Вместо кефира вы можете взять простоквашу. Я предпочитаю готовить на кефире.

И чем кислее кефир, тем пышнее получаются оладьи. Я обычно использую не свежий кефир, а тот, который уже постоял свое в холодильнике.

Наверное, и в вашей семье есть кефир, который не выпили вовремя и он стал слишком кислым. Вот такой кефир - самое то.

Перед приготовлением теста обязательно нагрейте кефир!

Иначе добавляемая на последнем этапе замеса теста сода не сможет в достаточной мере погасить кислоту кефира и разрыхлить тесто

. Нагревайте кефир очень аккуратно и медленно т.к. он очень легко расслаивается.

С целью поднятия температуры кефира мы будем добавлять в него кипяток.

Количество добавляемой соды так же зависит от кислоты кефира.

Если вы будете использовать не кислый кефир, то и соды вам понадобится меньше.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Возьмите стакан теплого кефира, добавьте к нему около четверти стакана кипятка.

Добавьте маленькую щепотку соли и 2 - 3 столовые ложки сахара.

( Вы можете добавить сахара столько, сколько сочтете нужным, но имейте в виду, что сахар - это не только сладость ваших оладий, но и их цвет. Вы никогда не получите зажаренных оладушек без достаточного количества сахара.)

Добавьте яйцо и все хорошенько размешайте.

Размешивая венчиком, постепенно вводите в смесь муку.

Вы должны получить однородное, текучее, но в то же время не жидкое тесто.

Оно должно не литься, а стекать с ложки.

Теперь пришло время добавить к тесту негашеную соду.

Если вы используете достаточно кислый кефир, то вам понадобится половина чайной ложки соды на стакан кефира.

Очень важно не добавлять соду единым куском, а как бы распылить.

Это поможет лучшему ее размешиванию.

Хорошенько размешайте соду и сразу же приступайте к выпечке оладий.

Выпекайте их на достаточном количестве растительного масла, обжаривайте с двух сторон.





Приятного вам аппетита!

источник-http://www.kyxarka.ru/news/979.html

Серия сообщений "Бліни,налисники,оладі(ВІДЕО-РЕЦЕПТИ)":
Часть 1 - ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ
Часть 2 - Тонкие блинчики с яблочным припеком
...
Часть 7 - Блинный торт с заварным кремом, шоколадом и яблоком в карамели
Часть 8 - ЯБЛОЧНО-ВИШНЕВЫЙ СЛОЖЕНИК
Часть 9 - ОЛАДЬИ на КЕФИРЕ
Часть 10 - ЯГОДНЫЕ ОЛАДЬИ
Часть 11 - КАТАЕФ-арабские блинчики с заварным кремом