ÊÓËÈÍÀÐÍÛÅ ÑÎÂÅÒÛ |
![]() ×òîáû ñûð íå âûñûõàë, çàâåðíèòå åãî â ÷èñòóþ òêàíü, ñìî÷åííóþ â ñîë¸íîé âîäå. Ò¸ðêó, íà êîòîðîé âû ñîáèðàåòåñü íàòåðåòü ñûð, ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îò ýòîãî ñûð íå áóäåò ñêëåèâàòüñÿ, à ò¸ðêó ëåã÷å âûìûòü. ×òîáû ãîëóáöû â êàñòðþëå ïðè òóøåíèè íå ïðèãîðàëè, íà äíî êàñòðþëè ïîëîæèòå êðûøêó ìåíüøåãî, ÷åì ó êàñòðþëè, äèàìåòðà ðó÷êîé ââåðõ. Íà êðûøêó íàñòåëèòå êàïóñòíûå ëèñòüÿ, à íà íèõ - ãîëóáöû. Êóñîê õëåáà, ïîëîæåííûé â êàñòðþëþ, â êîòîðîé âàðèòñÿ êàïóñòà, âïèòàåò íåïðèÿòíûé çàïàõ. Åñëè ìàéîíåç íà÷èíàåò ñêèñàòü, äîáàâüòå â íåãî ëîæêó õîëîäíîé âîäû. ×òîáû ñóï ñ äîìàøíåé ëàïøîé íå ïîëó÷èëñÿ ìóòíûì, îïóñòèòå ëàïøó íà ìèíóòó â ãîðÿ÷óþ âîäó è îòêèíüòå íà ñèòî, à çàòåì óæ ïîëîæèòå â áóëüîí è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè. Òàêîé æå ñîâåò ìîæíî äàòü è îòíîñèòåëüíî ðèñîâîãî ñóïà: ïðîìûòûé ðèñ ïîëîæèòå íà 3-5 ìèí â êèïÿùóþ âîäó, îòêèíüòå íà ñèòî, à çàòåì çàñûïüòå â áóëüîí. Åñëè âàðèòü ÿéöà íà ñèëüíîì îãíå, áåëîê ñòàíîâèòñÿ òâ¸ðäûì, à æåëòîê áîëåå - ìÿãêèì. À åñëè âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, æåëòîê ïðèîáðåò¸ò òâ¸ðäîñòü, à áåëîê îñòàíåòñÿ ðûõëûì. Ïîýòîìó ëó÷øå âàðèòü ÿéöà íà óìåðåííîì îãíå. Åñëè íóæåí òîëüêî áåëîê, à æåëòîê íåîáõîäèìî ñîõðàíèòü íà íåñêîëüêî äíåé, ñëåäóåò ïðîòêíóòü ÿéöî èãëîé ñ äâóõ ñòîðîí — áåëîê âûòå÷åò, à æåëòîê îñòàíåòñÿ â ñêîðëóïå. Åñëè íå óäàåòñÿ îòêðûòü ñòåêëÿííóþ áàíêó ñ êîíñåðâàìè, å¸ îêóíàþò íà íåñêîëüêî ìèíóò êðûøêîé âíèç â òåïëóþ âîäó, ïîñëå ÷åãî áàíêà ëåãêî îòêðûâàåòñÿ. Íà÷àòóþ áóòûëêó ñ ìèíåðàëüíîé âîäîé õðàíèòü ëó÷øå âñåãî, õîðîøî çàêóïîðèâ, â ïåðåâ¸ðíóòîì âèäå. Âîäà äîëüøå ñîõðàíèò ãàç è ñâåæåñòü. |
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |