Мне кажется, что лимонный пирог в летнюю жару освежает - и легко готовится, и быстро, и недорогой :-)

Потребуются:

 мука 2 стакана, щепотка соли, сахар стакан и 1,5 ст.л., 1 большой лимон, 70 теплого молока, 50 г дрожжей

Включить духовку на 175-180 градусов.

2 ст. муки со щепоткой соли и 100 г маргарина порубить ножом.

70 г теплого молока смешать с 50 г свежих дрожжей и 1 - 1,5 ст. л. сахара, в отдельной мисочке дать постоять и вспениться, перемешать пару раз. Как раз, пока рубится маргарин в муке, достаточно времени.

Добавить дрожжи с молоком и сахаром в муку с маргарином, вымесить тесто.

Тесто поделить пополам, раскатать 2 одинаковых пласта по размеру формы, один положить на дно формы.

Лимонную цедру натереть на терке с одного большого лимона или полутора, очищенный лимон пропустить через мясорубку. Цедру, мякоть и 1 стакан сахара смешать, опционально добавить чайную ложку крахмала (я не добавляю!).

На нижний пласт выложить начинку, оставив по краю 1 см, накрыть вторым пластом и залепить край, прижимая плотно на 1 см.

Сделать много маленьких параллельных разрезов или проколов и выпекать где-то минут 50 - 1 час, смотреть по цвету пирога. Готовый посыпать сахарной пудрой и слегка охладить, потому что горячий лимон немного горчит.

А вот как остынет, так просто свежесть и прелесть, - и писать рецепт было, наверное, столько же по времени, сколько делать тесто.

Приятного аппетита!

С уважением,

Нелли

ПС: Можно и нужно делать тесто потолще немного (я ориентировалась по размеру формы), чтобы не рвалось при накрывании вторым пластом, у меня чуть порвалось. На вкус не влияет, конечно, и я люблю не очень толстый пирог, так что у меня так получилось. Очень вкусно :-) буду еще делать :-)