Кабачки под чесночно-мятным соусом



кабачки
масло растительное для жарки
для соуса:
1/4 стакана оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка порезанной мяты
соль, молотый чёрный перец
пол-чайной ложки мёда
сок свежего лимона
всё соединить вместе.

Кабачки режем на длинными брусочками.
Нагреваем сковороду с маслом и обжариваем кабачки до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце(чтобы убрать лишнее масло).
Выложить на блюдо и полить соусом.

слова и фото автора

источник рецепта

Кубанская закуска


Ингредиенты
На 4 баклажана - 0,5 кг. болгарского перца, 1 кг. помидоров, 1 головка чеснока, зелень укропа, базилик, растительное масло. Для маринада: 0,5 стакана винного уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли
Приготовление
Баклажаны опустить в кипящую воду на 5 минут. Вынуть, остудить, нарезать кружками. Слегка обжарить на масле.
Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать крупно, обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать кружками. Чеснок очистить. Зелень вымыть, обсушить. Чеснок и зелень мелко порубить, перемешать.
Приготовить маринад. Соединить винный уксус, сахар, соль, добавить 1 стакан кипяченной воды, перемешать.
В стеклянную кастрюлю или банку выложить слоями, посыпая каждый слой зеленью с чесноком: баклажаны - перец - помидоры. При необходимости слои повторить. Верхний слой - зелень с чесноком. Залить все маринадом, накрыть крышкой. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
Подавать как холодную закуску или вместо салата. Можно полить растительным маслом, посыпать зеленью.

Стейк из баранины


Ингредиенты
На 4 ломтика баранины - 2 веточки петрушки, 6 веточек тимьяна, 125 мл. оливкового масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка белого винного уксуса, соль, молотый черный перец, 6 помидоров, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока
Приготовление
Для соуса песто зелень ополоснуть и порубить. Смешать с 100 гр. оливкового масла, тертым сыром, медом, уксусом, посолить и поперчить.
Помидоры вымыть и нарезать кружками. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры и лук выложить на тарелку, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла, приправить солью и перцем.
Мясо обжарить на оставшемся масле 6 минут, посолить и поперчить. Чеснок очистить, нарезать ломтиками, добавить к мясу и жарить еще 2 минуты. Готовые стейки подать с помидорами, луком и соусом песто.

Салат с инжиром


Ингредиенты
На 4 шт. инжира - по полпучка салата айсберг и руколы, 100 гр. сыра фета, 100 гр. бекона, 4 очищенных грецких ореха, оливковое масло, соль, перец, уксус
Приготовление
Листья салата вымыть, дать воде стечь. Затем порвать руками и выложить на блюдо. Сверху положить предварительно вымытый и нарезанный на 6-8 частей инжир. Бекон и орехи слегка подрумянить на сковороде и выложить на салат. Посыпать нарезанным сыром. Оливковое масло смешать с солью, перцем и уксусом. Заправить салат получившейся смесью.

Курица в пармезановой корочке


Ингредиенты
На 4 куриных филе - 1 яичный белок, 5 ст. ложек тертого пармезана (можно заменить любым твердым сыром), соль, перец
Приготовление
Белок взбить с солью и перцем. Выстелить дно противня фольгой. Филе нарезать крупными кусочками. Каждый кусочек макнуть сначала в белок, а затем обвалять его в натертом пармезане. Выложить курицу на противень. Сверху накрыть фольгой. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут. В процессе приготовления курицы перевернуть ее один раз, чтобы с двух сторон образовалась хрустящая корочка.

Салат с пармской ветчиной


Ингредиенты
На 10-12 помидоров черри - салатный микс, 150 гр. пармской ветчины, 150 гр. сыра моцарелла в шариках, оливковое масло, соль, перец, уксус
Приготовление
Помидоры разрезать пополам. Смешать с листьями салата (если они сильно большие, порвать руками). Посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, заправить маслом. Разложить салат на порционные тарелки. Сверху выложить кусочки ветчины, свернутые розочкой, и шарики моцареллы.

Медовуха

              Ингредиенты
На 750 гр. цветочного меда - 5 гр. шишек хмеля, 2 гр. сухих дрожжей, 0,5 ч. ложки сахара
           Приготовление
Разогреть 4 литра воды, добавить мед, тщательно перемешать и кипятить 2-3 минуты, время от времени снимая пену.
Положить хмель и накрыть емкость крышкой.
Развести дрожжи в стакане подслащенной воды, дать им подняться. Вылить в медовуху и поставить бродить в теплое место на 5 дней. Затем дважды процедить полученный напиток через мелкое ситечко, разлить по бутылкам, герметично закрыть и поставить в холодное место на пару дней.

   Конечно же основной компонент медовухи - мед. Но зимой многие пчелы погибают от холода.  Улей-лежак утепленный поможет пчеловодам сохранить их пчел живыми, ведь благодаря ему зимой можно оставлять пчел на воле.

Зеленый борщ с курицей


Ингредиенты
На 2 куриных филе - 4 картофелины, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сахара, 1 луковица, по пучку щавеля, шпината, лебеды, зеленого лука, петрушки, укропа, 4 вареных яйца, соль, перец по вкусу, сметана
Приготовление
Курицу залить 3 литрами воды, варить полчаса, посолить. Мясо вынуть, измельчить. Лук, морковь и чеснок мелко порезать, пассеровать на сковороде. В бульон положить нарезанный соломкой картофель, довести до кипения, добавить содержимое сковороды, мясо, перец, сахар и готовить 10-15 минут. Выключить огонь и бросить нашинкованную зелень. Дать постоять 10 минут и подавать с яйцом и сметаной.

Морковный пирог с миндалем


Ингредиенты
На 200 гр. моркови - 300 гр. ядер миндаля, 4 яйца, 200 гр. сахара, 50 гр. муки, 3 ст. ложки цедры лимона, щепотка корицы, 2 ст. ложки апельсинового ликера, 50 гр. изюма, 1 ч. ложка разрыхлителя, растительное масло
Приготовление
Морковь натереть, миндаль смолоть. Отделить желтки от белков. Желтки взбить со 100 гр. сахара, добавить муку, разрыхлитель, корицу, изюм, цедру лимона. Влить ликер. Полученную массу смешать с морковью и миндалем. Добавить взбитые с оставшимся сахаром белки. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

"Быстрые" маринованные овощи


Ингредиенты
На 1 кабачок - 1 луковица, 1 морковка, 10 помидорок черри, лавровый лист, палочка корицы, зерна кардамона, черный перец горошком, несколько веточек свежей петрушки, 0,5 ч. ложки соли, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара
Приготовление
Овощи почистить и нарезать кусочками желаемой величины (но не очень мелко). Уложить в чистую банку со всеми перечисленными в ингредиентах пряностями и специями. Отдельно вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом. Залить банку до горлышка, закрыть крышкой, перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым. Через 12 часов овощи готовы.

Салат "Кардинал"


Ингредиенты
На 200 гр. говяжьего языка - 3 огурца, 1 луковица, 40 гр. майонеза, 50 гр. сметаны, перец, соль
Приготовление
Язык отварите в подсоленной воде, очистьте, охладите. Лук нарежьте полукольцами. Огурцы и язык нарежьте соломкой. Все ингредиенты соедините, аккуратно перемешайте. Сметану смешайте с майонезом. Добавьте перец и соль. Заправьте салат получившимся соусом. Можно сверху посыпать зеленью.

Квашенная хрустящая капуста.

Хочется капусты , а возится не хочется? Тогда вот самый простой  и проверенный рецепт. Такая квашенная капуста получается очень вкусной и хрустящей.

 

Читать далее...

Куриный суп с баклажанами


Ингредиенты
На 200 гр. куриного филе - 2 маленьких баклажана, 1 болгарский перец, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, зелень, перец, соль
Приготовление
Баклажаны разрежьте вдоль и бланшируйте в подсоленной воде 5-7 минут. Затем положите разрезами вниз и прижмите грузом, чтобы вышел сок. Курицу нарежьте, залейте водой и варите 15 минут. Добавьте нарезанный кусочками картофель и болгарский перец. Измельченный лук и натертую морковь слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные баклажаны, тушите несколько минут. Высыпьте поджарку в суп. Через 5 минут добавьте зелень и снимите суп с огня.

Жареные свиные ребрышки


Ингредиенты
На 8-10 свиных ребрышек - 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка горчицы, 3 ст. ложки кетчупа, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 100 мл. растительного масла, 100 мл. апельсинового или грейпфрутового сока, перец, соевый соус по вкусу
Приготовление
Ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра. Приготовьте соус: растительное масло разотрите с медом, добавьте горчицу, кетчуп, соль, перец, сахар и сок. Замаринуйте ребрышки в соусе на 2-3 часа. Затем обмакните в соус и сразу жарьте на сковороде, немного обрызнутой жиром, постепенно добавляя остатки соуса и часто переворачивая.

ФУРШЕТ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ.

Приближаются праздники, - Новый год, Рождество. И многие из нас думают как лучше его встретить, чтоб и не убиваться у плиты, и в тоже время чтобы было всего много, вкусно и красиво.

А что, если накрыть стол аля-фуршет?! Это будет и празднично, и увлекательно, и не связано со строгим этикетом. В кругу родных и  друзей, - это будет непринужденная обстановка, красиво украшенный зал, шампанское в бокалах, легкие закуски...

Читать далее...

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПОРОСЁНОК

Этот оригинальный рецепт молочного поросенка я узнала от своих друзей из Болгарии. Начинка будет совершенно другая.


Для этого нам
ПОТРЕБУЕТСЯ:

 молочный поросенок около 5-ти кг вместе с ливером (печень, почки, сердце)
мед 3 ст.л.
кислое молока или кефир 1 чашка
 чеснок, горчица
масло или сало - для намазывания
начинка:  ( кроме ливера)
курага, чернослив и оливки по 100 гр.
3 луковицы, 3 морковки
 Соль, перец, майоран, тмин, красный молотый перец  по вкусу
по желанию- корейка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Поросенка, конечно же,  лучше купить уже подготовленного, чтоб не возиться самой. Помыть его в горячей воде, обязательно подсушить. Дальше смазать верх смесью из кефира, меда, горчицы, а изнутри - специями и солью. Оставить на 3-4 часа в холодильнике, уложив на спинку.

Подготовим начинку. Сердце и почки надрезаем и вымачиваем в воде с добавлением уксуса около часа. Затем их нужно отварить. Печень тоже отвариваем.

 Курагу и чернослив тоже замачиваем в течении 30 мин. Подготовленные продукты нарезаем, добавляем нарезанный лук , морковь, маслины, можно мяту или другую траву, которая вам нравится. Солим, перчим. По желанию  можно добавить отварное мясо или корейку нарезанную кубиками.

 Еще раз смазываем маслом  или медом с продавленным чесноком. Начиняем, зашиваем толстыми нитками живот. В зубы нужно вставить грецкий орех в скорлупе, для лучшего пропекания головы. На противень, по желанию, можно положить несколько вишневых или виноградных веточек.

 Выкладываем нашего поросенка на противень боком , клубком или на брюхо, подливаем 2 чашки воды. Ушки, хвостик и ножки  обвернуть фольгой, чтобы не сгорели.
 Запекаем поросенка около 3 часов в предварительно разогретой духовке. Во время запекания нужно поливать образовавшимся соком. За пол часа до готовности снять фольгу  и запекать до образования румяной корочки.

Вытащите поросенка, смажьте маслом. Подавать можно с отварным картофелем и зеленью. К готовому блюду можно подать соленья, зелень. Украсить лимоном.

Но это уже на ваш вкус и фантазию... Поросенка обязательно нужно разрезать на порции.
Вот такого запеченного поросенка готовят мои друзья из Болгарии...
С Наступающим Рождеством!!!

Суфле "Мозаика"

Пошаговая инструкция приготовления блюд может помоч новичку на кухне приготовить интересное блюдо. Сегодня предлагаю вам узнать как можно без усилий приготовить суфле "Мозаика". Ну чтож приступим

Ингредиенты
На 500 гр. сливок 33-35% жирности - 200 гр. сахара, 5 пакетиков разноцветного желе, 40 гр. желатина

Приготовление
Приготовьте желе, как указано на упаковке.

Разлейте каждое в отдельные емкости.

Уберите на холод до полного остывания.

Желатин залейте 150 мл. холодной воды и оставьте приблизительно на час.

Затем подогрейте до полного растворения, но не кипятите. Слегка остудите. Сливки взбейте с сахаром.

Влейте желатин. Цветное желе нарежьте кубиками.

Добавьте к сливкам, перемешайте.

Выложите в формочки и поставьте в холодильник на 3-4 часа. 

А теперь посмотрите какая красота у нас получилась

 

Еще очень много интересных пошаговых рецептов вы найдете на сайт vkysnayaeda.com. И не ленитесь баловать своих близких разными вкусняшками собственного приготовления.

Салат "Привет из Турции"


Ингредиенты
На 300 гр. маринованных шампиньонов - 200 гр. маслин, 1 свежий огурец, 1 соленый огурец, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, перец, соль
Приготовление
Морковь, свежий и соленый огурцы, а также перец нарежьте тоненькой соломкой. С грибов и маслин слейте всю жидкость, нарежьте их полосками. Все ингредиенты соедините, поперчите, посолите по собственному вкусу. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Аккуратно перемешайте.

Жюльен

Ингредиенты
На 500 гр. грибов (желательно белых) - 150 гр. сыра, 150 гр. лука, сливочное масло, соль, перец
Для соуса: 250 мл. сливок, 30 гр. муки, 30 гр. сливочного масла

Приготовление
На сливочном масле обжарьте предварительно измельченный лук до прозрачности.

Добавьте нарезанные кубиками грибы, посолите, поперчите по вкусу, жарьте 30 минут.

Приготовьте соус. Для этого масло растопите.

Добавьте муку, слегка обжарьте.

Влейте сливки. Нагревайте до тех пор, пока соус не начнет густеть.

Смешайте грибы и соус, уберите с огня.

Выложите полученную смесь в кокотницы.

Посыпьте тертым сыром. 

Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут.

"Клюквенный поцелуй"

Сегодня в интернет можно найти очень много интересных рецептов. Так что советую вам иногда заглядывать туда, конечно же если вы много времени проводите на кухне, то хорошо бы иметь ноутбук. Если вас интересуют цены на ноутбуки в киеве, то советую вам очень полезный сайт, а именно foxmart.ua. Но а пока вы еще его не приобрели, предлагаю вашему вниманию рецепт ""Клюквенного поцелуя"

Ингредиенты
На 500 гр. клюквы - 4 апельсина, 150 мл. сахарного сиропа, 200 мл. водки, 150 мл. ликера амаретто, 250 мл. содовой воды, 12 кубиков пищевого льда, 4 кружочка лимона, ягоды клюквы для украшения
Приготовление
Замороженные ягоды клюквы выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда они разморозятся. хорошо промыть их, а затем выжать сок. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки и с помощью соковыжималки выжать из них сок.
Кувшин для коктейля поставить на несколько часов в холодильник, чтобы охладился. Затем кубики пищевого льда измельчить блендером и положить в кувшин.
В шейкере смешать апельсиновый и клюквенный сок, затем добавить к ним содовую воду. сахарный сироп, влить ликер и водку. Коктейль перелить в кувшин и убрать в холодильник.
через 1-2 часа достать кувшин с коктейлем из холодильника. Напиток разлить по стаканам, в каждый поместить яркую трубочку. Стаканы украсить кружочками лимона, а также добавить в них несколько ягод клюквы.