Новогоднее блюдо из морепродуктов
Морепродукты легко усваиваются и при этом богаты белками и жирными кислотами, потому зимой их нужно обязательно включать в свой рацион. Мы предлагаем тебе попробовать необычное блюдо из креветок и кусочков филе морского окуня, запеченных в тесте.
Изначально готовить рыбу, морепродукты и овощи во фритюре придумали португальцы, а потом этот способ был заимствован японцами, известными своей любовью к различным дарам моря. Но не спеши думать, что такое яство непременно скажется на твоей фигуре. Энергетическая ценность в 100 г этого блюда – около 400 ккал.
Для нашего блюда мы возьмем очищенные королевские креветки и кусочки филе морского окуня, обваляем в муке и окунем в кляр. Для приготовления кляра смешиваются минеральная вода, мука, яичный желток, а в конце добавляется еще и белок. Затем жарим креветки и кусочки рыбы во фритюре.
В качестве гарнира приготовим так называемую овощную подушку. Для этого нам понадобятся болгарский перец, цуккини, баклажаны, красный лук, свежий шпинат, чеснок. Нарезаем все это кубиками среднего размера, смешиваем и обжариваем.
Также для этого блюда нужно приготовить соус. Берем в равных пропорциях лимонный и апельсиновый фреш и смешиваем их. На сковороду кладем самый обычный сахарный песок, а когда он начнет карамелизоваться, добавляем к нему смесь из свежевыжатых соков, несколько ягод вяленой клюквы, мелкие кусочки тыквы и немного сливочного масла. Готовим все это на сковороде до тех пор, пока соус не начнет затягиваться.
Важно еще и красиво подать это блюдо на стол. В центр тарелки выкладываем овощную подушку в форме колодца, а в середину помещаем морепродукты. Готовое блюдо поливаем соусом и украшаем шнитт-луком.