Мой рецепт кулича похож на другие, но в каких-то мелочах есть различие. Мне кажется, что у меня он получается быстрее, но конечный результат мне нравится больше. Кулич получается пышным, рассыпчатым, ароматным и долго не черствеет. Предлагаю попробовать может кому-нибудь понравиться.

1.Молоко - 300 мл.
2.Яйца - 5 шт.
3. Сахар - 1,5 стакана.
4. Сливочное масло - 100г.
5. Маргарин - 100г.
6. Растительное масло - 100г.
7. Дрожжи - свежие 50 г. сухие 3,5 чайных ложки.
8. Соль - 0,5 чайной ложки.
9. Ванилин 2 пакетика.
10. Мука - 1 кг.
Изюм, цукаты, орехи, курага, цедра лимона.

Сначала надо подкормить дрожжи. В небольшом количестве теплого молока с чайной ложкой сахара размешать дрожжи, когда они заиграют приготовить опару. Взять теплое молоко, добавить столовую ложку сахара, 1-2 стакана просеянной муки и влить заигравшие дрожжи. Перемешать, закрыть пищевой пленкой, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место.
Приступить к приготовлению сдобы. Яйца разделить отдельно желтки и белки. Белки накрыть и поставить в холодильник. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить сливочное масло, маргарин и растительное масло, добавить ванилин. Всю массу хорошенько взбить венчиком. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли на большой скорости в крепкую пену, чтобы она не выливалась из миски. К этому времени должна подняться и начать опускаться опара. Опару смешать со взбитыми желтками и постепенно добавлять взбитые белки, осторожно перемешивая. Муку просеять 2-3 раза и добавить к смеси постепенно. Когда замешается примерно 800г. муки, выложить тесто на присыпанный мукой стол. Тесто еще липкое. Хорошо смазывая руки растительным маслом начать вымешивать тесто. По чуть-чуть подсыпать муку (она может остаться). Тесто месить долго, пока оно почти перестанет липнуть к рукам. Руки постоянно смазывать растительным маслом. Вымешанное тесто положить желательно в стеклянную или пластиковую миску. Хорошо накрыть пищевой пленкой и полотенцем и поставить в теплое и тихое место для подъема. Подниматься тесто будет 1 - 1,5 часа может 2 часа, зависит от качества дрожжей. Когда тесто увеличится в 2 раза хорошо его обмять и поставить опять на подъем. Когда опять поднимется, добавить к тесту хорошо промытые и просушенные изюм, курагу, порезанные цукаты и орехи , и цедру лимона. Хорошо перемешать. Разделить и разложить тесто по формам, заполняя на 1/3, но не более 1/2 объема формы. Поставить на расстойку. Когда увеличится в два раза, поставить формы в разогретую до 100 градусов духовку. Минут 15 печь при температуре 130-150 градусов, затем добавить до 180 градусов. Выпекать 45-50 минут. Если верх куличей будет сильно зарумяниваться, накрыть фольгой. Когда куличи будут готовы вынуть их из духовки. Немного остудить в формах, затем вытащить куличи и остужать на боку, на мягком. Периодически поворачивать пока совсем не остынут. Остывшие куличи обмазать глазурью и украсить по своему желанию.
Глазурь: 1 белок взбить с сахарной пудрой, добавив маленькую щепотку соли, столовую ложку лимонного сока. Сахарную пудру добавлять постепенно, пока глазурь не станет густой.
Светлого Праздника Пасхи.

Пшенично-ржаной хлеб с медом

01.11.2011 20:03

Испекла сегодня очень вкусный хлебушек. Так высоко поднялся, что уперся корочкой в окошко.

1. Пшеничная мука 400 г.
2. Ржаная мука 200 г.
3. Сыворотка 330мл.
4. 1 столовая ложка с горкой меда.
5. 1,5 чайной ложки соли.
6. 2 чайной ложки сухих дрожжей.
7. 3-4 столовых ложки растительного масла.

В тепленькой сыворотке развести соль, мед и дрожжи. Когда дрожжи заиграют пенкой, в ведерко хлебопечки налить растительное масло и сыворотку с дрожжами и медом. Добавить просенную муку.  Включить программу "Основной хлеб" или специально для ржаного. И вас получится ароматный, вкусный хлебушек.

Я варю творог из кефира и у меня всегда остается сыворотка. Её использую для приготовления хлеба.

1. 600 г муки.
2. 320 мл сыворотки.
3. 1 столовая ложка масла.
4. 1 чайная ложка соли.
5. 1 столовая ложка сахара.
6. 2 чайных ложки дрожжей(ложка прилагается к хлебопечке).