +180*С около часа.
Вот и всё! Как обычно ничего сложного...
2."Рулет из свинины с клюквой"
Готовим мясной рулет с вяленой клюквой и тимьяном.
Клюкву промыть теплой водой, залить бренди
и оставить на 30 минут.
Положить мясо на разделочную доску.
Сделать по центру вдоль волокон надрез,
не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо
руками и сделать глубокие поперечные надрезы
внутри кусков пласта справа и слева, вдоль,
не доходя до каждого края 1/2 см.
Раскрыть кусок мяса как книгу.
Надрезать утолщенные места, если они есть,
накрыть мясо пленкой и отбить молотком так,
чтобы толщина слоя была 1,5 - 2 см. Мясо
посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.
Клюкву измельчить в блендере, до грубого пюре,
выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет,
обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью
и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать в предварительно разогретой до 180 С
духовке в течение 50-60 минут, периодически поливая
его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.
3. "Мясные рулеты с черносливом"
Кусок свинины распластать и тщательно отбить.
Посолить и поперчить с двух сторон.
Чеснок измельчить и присыпать свинину с одной
стороны. Чернослив промыть и уложить с одной
стороны мяса плотным рядом. Кусок свернуть
рулетом и замотать ниткой.
Запекать свинину на большом огне в духовке около
20 минут, затем смазать смесью из майонеза и
французской горчицы и запечь на среднем огне
еще около 50-60 минут.
Достать мясо из духовки, удалить нитку и положить
свинину в фольгу. Подавать можно как в холодном,
так и в горячем виде.
4."Мясной рулет с тыквой и орехами"
Положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была от 5 мм до 1,5 см, в зависимости от величины самого куска.
Приготовить начинку. Тыкву, орехи, чеснок и чили измельчить с помощью блендера. Посолить и поперчить начинку по вкусу. Мясо, подготовленное как описано выше, натереть солью и перцем. Разложить начинку на мясе, разровнять, свернуть рулет. Положить рулет в рукав для запекания, закрепить рукав в соответствии с инструкцией на упаковке. Запекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течении 35-40 минут или до готовности.
5."Изысканный мясной рулет"
Шаг первый
Подготовь свинину: тщательно вымой мясо, обсуши полотенцем. Замаринуй в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсуши. После этого острым ножом разрежь мясо в форме «книжки».
Шаг второй
Ядра орехов очисти от скорлупы, прокали на сковороде 10 мин. Половину перемели в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешай молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавь целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешай.
Шаг третий
На мясо выложи слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверни мясо рулетом. Скрути рулеты кулинарной нитью.
Шаг четвертый
Поверх смажь рулеты подсолнечным маслом, оставь в полиэтиленовом пакете на 10-15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекай мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов.
Чтобы рулет получился более сочным, поливай мясо выделяющимся соком
Источик :Перлы от La Perla
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
