ЛЮТЕНИЦА

Вторник, 18 Сентября 2012 г. 07:16 + в цитатник

Лютеница – это блюдо болгарской кухни, мне сначала показалось, что это родственник нашей аджики. Но это скорее овощной салат, чем соус. Продукты: помидоры - 1,5 кг, красный болгарский перец - 1кг, синие баклажаны - 0,5 кг, морковь - 300 гр. подсолнечное масло - 100-150 гр, соль - 10 гр, сахар - 20 гр. Приготовление: Морковь отварить и очистить. Помидоры измельчить, любым доступным способом и проварить где-то 1,5 часа. Следим чтобы не пригорело! Болгарский перец почистить от семян и нужно запечь. Правильнее использовать гриль (у кого есть), а можно запечь и в духовке при высокой температуре. Затем снять с него кожицу, перемолоть и добавить к помидорам. Баклажаны также запекаем, снимаем кожицу, измельчаем и к помидорам. Варённую морковь измельчить, можно блендером или мясорубкой и тоже к помидорам. Всю "дружную" смесь овощей ставим на огонь и постоянно помешивая провариваем минут 40. В это же время добавляем соль, сахар, подсолнечное масло. Выпаривать нужно до консистенции каши, практически без жидкости. Можно употреблять сразу, а можно закатать в пол литровые стерильные банки. Стерилизовать их 15 мин., затем закатать. из блога Анны Красоты

ЛЮТЕНИЦА (Болгарская кухня).

Дорогие мои, обязательно попробуйте этот рецепт, не пожалеете!
Рецептом поделилась моя мамочка.
Готовлю его много лет, как приправу к гарнирам, а также добавляю в борщ, как заправку.

Ингредиенты :
помидоры красные - 2 кг.
сладкий красный перец - 3 кг.
чеснок - 4 большие головки
петрушка - 2 пучка
подсолнечное масло - 1 стакан
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан
соль - 1 ст.ложка с горкой
горький перец - 1-2 стручка (в зависимости от того, как вы любите острое).

Приготовление :
Все перекрутить на мясорубке отдельно, а чеснок и петрушку вместе.
В кастрюлю всыпать : масло, сахар, уксус, соль - кипятить - 2 мин.

Затем добавляем перец - кипятим 2 мин.
После кладем помидоры - еще 2 мин.
Следующие чеснок с петрушкой - 2 мин.
И наконец горький перец - кипит еще 2 мин.

Не забывать помешивать. В общей сложности все кипит 10-15 мин.
Разливаем по чистым баночкам и закатывает.

НЕ СТЕРИЛИЗОВАТЬ!
Выход - 4-5 литров.

Приятного аппетита!

Из блога Morskaja(Маришка)

Серия сообщений "перец":
Часть 1 - ЛЮТЕНИЦА
Часть 2 - маринованый перчик и сладкие помидорки
Часть 3 - ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КАПУСТОЙ!
...
Часть 32 - СЛАДКИЕ ПЕРЦЫ ГОТОВЛЮ
Часть 33 - Необычный джем из перцев
Часть 34 - Острый перец на зиму