Рецепт приготовления овощей в куриных шкурках

Чтобы приготовить овощи, тушеные в куриных шкурках, я сегодня возьму:

- 600 гр. куриных шкурок;
- 2 крупные картофелины;
- 2 небольшие моркови;

- 1 корень пастернака;
- кусочек корня сельдерея;
- 1 сладкий перец;
- кусочек кабачка;
- зелень укропа и петрушки;
- 1 небольшую луковицу;
- несколько долек чеснока;
- соль;
- немного воды;
- перец молотый черный.
Сочетание овощей в начинке может быть абсолютно любым. Приемлемо использовать свеклу, корень петрушки, свежие томаты, дайкон, редьку, тыкву.

Все овощи очищаю от кожуры и мою
Нарезаю овощи дольками-брусочками. Если сделать мелкую нарезку, то кусочки овощей «разбредутся» по всей кастрюле, а блюдо желательно сохранить в порционном виде.

Из расчета, что имеется 8 штук куриных шкурок, я нарезаю единичные овощи (лук, перец, сельдерей) на 8 частей
Вымыв куриные шкурки, поочередно раскладываю их на тарелке, солю и перчу.

Выкладываю на шкурку ассорти из овощей, которое также слегка присаливаю.

Уложив сверху овощей по веточке укропа и петрушки, аккуратно заворачиваю шкурку.
По мере заворачивания, укладываю порционные рулеты в кастрюлю. Желательно, чтобы получился один слой, тогда нет риска, что овощи высыплются и перемешаются.

Когда уложены все экземпляры, заливаю их водой, ставлю на огонь. Как любое мясо, шкурки выделяют пенку, которую необходимо снять.

Убавляю огонь после закипания блюда, тушу до готовности, то есть до размягчения самого твердого из овощей.

По мере приготовления овощи набирают воды, увеличиваются в объеме и некоторые рулеты могут раскрутиться. В этом нет ничего страшного, как правило, рулеты сохраняют форму.

Столовой ложкой извлекаю порции блюда. В кастрюле много бульона, которым обильно поливаю каждый рулет. Вкусно вымакивать хлебом бульон-подливу, удобно разогревать в нем остывшее блюдо.
Приятного аппетита!
источник