жирные сливки – один стакан
крупно нарезанный горький шоколад - 200 грамм
яйца комнатной температуры – четыре штуки
крупно нарезанный молочный шоколад - 200 грамм
сахар - 1/3 стакана
белый шоколад для украшения



Сливки хорошенечко взбить миксером до образования "мягких пиков".
Растопить темный шоколад.
Накрошить шоколад в миску и установить ее поверх миски с кипящей водой, при этом, все постоянно помешивая.
Убрать с огня и вмешать два яичных желтка (смесь должна загустеть).
Сливки разделить на две равные части.
Отложить одну порцию.
При помощи металлической ложки половину одной порции сливок вмешать в растопленный темный шоколад.
Затем аккуратно добавить другую половину (первой порции).
Таким же образом поступить с молочным шоколадом, сливками и желтками.
Белки миксером нужно взбить до получения "мягких пиков".
Постепенно, по столовой ложке, добавить сахар, взбивая белки в блестящую, пышную пенку.
Половину белков осторожно подмешать в темный шоколад, а оставшуюся часть - в молочный.
Немного перемешивать, пока масса не станет однородной.
Разложить сначала темный мусс, сверху осторожно выложить молочный мусс.
Накрыть все и убрать охлаждаться на три часа.
Вдоль плитки белого шоколада провести ножом для чистки картофеля, чтобы получились небольшие завитки.
Непосредственно перед самой подачей, украсить приготовленный мусс белым шоколадом.
Источник