Автор: Leo Babauta

Перевод: Gleb Shulishov и Аня Тихомолова

 Источник

Сегодня, 30 апреля, мне исполнилось 38 лет. Вот уже почти четыре десятилетия я хожу по этой Земле. Пребывание в таком городе как Париж, где возраст зданий исчисляется тысячелетиями, помогает бросить короткий взгляд в перспективу. Что удивительно, я прожил так много, но чувствую, будто только-только начал. Я никогда не отмечаю свой день рождения в одиночестве, но тем не менее, этот день всегда оказывает на меня влияние. И я подумал, что было бы неплохо поделиться уроками, которые я усвоил, как полезное наставление тем, кто находится в самом начале жизненного пути.

Эта статья для моих детишек, по которым я очень скучаю, находясь далеко от них, на другом континенте. Я надеюсь, что она хоть немного осветит тот путь, который им придется пройти. Хотя я понимаю, что они в итоге сделают не меньше ошибок, чем я.

Эта статья для вас. Простите за размер.

1. Если надо, то наступи на свою гордость, чтобы сказать «прости». Быть слишком гордым для того, чтобы извиниться – никогда не стоит. От этого только портятся отношения, а пользы от этого никакой.

2. Материальные ценности не только не имеют никакой реальной ценности, но еще и приносят вред. Они не привносят ничего ценного в твою жизнь, но при этом очень дорого обходятся. И не только потому, что для их приобретения нужны деньги, но и потому, что нужно время, чтобы их выбрать, затем их нужно поддерживать в хорошем состоянии, беспокоиться о них, страховать их, чинить их, ну и так далее…

3. Сбавь обороты. Редко, когда спешка того стоит. Жизнью лучше наслаждаться не спеша.

4. Цели не так важны, как нам может показаться. Попробуй прожить без цели неделю. И выяснится, что ты можешь делать удивительные вещи, не имея при этом никаких целей. И тебе не нужно будет следить за их достижением, что убавит забот в твоей повседневной жизни. Меньше целей – меньше стресса. И когда у тебя нет цели – ты свободен выбирать дороги, о которых раньше и подумать не мог.

5. Это мгновение – это все что у нас есть. Все переживания и планы на будущее, все эти «прокручивания» событий из прошлого – это все только у нас в голове, и это лишь отвлекает нас от того, чтобы жить полной жизнью прямо сейчас. Отбрось всё это, и сосредоточься на том, что ты делаешь, на том, что ты делаешь прямо сейчас. И тогда все, что ты делаешь, превратится в медитацию.

6. Когда твой ребенок просит твоего внимания, всегда дай ему это внимание. Вместо того, чтобы раздражаться, что тебя отвлекают, лучше будь благодарен за напоминание, что ты можешь провести время вместе с тем, кого ты любишь.

7. Никогда не бери в долг. Никаких кредитных карт, ссуд на обучение, ипотек или ссуд на покупку машины. Все думают, что эти ссуды необходимы, но это вовсе не так. От них больше головной боли, чем пользы. Долги могут разрушить твою жизнь, и они всегда обходятся нам дороже, чем они стоят. Следи за тем, чтобы твои расходы были ниже твоих доходов, и научись обходиться без денег, пока не научишься их зарабатывать.

8. Я вовсе не крут, и именно это и есть круто. Когда я был помоложе, я потратил столько усилий, беспокоясь о том, достаточно ли я крут. Намного более прикольно, вообще забить на это, и просто быть собой.

9. Единственный вид маркетинга, который тебе нужен – это предлагать великолепный продукт. Если он хорош, люди сами о нем расскажут. Все остальные виды маркетинга – это лицемерие.

10. Никогда не отправляй е-мейл или смс, которое нельзя было бы показать всему миру. В наш цифровой век, ты никогда не можешь быть уверенным, что станет достоянием общественности, а что нет.

11. Людей невозможно мотивировать. Самое лучшее, на что остается надеется, это вдохновлять людей своим собственным примером. Люди, думающие что могут эффективно применять «поведенческую науку» или приемы управления, просто не потратили достаточно времени на то, чтобы убедиться, что это не приносит результатов.

12. Если ты оказался в реке и вокруг одни только «неправильные» рыбы, то плыви в другую сторону. Ни одна рыба не знает наверняка, куда нужно плыть.

13. Ты упустишь очень многое в жизни, но это нормально. Мы слишком заморачиваемся на том, чтобы попытаться сделать всё на свете, испытать всё самое главное, не упустить ничего важного… и упускаем из виду тот факт, что мы не можем попробовать все. По определению, мы упустим большую часть окружающей нас действительности. Мы не можем прочитать все хорошие книги, посмотреть все хорошие фильмы, посетить все лучшие города мира, попробовать все блюда во всех лучших ресторанах, встретить всех замечательных людей. Но секрет в том, что жизнь будет лучше, если мы перестанем пытаться все попробовать. Научись наслаждаться тем кусочком жизни, который у тебя есть, и он окажется просто восхитительным.

14. Ошибки – это лучший способ чему-то научиться. Не бойся совершать их. Просто постарайся не совершать одни и те же ошибки слишком часто.

15. Поражения – это лишь ступеньки на пути к успеху. Без поражений никогда не научиться успеху. Поэтому лучше потерпеть поражение, чем пытаться избежать его, поддавшись страху.

16. Отдыхать намного более важно, чем ты думаешь. Люди работают слишком усердно, забывают об отдыхе, а потом начинают ненавидеть свою работу. В спорте это случается постоянно: люди готовятся к марафону, но перегорают, потому что не уделяют достаточно внимания отдыху и восстановлению. Тело становится сильнее во время отдыха, а не во время тренировок.

17. Существует не так уж много удовольствий лучших, чем эти: хорошая книга, хорошая прогулка, крепкие объятия и верный друг. И все они бесплатные.

18. Хорошую физическую форму не получить за один вечер. Это долгий процесс, процесс обучения. Это движение вперед по чуть-чуть в течении длительного времени. У меня ушло пять лет на то, чтобы привести себя в хорошую физическую форму, и мне еще многому придется научиться и многое предстоит сделать. Но то, чего я добился, просто потрясающе, и сам процесс был очень увлекательным.

19. Пункт назначения – это всего лишь малая часть путешествия. Мы так озабочены целями, будущим, что мы пропускаем все самое интересное по пути к нему. Если ты сосредоточен на цели, на заветном результате, ты не испытаешь радости, когда наконец к нему доберешься. Ведь ты тут же начнешь беспокоиться о новой цели, о новом пункте назначения.

20. Хорошая прогулка решает большинство проблем. Хочешь сбросить лишний вес и привести себя в форму? – ходи пешком. Хочешь наслаждаться жизнью и тратить меньше денег? – ходи пешком. Хочешь избавиться от стресса и освежить голову? – ходи пешком. Хочешь помедитировать и прочувстовать этот самый момент жизни? – ходи пешком. Проблемы в личной жизни или на работе? – ходи пешком. Ходи пешком, и твоя голова будет ясной.

21. Избавься от ожиданий. Когда у тебя есть какие-либо ожидания – относительно человека, события, отпуска, работы или книги – ты засовываешь все это в готовую коробку, которая не имеет ничего общего с реальностью. Ты создаешь идеализированную версию этого, а потом пытаешься «втолкнуть» реальность в рамки этого идеала, и, чаще всего, остаешься ни с чем. Вместо этого, попробуй воспринимать реальность такой, какая она есть, ценить ее за то, что в ней есть и быть счастлив от того, что это (человек, явление, отпуск, работа) вообще существует.

22. Давать намного лучше, чем получать. Отдавай, не ожидая чего-то взамен, и тогда этот твой дар будет более чистым и красивым. Слишком часто, когда мы отдаем, мы ждем чего-то в ответ – хотя бы благодарности или признания наших усилий. Попытайся отбросить все это, и давать просто так.

23. Конкуренция далеко не всегда также полезна, как сотрудничество. Наше общество постоянно соревнуется, действуя по принципу выживает сильнейший. Но люди созданы для того, чтобы работать вместе, чтобы все племя могло выжить, и сотрудничество объединяет наши ресурсы, позволяя каждому вносить свой вклад. Чтобы работать сообща, требуется совсем другой набор навыков, но научиться этому стоит.

24. Благодарность – это самый короткий путь к удовлетворенности. Мы часто не удовлетворены своей жизнью, желаем большего, а все от того, что мы не понимаем, как много у нас уже есть. Вместо того, чтобы гоняться за тем, чего у тебя нет, будь благодарен за те восхитительные подарки, которые тебе уже преподнесла жизнь: близкие, которые тебя окружают, простые жизненные радости, здоровье, зрение, способность слышать музыку и читать книги, природу вокруг и красоту, способность созидать, и все остальное. Будь благодарен каждый день.

25. Сострадание к живым существам более важно, чем удовольствие. Многие отказываются от вегетарианства, потому что слишком любят вкус мяса и сыра, но они ставят собственное удовольствие выше страданий живых чувствующих существ. Вегетарианство (и даже веганство) позволяет получать полноценное и здоровое питание, так что убийство животных становится совсем необязательным. Человек, сочувствующий несчастным животным, ведет намного более полноценный образ жизни, чем тот, кто просто закрывает глаза на их страдания.

26. Вкусы меняются. Я и представить себе не мог, что однажды откажусь от мяса, но я делал это постепенно, и сейчас совсем не скучаю по нему. Я и представить не мог, что однажды откажусь от фастфуда, но предпочту свежие ягоды или орехи, чем эту гадость. Это странно, и даже невероятно, как могут меняться наши вкусовые рецепторы на языке.

27. Созидай. Наша жизнь полна всяких дел, но вряд ли какое-то из дел, может быть таким же важным, как творчество. Я работаю писателем, и самое главное в этом деле – творчество. В моей жизни, творчество – это одно из немногих вещей, которые имеют смысл. Когда пора взяться за работу, откинь все лишнее и твори.

28. Взгляни на ситуацию со стороны. Обычно, если нас что-то беспокоит или расстраивает, то это происходит, потому что мы слишком погрязли в ситуации. Если посмотреть на все издалека, то эта конкретная проблемка потеряет всякий смысл. Эта ссора с кем-то относительно какого-то пустяка не стоит и выеденного яйца. Забей, и двигайся дальше.

29. Не сиди слишком много. Это убивает тебя. Двигайся, танцуй, бегай, играй.

30. Используй силу сложных процентов. Начни инвестировать с ранних лет, и твое состояние вырастет словно по волшебству. Трать минимум, никогда не бери в долг, откладывай все что можешь и вкладывай деньги в ПИФы. Наслаждайся ростом своего состояния.

31. Все чему нас учат в школе и все что мы видим в СМИ (новости, кино, книги, журналы, интернет) дает нам картину мира, которой мы якобы должны соответствовать. Спроси себя почему? Узнай, существуют ли другие варианты и найди их.

32. Познай искусство сопереживания. Слишком часто мы судим о людях, имея слишком мало информации. Вместо этого, нам следовало бы подумать, чтобы мы сделали, окажись в подобной ситуации. Начинать нужно с мысли о том, что если человек так поступает, у него на то должны быть веские причины, которые мы тоже можем понять. Жизнь станет намного проще, если освоить это искусство.

33. Делай меньше. Большинство людей пытаются сделать слишком много. Их жизнь полна списков дел, и они пытаются выполнить все пункты из этих списков, как если бы они были роботами, а не люди. Выбрось нафиг все эти списки, и просто пойми, что на самом деле важно. Хватит быть роботом, делай то, что ты любишь. И делай это с любовью.

34. Ни один родитель на самом деле не знает, все ли он правильно делает. Мы все пытаемся что-то делать, и надеемся, что мы делаем это правильно. Есть люди, которые слишком запариваются по всяким мелочам, и из-за этого пропускают все самое веселое. А я просто пытаюсь не напрягать своих детей, показываю, что я их люблю, наслаждаюсь временем, которое мы проводим вместе, пытаюсь показать, что жизнь прикольная штука, и стараюсь им не мешать становиться великолепными людьми, которыми они уже на самом деле являются.

35. У любви много оттенков. Я люблю своих детей целиком и полностью, и гораздо больше, чем сам могу осознать. Каждого из них я люблю по-своему, и знаю, что каждый из них идеален по-своему.

36. Жизнь – очень быстрая штука. Тебе может показаться, что у тебя еще куча времени, но оно проходит гораздо быстрее, чем ты думаешь. Твои дети растут быстрее, чем летит ракета, так что смотри, чтобы тебя не обожгло этим пламенем. Твои волосы начинают седеть раньше, чем ты определишься, чем тебе заняться в этой жизни. Поэтому цени каждое мгновение, ёлки-палки!

37. Страх будет пытаться тебя остановить. Сомнения будут пытаться тебя остановить. Ты будешь слишком стесняться и не делать великие дела, не отважишься на новые приключения, не создашь ничего нового, и все из-за самокопания, сомнений и страха. И все это будет происходить в таких уголках твоего подсознания, о которых ты даже не догадываешься. Разыщи в себе эти сомнения и страхи, и расправься с ними, отрезая от них по маленькому кусочку каждый день. Это обязательно нужно сделать, потому что от них один только вред.

38. Мне еще многому предстоит научиться. Если я что-то и понял, так это то, что я практически ничего не знаю, и что я очень часто заблуждаюсь в своих мыслях о жизни. Жизни предстоит еще преподать мне много уроков, и я жду их с нетерпением.

----------------

Год спустя...

39 урок

В прошлом году я написал «38 уроков, которые я усвоил за свои 38 лет» и кажется, некоторые из них пригодились людям.
В этом году я подумал, что, пожалуй, поделюсь еще одним усвоенным мной уроком:

Вы ничего в своей жизни не упускаете.

Мы часто руководствуемся Страхом Что-то Упустить, СЧУ (вы никогда не слышали о СЧУ? ну и упущение :)

Вот как мы позволяем страху что-то упустить управлять нами:

1. Мы проверяем электронную почту, Facebook, Twitter и другие социальные сети, чтобы не пропустить ничего важного.
2. Мы хотим все попробовать и все испытать, мы постоянно ищем новые занятия, потому что боимся упустить тот кайф, который испытывают другие.
3. Мы постоянно читаем о том, чем занимаются другие люди, пытаемся им подражать, потому что нам кажется, что они делают что-то крутое, а мы — нет.
4. Мы часто хотим путешествовать по миру только потому, что нам кажется, что жизнь людей, которые постоянно путешествуют, просто потрясающая.
5. Нам не хватает того, чего у нас нет, нам не хватает мест, где нас нет, людей, с которыми нас нет.
6. Мы постоянно работаем, так как нам кажется, что если мы не на работе, мы упускаем возможности, которыми могут воспользоваться другие люди.
7. Наша жизнь кажется нам незавидной, по сравнению с удивительной жизнью других людей, и это нас расстраивает.

Я мог бы продолжать еще долго, но завтрак в честь Дня моего Рождения уже готов (Ева и детишки пекут что-то вкусненькое), так что я, пожалуй, прервусь.

Мы боимся что-то упустить, но почему?

Правда в том, что мы постоянно бегаем в поисках всего прикольного, путешествуем по миру, не расстаемся с нашими айфонами и крэкберри, работаем и веселимся на вечеринках дни напролет, забывая про сон… но нам никогда не успеть всего. Мы всегда будем что-то упускать.

Получается, что если не удастся ничего не упустить в жизни, что же тогда будет более разумной альтернативой, нежели перспектива и дальше позволять страху руководить нами? Давайте оставим это и осознаем, что прямо сейчас у нас есть все, что нам нужно.

Лучшее в жизни — не где-то. Оно — там, где ты сейчас, в этот самый момент. Нет ничего лучше этого.

Остановись всего лишь на 10 секунд и осознай, где ты сейчас, что ты делаешь, кто ты, в этот самый момент. Осознай, что ты дышишь, и как это прекрасно. Осознай, что ты можешь улыбаться и порадуйся этому. Осознай все хорошее, что тебя окружает. Будь благодарен за тех людей, которые встретились тебе сегодня. Отпразднуй сам факт того, что ты жив.

Этот момент и тот, кем ты являешься — абсолютно совершенны.

Ты ничего не упускаешь, потому что нет ничего лучше того, что уже есть у тебя.

Ты можешь дышать, оставь страх что-то упустить, будь доволен тем, что у тебя есть. Будь благодарен, и каждый миг думай не о том, что у тебя чего-то нет, а о том, что даровано тебе.

Этот прошедший год был лучшим в моей жизни, потому что каждый день я праздновал Не-День Рождения с улыбкой и теплотой в сердце. Сегодня я отмечаю мой День Рождения, и это – чудесно. Время, которое я провел, разговаривая с вами – это подарок. Спасибо вам, друзья.

Печенье «Трюфель»

Компетенция наша в фармакологии оставляет желать лучшего. Когда мы приходим к врачу и получаем в конце приема внушительный список препаратов, навряд ли, мы подвергаем его сомнению, ведь человек, когда болен, склонен к доверию, нежели к сомнению. И вот, заручившись авторитетом лечащего врача, мы идем в аптеку и с покорностью выкладываем круглую сумму за те препараты, которые должны поднять нас на ноги.

И мы редко задумываемся об экономической эффективности лечения, пока, конечно, сумма лечения не превысит некую пороговую величину. Мы стоим вне процесса определения и выбора того или иного лекарства, врач и производитель со всем своим маркетингом за нас решают, что нам употреблять. Чтобы стать активным участником своего лечения нужно знать, что почти всегда есть аналоги назначаемым вам лекарств с одним и тем же действующим веществом и большим разбросом по цене, и иногда число таких аналогов достигает десятков.

Преимущество более дорогих лекарств в степени очистки, в наличии дополнительных добавок, которые влияют на продолжительность действия основного вещества, в отсутствии тех или иных побочных проявлений. В цене более дорогих лекарств содержится маркетинговая составляющая (прямая реклама, «подкуп врача», надбавка аптеки), также патентная составляющая (на разработку ушла куча времени и денег, которые нужно отбивать), конечно, составляющая, связанная с более сложной технологией изготовления, ну и прибыль. С другой стороны дешевые лекарства не подделают, это экономически не выгодно. Но как сделать выбор? Представленная ниже информация должна вам помочь, по крайней мере, задуматься над выбором. И будете на приеме у врача – попытайте его насчет аналогов, спросите про действующее вещество. Например, кто-то от головной боли пьет пенталгин, нурофен, а кто-то цитрамон и анальгин с тем же положительным эффектом, но за другие деньги. У представленных ниже лекарств есть противопаказания, обязательно посоветуйтесь с врачом.

Атенолол Хорватия и Атенолол Россия
Цена Хорватия 59 руб. 50 мг
Россия 7руб. 50мг
Действующее вещество. Атенолол, бета 1-адреноблокатор селективный. Показания.
Оказывает антиангинальное, гипотензивное и антиаритмическое действие. Не обладает мембраностабилизирующей и внутренней симпатомиметической активностью. Уменьшает стимулирование катехоламинами образование цАМФ и АТФ, снижает внутриклеточный ток Са 2 +. В первые 24 часа после перорального приема на фоне снижения сердечного выброса отмечается реактивное повышение общего периферического сопротивления сосудов, выраженность которого в течение 1-3 суток постепенно снижается.
Гипотензивный эффект связан с уменьшением сердечного выброса, снижением активности ренин-ангиотензиновой системы, чувствительности бароцерепторов и влиянием на центральную нервную систему. Гипотензивный эффект связан с уменьшением сердечного выброса, снижением активности ренин-ангиотензиновой системы

<<

Итак, первое условие - это разумеется мясо. Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или молодая свинина. Но сойдет и телятина, чего бы я не сказал о говядине. Но это дело вкуса и умения выбирать соответствующие части туши. Разумеется, как для любого "нормального" шашлыка мясо должно быть не то что парнЫм, но хорошо созревшим. Что касается частей туши, откуда это мясо предпочтительнее срезать, скажу так: лучшая баранья мякоть - на задке (ляжке), причем в верхней части. То же самое касается и свинины. А вот с телятины лучше брать вырезку (та, что внутри туши, под реберно-позвоночной частью) или мякоть с костреца (верхняя часть задка).

Второе важное условие - наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. "Небольшого" - это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти.

Третье условие: мясо, перед тем как нарезать, нужно обязательно очистить от пленок, жил, сухожилий. Саму же мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.

Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.

Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом, дабы придать шашлыку специфический аромат, и выжимаем лимон. Можно, а иногда и нужно (когда речь идёт о каком попало "уксусе" из соседнего ларька) обойтись только лимоном.

Затем мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.

Пока духовка греется, а мясо маринуется, можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде, добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и немного лимонного сока.

Попутно рекомендую приготовить соус для обмакивания готового шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, нежели какой-нибудь кетчуп. Делается он относительно быстро и просто. Мелко нарезаем несколько хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.

Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты (внимательно изучайте состав, прописанный на этикетке). Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, привезенные с южных краёв, что, впрочем, возможно лишь в сезон, обходимся без томатной пасты. Даже очень хорошей.

Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Это, кстати, один из редких случаев, когда таким образом рекомендуется измельчать чеснок, поскольку соус - это ещё и определённая консистенция.

Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл.

Теперь - очередь за шашлыком. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки для якитори, поскольку шампуры вряд ли войдут в духовку.

Четвертое важное условие: кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стОит.

Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой. Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. Это - пятое важное условие.

Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.

А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.

Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение. Ну и не стОит забывать о собственноручно приготовленном соусе.

Несколько полезных рекомендаций - с учётом того, что духовки бывают разными. В электрических плитах, духовки которых оборудованы нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса. В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль. Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.

http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-58.shtml