Цитата сообщения Лилёша «Скальцонья»



«Скальцонья» - это нежное постное рассыпчатое печенье с ореховой начинкой. Рецепт этого печенья я узнала благодаря Наташе (natapit). Готовить очень просто, получается вкусно.

крахмал — 2 ст. л.
варенье (абрикосовое или любое другое) — 4-5 ст. л.
мед — 2-3 ст. л.
орехи грецкие (молотые) — 1 стак.
сахар (+ соль на кончике ножа) — 1/2 ч. л.
разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
сок апельсиновый (свежевыжатый) — 140 мл.
коньяк (или водка) — 80 мл.
масло растительное — 120 мл.
сахарная пудра (для посыпки) — 2-3 ст. л.
корица (молотая) — 1/2 ч. л.
мука пшеничная (у меня ушло немного больше) — 400 гр.

Из апельсинов выжать сок. Мне потребовалось 2 апельсина.
Соединить его с водкой, маслом. Добавить муку, сахар, соль, разрыхлитель и замесить тесто.
Муки может потребоваться и немного больше. Тесто должно быть нежным, приятным в работе.
Измельчить орехи в кофемолке, смешать их с медом, абрикосовым вареньем и корицей. Добавить крахмал.
Тесто разделить примерно на 30 равных частей.
Каждую часть руками растянуть в форме круга не очень тонко,
добавить 1 ч. л. начинки.
Залепить в виде вареника.
Сложить на лист и выпекать в духовке минут 30-35 при темп. около t 180* С. гр. Ориентируйтесь по своей духовке.
Горячее печенье рекомендуется сбрызнуть цветочной водой, но у меня такой не было. Сбрызнула кипяченой водой с медом.
Остудить, обсыпать сахарной пудрой.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото