Нам понадобится:

600 г куриной печенки

3 средних луковицы

4 ст.ложки бальзамического уксуса

4 ст.ложки красного сухого вина

оливковое масло для жарки

2-3 лавровых листа

соль, сахар, перец по вкусу

Сначала готовим лук. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в разогретом оливковом масле, помешивая, до лёгкой золотистости. Затем огонь убавляем до среднего, посыпаем лук сахаром и солью по вкусу (немного), вливаем бальзамический уксус и готовим, пока уксус не загустеет. Лук выкладываем в миску или контейнер, в котором будем его хранить.

В сковороду подливаем ещё масла, увеличиваем огонь и выкладываем помытую и обсушенную печенку. Обжариваем, помешивая, до румяной корочки, в конце солим и перчим. Затем огонь снова убавляем, вливаем вино, кладём лавровый лист, накрываем крышкой и тушим, пока всё вино не выпарится (недолго, минут 5). Готово.

Подаём с воздушным картофельным пюре, на него кладём бальзамический лук, а сверху жареную печень. Любимая зелень будет вполне уместна.

Приятного аппетита!

http://ca-ira.livejournal.com/?skip=60