Цитата сообщения Феврония52
Оливье по-новому.
Сначала из 400гр. густой сметаны(25%),приготовить заправку вместо майонеза.
Для этого добавила соль, сахар, лимонный сок, перец, горчицу по вкусу.
Ещё 1 маленькую луковичку и укроп. Взбить и дать постоять.
Получилась очень вкусная замена. Соли нужно побольше, чем обычно, т.к. сметана разбавится водой с желатином. 20гр. желатина(можно даже больше) распустить в полстакане воды,
остудить, смешать со сметаной. Поставить в холодильник до небольшого загустения. Можно, конечно, просто майонез зажелатинить. Оливье из:
1.картофеля отварного 250гр
2.огурца солёный+зелень 150гр
3.моркови отварная 200гр
4.яиц варёных 4шт.
5.огурца свежего большой 1шт
6.ветчины 250гр
Лучше - чтобы слои были примерно одинаковые по толщине. Можно было ещё слой зелёного горошка пустить. Ещё использовать сыр плавленый в нарезке.
Можно делать или в разъёмной форме с хорошей гидроизоляцией или в посудине и перевернуть потом (что лучше). Овощи и яйца потереть на крупной тёрке. Тёртые огурцы солёные и свежие хорошо отжать.Ветчину измельчить. Дальше всё выложить слоями, заливая каждый сметаной с желатином.
Салат стоял ночь.
Утром сняла форму, вот что получилось:
Украсить можно по вкусу. Мне очень понравилась идея у Аделии в «Сырном рулете», где девочки советовали подтопить плавленый сыр в нарезке, который квадратиками в плёнке. Появилась идея сырной «мастики» для салатов. Я так и сделала – посчитала квадратики сыра отдельно для верха салата – выложила их внахлёст на пергамент и чуть-чуть прогрела в духовке, чтобы не видно было швов.
Остудить, прилепить «верх». Лишнее обрезать. С бочками то же самое.
Такой сыр немного капризен и требует аккуратности, но «косяки» всегда можно чем-нибудь закамуфлировать!
Стык я кисточкой промазать мягким сыром «Хохландом», присыпала тёртым сыром
Получились сосульки. Украсить как обычно ёлками! Вот в разрезе.
http://forum.say7.info/login.php?redirect=album_page.php?pic_id=63581
Серия сообщений "салаты разные":
Часть 1 - "Салат "Улeт!""
Часть 2 - Салат "Грибной пенёк"
...
Часть 9 - Салат из копченой скумбрии
Часть 10 - Куриное ассорти в кулечках из блинчиков!
Часть 11 - Оливье по-новому.
