Свекла маринованная

Среда, 02 Мая 2012 г. 17:10 + в цитатник

Друзья, у меня появился новый любимый маринованный овощ!
Никогда раньше не ела и не готовила маринованную свеклу, а зря...
Как же это, оказывается, вкусно! Пресная свекла приобретает яркий вкус,
еe можно есть просто так, подав к мясу, салаты из такой свеклы только выигрывают.

У меня два рецепта маринада.Рецепт по-русски и свекла в маринаде по-датски.

Маринованная свекла по-датски.
Ингредиенты:

500 г свеклы
2 луковицы
1/2 ч.л. хрена
1 лавровый лист
175 мл красного винного уксуса
0,5 ч.л. черного перца горошком
1 ч.л. соли
щепотка зерен горчицы.

Приготовление:

Свеклу отвариваем до готовности, остужаем и очищаем.(я воспользовалась пароваркой)
В кастрюльку кладем хрен, соль, перец, горчицу и лавровый лист. Заливаем стаканом воды,
доводим до кипения. Варим в течение пары минут, вливаем уксус. Снова доводим до кипения,
снимаем с огня и остужаем.Свеклу и лук нарезаем тонкими ломтиками (3-4 мм)
и заливаем маринадом. Ставим в холодильник на ночь.
Рецепт подсмотрела тут

Маринованная свекла по-русски
Нам понадобится:

свекла, 1 кг
уксус, 2 стакана
вода, 2 стакана
сахар, 2 столовые ложки
соль, 1 чайная ложка
специи – душистый молотый черный перец,
лавровый лист (2-3 штуки) и гвоздика (3-5 цветочков)

Изначально свеклу нужно отварить до готовности (добавьте в воду одну две чайные
ложки сахара при этом; это сохранит цвет свеклы и улучшит ее естественный вкус)
и оставить остужаться свеклу в отваре. Затем в кастрюльку положите нарезанную,
как вам больше нравится, кубиками или ломтями, остывшую свеклу.
Теперь нужно сделать маринад. Для этого в кипящую воду добавьте соль, сахар и указанные
специи, перемешайте их в воде до растворения соли и сахара и добавьте уксус.
Залейте теплым маринадом подготовленную свеклу и уже через сутки маринованная
свекла будет готова. Приятного аппетита!