Аджика по-домашнему (злючка) |
 Как всегда очень легко !!!Для любителей поострее. 3,5 кг спелых, но не переспелых помидоров,1 кг болгарского перца(не обязательно),6 головок чеснока,2 ядреных хрена(можно3,если хрен по-мягче). 2 красных острых перца,1 ст.л сахара,3 ст.л. соли,2 ст.л. 9% уксуса.Для начала- я режу помидоры с кожурой на 4 части(убираю стручок). Важно,чтобы помидоры не были ни переспелыми,и недоспелыми, поскольку будут либо водянистыми либо грубоватыми,помидоры должны быть мясистыми.Режу помидоры укладываю их в большую посуду и ставлю минут на 35 в холодильник, для того,чтобы стек лишний сок,этим временем подготавливаю остальные продукты, перец красный-острый необходимо очень аккуратно использовать,поскольку этот товарищ ошибок не прощает и может оставить на руках сильные покрасневшие ожоги,(я его чищу от внутренностей и режу на 3 части и перекручиваю в перчатках)перец болгарский можно и не добавлять,сама я не всегда его использую(он тоже очень водянистый когда перекручиваешь)но штуки 3-4 можно добавить для аромату.Все перекручиваю ч/з мясорубку параллельно с помидорами,чтобы ничего не застревало., затем добавляю сахар,соль,пробую, можно что-то из пряностей например хмели-сунели, но и это дело вкуса,уксус тоже на любителя(я не всегда его добавляю),ставлю всю эту вкуснотищу на балкон на несколько часов(как правило на ночь),крышкой не закрываю, а накрываю тонким кухонным полотенцем,периодически нужно подходить, помешивать, еще раз попробуйте и если нужно подсолите.На утро я стерилизую банки и кладу в них аджику,закрывая капроновой крышкой.  Хранится все это дело в холодильнике очень долго,аджика живая -настоящая!!! кушают все с удовольствием,на такой объем овощей получается около 3,5 л.готовой аджики,но как правило она быстро съедается..я готовлю несколько раз за лето .  |
| Рубрики: | Соусы. |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
