ПОМИДОРЫ ПО ОСОБОМУ

Ингредиенты
помидоры
перец зелёный(несколько штук режу на полоски,для запаха
сельдерей
листья смородины
листья вишни (много, чем больше, тем лучше)
перец острый
чеснок
укроп зонтики,
сельдерей
хрен(листья)
МАРИНАД
на 2 литра воды
300г уксуса9%
300г сахара
2ст. л. соли
СПЕЦИИ
корица-на кончике ножа
гвоздика-3 или 4 бутона
перец горький горошком
перец душистый
лавр. лист-на любителя
горчица горошком
Способ приготовления
1.Банки, я беру литровые мою и стерилизую в микроволновке 5 минут на полную мощность,у меня 900.
2. На дно банки укладываю зелень сельдерея, зонтики укропа, листья смородины, чеснок,ломтик горького перца.
3. Помидоры целые, если небольшие.Если средние или большие, советую разрезать пополам и укладывать один на один срезом вниз.Но это если помидоры тугие, мясистые.Когда помидоры уложены в банки, легко просчитать количество маринада.На 1литр.банку идёт 500мл маринада.
4.Взять нужное количество воды, закипятить и всыпать вишнёвые листья, дать им кипнуть минут 5,газ выключить,листья вынуть.
5.На вишнёвом отваре заварить маринад,добавить уксус, сахар, соль.
6. В баночки с помидорами разложить специи гвоздику, перцы,лавр. лист и корицу на кончике ножа в каждую баночку.
7.Маринад кипит,на маленьком огне,берёте баночку,вливаете в неё 3-4ст. ложки маринада и заполняете ними микроволновку.Включаете на полную мощность на 4 минуты, вынимаете по одной, доливаете кипящим маринадом и закатываете.
.

Огурцы консервированные Рецепты на зиму заготовки

На литровую банку:
600 г огурцов,
лист и корень хрена,
лист вишни,
лавровый лист,
3-4 зонтика укропа,
2 кусочка красного жгучего перца,
2 дольки чеснока,
1 ст. ложка 9%-ного уксуса,
1 ч. ложки сахара.
Для рассола: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли.
Для консервирования лучше всего использовать мелкие крепкие огурцы, по возможности одинакового размера и правильной формы. Лучшие сорта для засола и консервирования — «нежинский», «должик», «московскийзасолочный», «вязниковский», «муромский», «борщаговский». Можно консервировать также огурцы «донецкие. «Изящный» и « либелла — салатные сорта. Пригодны для консервирования в небольших емкостях, срок хранения месяц-полтора (в холодильных условиях +1-5 °С).
Отсортированные вымытые огурцы замачивают в холодной воде на 6-8 часов. Затем подготавливают пряные добавки, которые укрепляют их структуру и способствуют лучшей сохранности: лист и корень хрена, лист вишни, лавровый лист.
На дно подготовленных литровых банок укладывают пряную зелень, затем в вертикальном положении огурцы, сверху и с внутренней стороны банок — зонтики укропа, кусочки красного жгучего перца, дольки чеснока. В каждую банку, заполненную огурцами, заливают уксус, добавляют сахар и заливают процеженным кипящим рассолом до краев. Банку плотно закрывают стерильной крышкой, быстро закатывают, не стерилизуя, переворачивают вверх дном, укрывают одеялом и оставляют доходного охлаждения. Хранят консервированные огурцы в холодильнике или холодной кладовке.
ОГУРЦЫ
Огурцы содержат 95—96 процентов воды, 1—2,5 — сахаров, до 0,88 — белков, 0,7 — клетчатки, 0,5 — минеральных веществ (в том числе соединений калия, фосфора, железа), витамина С в них от 4 до 13 мг на 100 г сырой массы, есть витамины В1, В2, каротин, органические кислоты, эфирные масла и др.
Огурцы оказывают мочегонное действие, способствуют выведению из организма воды, соли, что очень важно для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Они имеют низкую калорийность (11,3—12,6 кал на 100 г сырой массы), поэтому их рекомендуют людям с избыточным весом, при тучности, ожирении.
Для заготовки огурцы консервируют, маринуют, солят и даже варят из них варенье.
[ Читать далее... → ]
.

Быстрые маринованные помидоры Отбираем не крупные томаты, те что покрупнее режем кружочками.На 1 л банку:2 ст л уксуса1 ст л мёда1 ч л базилик или укроп (у меня свежий зелёный укропчик)2-4 зубочка чеснокаперец горькийлук 1 небольшая головка, порезать кольцами2 ч л соли с горкойкрутой кипяток.Укладываем всё в банку: помидоры, чеснок, лук и укроп.Засыпаем в банку мёд, уксус, соль и заливаем крутым кипятком.Даём остыть. Прячем в холодильник.Через сутки можно есть маринованные помидорки.