"Тающие во рту треугольнички"

Среда, 29 Апреля 2015 г. 16:18 + в цитатник

Не пеките ни в коем случае -"Тающие во рту треугольнички"

Не пеките ни в коем случае!

Не остановитесь, пока всe не съедите.

И главное, сами в руку прыгают.

Зараза, другого слова не подберeшь.

И не зря они в книжечке рецептов школы "Кордон Блю" названы "Тающие треугольнички" -тают во рту и с тарелки.

Минимум работы, 10 минут выпечки, красиво и — вполне изыскано.

Ингредиенты:

●Мука — 100 г

●Сливочное масло — 100 г

●Сыр (пармезан,голландский) — 100 г

●Соль — ¼ ч. л.

●Яйцо — 1 шт

●Для обсыпки (мак, жареный лук, сладкая паприка, орехи,кунжут, просто соль, анис, фенхель, розмарин, семена сельдерея)

Приготовление:

Всыпать в процессор с ножами — или вручную (ножом), на рабочий стол всыпать просеянную муку + масло, соль и начать превращать в крупку.

Когда процесс будет в самом конце, всыпать натёртого сыра и продолжить рубить.

Переложить массу в чашку и в самом конце добавить 1 желток.

Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар.Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник.

Лист (в котором будете выпекать) смазать растопленным сливочным маслом и охладить (появится плёнка холодного масла). Шар разделить на 2 части.

Каждую часть раскатать в квадрат 20×20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5×5, каждый квадратик ещё по диагонали.

Взбить белок.

Смазать все треугольничка взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть. Повторить операцию со второй половиной теста.

Духовку нагреть до 170С. Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и испечь минут за 10.

Подойдёт также к пиву. Но — с холодным сухим вином — просто великолепно! Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинария/из теста

Процитировано 2 раз

Комментировать

Страницы: [1] [Новые]