upload img 

admin Шали, шарфы

              1 л молока
              250 мл сливок
              1/2 ч.л соли
              3 ст.л свежего сока лимона

- Смешать молоко, сливки и соль в большой кастрюле, поставить на средний огонь.
- Нагревать молоко до 90* , после чего снять с огня и добавить лимонный сок, немного размешать. Дать постоять 5 минут.
- Откинуть на сито, проложенное несколькими слоями марли.



На выходе получилось около 300 г свежего, нежнейшего, кремообразного творожка.... да! на Рикотту очень похоже. 
Да и с отцеженной сывороткой получатся вкусные блинчики....





Пирог с рикоттой, белым шоколадом и ягодами



              100 г сливочного масла
              1/2 стакана сахара
              ванилин
              2 яйца
              300 г сыра рикотта

              120 г белого шоколада
              1,5 стакана муки 
              2 ч.л разрыхлителя
              1/2 чайной ложки соли
              80 мл молока
              ягоды опционально
              сахарная пудра

- Взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином до пышного состояния
- Не переставая взбивания добавить яйца, рикотту и растопленный, охлажденный шоколад.
- Вмешать постепенно просеянную муку с разрыхлителем и молоко.
- Выложить тесто в форму (24 см), разровнять и разложить сверху ягоды, немного их притопив.
- Выпекать при 180* в течение 40 минут.
- Остывший присыпать немного сахарной пудрой.



На фото пирог с малиной, замороженной... но взять можно абсолютно любые ягоды, по сезону...
Невероятно вкусный пирог! сама нежность, очень советую!


Тарталетки с Рикоттой, шпинатом и копченым лососем



              3 листа тесто Фило
              50 г сливочного масла
              300 г Рикотты
              100 г шпината
              50 г копченого лосося

- Шпинат нарезать некрупно, смешать с Рикоттой.
- Кусочки лосося нарезать полосками.
- Растопить сливочное масло.
- Положить один лист теста на чистую поверхность, смазать растопленным маслом. Накрыть другим листом теста, смазать маслом, сверху положить оставшейся листа теста и тоже смазать маслом.
- Разрезать пласт на 20 квадратов, около 7 см каждый и сложить по маленьким формочкам (для сравнения форма для маффинов).
- Разложить начинку по получившимся тарталеткам, сверху уложить скрученные полоски лосося.
- Выпекать при 180* 15-20 минут, до легкой румяности.



Тесто фило можно запросто заменить и слоеным, тоже получается вкусно. Прекрасная закуска под вино...

Ингредиенты:

 

10 штук баклажан

10 штук моркови

10 штук красного болгарского перца

10 больших помидор

4 луковицы, чеснок одну головку

1.5 стакана 6%-ого. столового уксуса

растительное масло 150-200 грамм

5 чайных ложек соли

5 чайных ложек сахара

1-2 шт. жгучего перца

 

Как приготовить:

 

1. Баклажаны режутся кружками, корочка не счищается. Укладываете в кастрюлю, далее чистите болгарский перец и режете крупными кольцами и также укладываете в кастрюлю.

 

2. Берете режете крупные, мясистые помидоры и также укладываете в кастрюлю.

 

3. Лук и морковь чистится, моется и режется кольцами, также укладывается в туже кастрюлю.

 

4. Рубленый чеснок и резанный тонкими колечками красный перец кладете сверху всего остального.

 

5. Выливаете в кастрюлю растительное масло, немного уксуса столового, солите, и добавляете сахар. После ставите на огонь и кипятите полчаса, прошу обратить внимание на то, что надо кипятить полчаса, а не просто полчаса держать на огне.

 

6. Во время кипячения подготавливаете банки, для этого их очень тщательно моете, а затем стерилизуете. После того, как баклажаны полчаса прокипятились, разливаете их в стерилизованные банки.