Предлагаю вам приготовить в домашних условиях аджику, которая может считаться полноценной заменой любого кетчупа. Ее можно консервировать — она замечательно хранится в течение года. Я же варю ее обычно летом и балую свою семью вкусными блюдами в сочетании с “аджичным” соусом.
Время варки 3 часа — именно за это время аджика становится такой вкусной, как должна быть.
Есть несколько способов перемалывания овощей: блендером и мясорубкой. Если использовать блендер, то консистенция будет больше напоминать кетчуп, если мясорубку — аджика будет более классической, с крупинками и семечками.
В своем рецепте я использовала блендер.

Чтобы приготовить аджику домашнюю, вам понадобятся:

помидоры — 1 кг
болгарский перец — 3 шт.
перец острый — 1,5-2 шт.
яблоко среднего размера — 3 шт.
чеснок — 5-6 зубчиков
соль по вкусу

Как приготовить аджику домашнюю:

1. Овощи помыть и обсушить.
2. Помидоры нарезать ломтиками.

 Взбить блендером до состояния кашицы или пропустить через мясорубку.

3. Яблоки нарезать на четвертинки

и измельчить выбранным способом.

6. Чеснок соединить с перцами и измельчить.

Подавать охлажденной в качестве соуса. Приятного аппетита.

http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gorlodyor
Вы знаете, что такое горлодёр? Это наш, сибирский, ответ кетчупу. Очень простая в приготовлении, острая и вкусная закуска из помидоров и чеснока. При этом её любят взрослые и дети, мужчины и женщины. При этом, не смотря на отсутствие термообработки, горлодёр хорошо хранится продолжительное время.

 

Ингредиенты для горлодёра:

1 кг. помидоров

110-140 гр. зубчиков чеснока

столовая ложка, без горки, каменной соли

около половины чайной ложки чёрного молотого перца (можно также добавить красный молотый перец)

Приготовление горлодёра:

Нам понадобятся свежие помидоры, хорошего качества. Чтобы без трещин, помятостей и т.п. На фото наши, сибирские помидоры – сорт не знаю. Чеснок, который нужно заранее почистить. На фото, также наш, сибирский – урожай этого года.

Помидоры помыть, очистить от плодоножек, нарезать на дольки. Дольки томатов и чеснок пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить соль, перец. Всё хорошо перемешать и горлодёр уже готов.

Для длительного хранения горлодёр нужно разлить в стерилизованные банки или бутылки. Если собираетесь съесть его в ближайшее время, то можно воспользоваться просто чистой посудой с полиэтиленовыми крышками. В любом случае, хранить эту закуску следует в холодильнике.

Горлодёр едят, намазав на хлеб. С супами и гарнирами. Подают в качестве закуски к блюдам из мяса и птицы. Ещё его можно просто есть ложками.

Приятного аппетита!!!

ГОРЛОДЕР С ХРЕНОВИНОЙ.

Сегодня с утра заварганила себе такую вкусную аджику и Вам предлагаю. Вкусно!!!!!!

 

 

Рецепт брала с сайта  zefira.net

Ингредиенты:

1. Помидоры 1 кг.
2. Перец болгарский 6 шт. крупных
3. Хрен 5 корешков крупных
4. Перец красный жгучий 1 стручок крупный
5. Чеснок 2 головки
6. Соль по вкусу (около 1 ст.л.)

Приготовление:

1. Перец сладкий болгарский и жгучий очистить от семян и плодоножки.
2. Очистить чеснок и хрен. 
3. Все перекрутить через мясорубку и тщательно перемешать.
4. Добавить соль по вкусу и еще раз перемешать.
5. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. 
6. Хранить в холодильнике!!!!

Аджика остро-кисло-сладкая

1 кг спелых помидоров, 200 г красного болгарского перца, 200 г репчатого лука, 200 г антоновских яблок, 2 крупные головки чеснока, 4 больших стручка жгучего перца, 1,5 ст.л. соли, 7 ст.л. уксуса (рекомендую виноградный или яблочный), 6 ст.л. сахара

Помидоры, перец, лук и яблоки порезать и прокрутить в мясорубке, вылить в нержавеющую кастрюлю, в которой эту смесь варить на маленьком огне после закипания, периодически помешивая, 1,5 часа. В отдельную посуду прокрутить чеснок и горький очищенный от семян перец. Эту смесь вылить к кипящим помидорам, добавить туда же соль, сахар, уксус и варить еще, периодически мешая, на слабом огне 40 минут. Надо, чтобы аджика еле-еле кипела. Когда аджика остынет, разлить по стерилизованным банкам.