КУЛИНАРНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ


Старый-старый совет: если в какую-то массу нужно вмешать взбитый белок, то перемешивают снизу вверх.

В отверстие крышки от кастрюли или чайника можно засунуть пробку от вина и тогда за нее удобно браться даже если крышка очень горячая.

С помощью аптечной " Наринэ" или Бифидолактобактерина можно запросто приготовить домашний суперполезный кефир! Достаточно одной ампулы ( пакетика) на литр молока.

Если чеснок слегка раздавить, положив на зубчик плоскость ножа и надавив на него ладонью, то чеснок:
легко очистится
очень просто порежется
отдаст больше аромата в еду

А вы покупаете ведерки с мороженым? В этих ведерках очень удобно взбивать миксером несколько яиц (от 4 до 10) — и не разбрызгивается ничего и хорошо взбивается!

Кто пользуется ручной мясорубкой и делает фарш дома — имейте ввиду что оказывается мясо крутить надо немного неоттаявшим до конца, тогда все прожилки пленки если таковые имеются перекручиваются на ура!

Мясо нельзя солить! Мясо в процессе готовки нельзя солить, т.к. от соли белок разбухает, становится жестким, и потом что ни делай, мягче оно уже не будет. Когда солите мясо в самом конце, перед выключением огня, когда уже все готово, мясо всегда (жареное, вареное, тушеное, печеное) получается мягким и нежным!

У зеленого лука не желательно кушать зеленые верхушки (сантиметров 3-4). Перед помывкой отрезать верхушки. Оказывается на верхушках стрелок зеленого лука концентрируются все яды из земли и воздуха — всяческие соли тяжелых металлов и канцерогены.

Не выбрасывайте формочки от мороженого, плавленых сырков виола и т.п. Очень удобно в них ягоды морозить, объем как раз на одну разморозку и храниться компактно.

Тесто для блинов вылить в пластиковую бутылку (можно с вечера чтобы наутро подошло , и выливать на сковороду. С порцией не ошибетесь.

Чтобы белок хорошо взбивался поставьте его в холодильник. Как минимум на полчаса (а как максимум на час), а потом можно делать с ним все, что душе заблагорассудится.

КАК ОБЖАРИВАТЬ СПЕЦИИ БЕЗ МАСЛА
1. Для домашней кулинарии без сомнения нужно покупать целые специи. Во-первых, молотые специи быстро теряют их аромат, когда целые специи сохраняют экзотический запах и аромат намного дольше. А потом, когда специи обжариваются без масла и подвергаются теплу, они приобретают свой естественный аромат.
2. Сначала нужно поджарить без масла целые специи, и чтобы сделать это, нужно положить их в маленькую сковороду или кастрюлю на среднем огне и постоянно перемешивать 1-2 минуты, пока они не поджарятся со всех сторон и не начнут подпрыгивать и потрескивать.
3. Затем переложить специи в ступку с пестиком, размолоть их в порошок или грубо размолоть их в кофемолке. Все это будет проще сделать с поджаренными специями.

Чтобы первый блин не был комом, нужно хорошо раскалить сковородку (до дыма), потом насыпать немного соли на нее (сняв сковородку с огня). Сухой тряпочкой или салфеткой поводить солью по сковородке, высыпать соль и капнуть каплю(!) масла...можно жарить блины.