| |
Ïðîñòîé ðåöåïò äîìàøíåãî õëåáíîãî êâàñà.
Ìíå âñåãäà êàçàëîñü, ÷òî ïðèãîòîâëåíèå êâàñà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ äåëî äîâîëüíî õëîïîòíîå. Òåïåðü ÿ ñ óâåðåííîñòüþ ìîãó ñêàçàòü, ÷òî ýòî íå òàê. Èñïûòàéòå ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò, è âû âñåãäà áóäåòå èìåòü áóòûëî÷êó çàìå÷àòåëüíîãî íàïèòêà ó ñåáÿ â õîëîäèëüíèêå. À ãîòîâèòü åãî âû áóäåòå ìåæäó äåëîì ïðîñòî íà àâòîìàòå, äàæå íå çàãëÿäûâàÿ â ðåöåïò. Íà÷íåì.
Èíãðåäèåíòû äëÿ äîìàøíåãî õëåáíîãî êâàñà:
4 ëèòðà âîäû
30 ãð. ñâåæèõ äðîææåé èëè 2 ñò. ëîæêè ñóõèõ
0,5 ñò. ñàõàðà
350-400 ãð. ðæàíîãî õëåáà (ïî ñâîåìó îïûòó ìîãó ñêàçàòü, ÷òî áîëåå íàñûùåííûé âêóñ ó êâàñà ïîëó÷àåòñÿ èç áîðîäèíñêîãî õëåáà.)
èçþì
Õëåá íàðåçàåì ëîìòèêàìè è îáæàðèâàåì â äóõîâêå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí. Òóò ãëàâíîå íå ïåðåñòàðàòüñÿ. Åñëè õëåá ïðåâðàòèòñÿ â ÷åðíûå óãîëüêè, êâàñ îäíîçíà÷íî áóäåò ãîð÷èòü. Âîäó äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Êëàäåì íàøè ñóõàðèêè â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì ñàõàð è çàëèâàåì êèïÿòêîì. Îñòàâëÿåì îñòûâàòü. Êîãäà âîäà ñòàíåò ÷óòü òåïëîé, çà÷åðïíèòå êðóæêó ýòîé âîäè÷êè, ðàñòâîðèòå â íåé äðîææè è âûëåéòå íàçàä â êàñòðþëþ. Êàñòðþëþ ïðèêðûâàåì êðûøêîé, íî íå ïîëíîñòüþ, èíà÷å ïîëó÷èòñÿ óêñóñ, à íå êâàñ. Ìîæíî íàêðûòü ìàðëåé èëè ïîëîòåíöåì. Ñòàâèì êàñòðþëþ â òåïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ íà 2 ñóòîê. Ïî îêîí÷àíèè ýòîãî ñðîêà õëåáíûé êâàñ ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëå÷êó. Äîáàâüòå ïî âêóñó åùå íåìíîãî ñàõàðà. Íî íå ïåðåáîðùèòå, èíà÷å êâàñ áóäåò ñëèøêîì ÿäðåíûì. Ïåðåëåéòå êâàñ â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó, äîáàâüòå æìåíþ ïðîìûòîãî èçþìà, íàêðîéòå ñòåêëÿííîé êðûøêîé èëè áëþäöåì è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê åùå íà ñóòêè. ×åðåç ñóòêè íàø äîìàøíèé õëåáíûé êâàñ ïî÷òè ãîòîâ. Íà äíå áàíêè ñîáåðåòñÿ áåëûé îñàäîê. Ïåðåëåéòå êâàñ â äðóãóþ áàíêó, ñòàðàÿñü íå âçáàëòûâàòü îñàäîê. Èçþì òîæå ïåðåëîæèòå â êâàñ. Ñòàâèì êâàñ â õîëîäèëüíèê è íàñëàæäàåìñÿ íàòóðàëüíûì ïîëåçíûì îñâåæàþùèì íàïèòêîì. Êàê âèäèòå, ðåöåïò äîìàøíåãî õëåáíîãî êâàñà î÷åíü ïðîñòîé. Ãëàçà áîÿòñÿ, à ðóêè äåëàþò. Ïîïðîáóéòå.
èñòî÷íèê:prosto-retsepti.ru/
| |