-Öèòàòíèê

Áåç çàãîëîâêà - (1)

Òîðò «Êîíòðàñò» Èíãðåäèåíòû íà ôîðìó 24õ32 ñì:   Êðóïíûå ÿéöà &mdas...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

È òîðòà íå íàäî: áûñòðûé, áþäæåòíûé è ñàìûé âêóñíûé ïèðîã. Íàïîëåîí ê ÷àþ Ïî÷òè êëàññè÷åñ...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Ñàìûé ïðîñòîé øîêîëàäíûé òîðò: Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ýòîãî î÷åíü âêóñíîãî, ìÿãêîãî, øîêîëàäíî...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Îâîùè ïî-àðìÿíñêè Ê íàöèîíàëüíûì áëþäàì ÿ îòíîøóñü î÷åíü îñòîðîæíî, ïîòîìó ÷òî òðóäíî âîñ...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

ÈçÞìèòåëüíûå ðóëåòèêè Àâòîð Þëèÿ Ëåùåíêî Íàì ïîíàäîáÿòñÿ: 1 ñòàêàí òåïëîãî ìîëîêà 0,5 ïà...

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â âåí÷èíñûíà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 04.04.2011
Çàïèñåé: 3487
Êîììåíòàðèåâ: 8
Íàïèñàíî: 3491


Áåç çàãîëîâêà

Ïÿòíèöà, 13 Îêòÿáðÿ 2017 ã. 18:10 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ lorine Íàçàä â ÑÑÑÐ: ëþáèìûå òîðòû èç äåòñòâà - ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ.

Òîðòû ÑÑÑÐ.
Ðåöåïòîâ ëþáèìûõ òîðòîâ èç äåòñòâà


image (640x426, 97Kb)

Òîðòû èç äåòñòâà - îòëè÷íûå òîðòû, âêóñ êîòîðûõ ìíîãèå ïîìíÿò ñ äåòñòâà.

ÒÎÐÒ «ÍÀÏÎËÅÎÍ»

image (1) (639x450, 57Kb)


Èíãðåäèåíòû:

òåñòî íà òîðò äèàìåòðîì 20-22 ñì.
200 ìë õîëîäíîãî ìîëîêà
120 ã õîëîäíîãî ìàðãàðèíà
1 ÿéöî
1/4 ÷. ëîæêè ëèìîííîé êèñëîòû
ùåïîòêà âàíèëèíà
1 ñò. ëîæêà êîíüÿêà èëè âîäêè
2.5 ñòàêàíà ìóêè (ñòàêàí=250 ìë)

êðåì

2 ñòàêàíà ìîëîêà (ñòàêàí 250 ìë)
2 ÿéöà
200 ã ñàõàðà
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
2 ñò. ëîæêè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà (áåç ãîðêè)
200 ìë. ñëèâîê 33%
1 ïàêåòèê çàêðåïèòåëÿ ñëèâîê

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.  â ìèñêó ïðîñåÿòü ñòàêàí ìóêè, äîáàâèòü ìàðãàðèí ïîðåçàííûé êóáèêàìè, âàíèëèí è ëèìîííóþ êèñëîòó, ïîðóáèòü âñå íîæîì ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êðîøêà. Îòäåëüíî ñìåøàòü ÿéöî, ìîëîêî è êîíüÿê, äîáàâèòü â êðîøêó, ïåðåìåøàòü, äîáàâëÿÿ ïîñòåïåííî îñòàëüíóþ ïðîñåÿííóþ ìóêó çàìåñèòü ãëàäêîå òåñòî, çàâåðíóòü åãî â ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.

2. Ïîêà ïðèãîòîâèòü çàâàðíîé êðåì.  êàñòðþëüêå äîâåñòè äî êèïåíèÿ 1.5 ñòàêàíà ìîëîêà, îòäåëüíî â ìèñêå ñìåøàòü ìèêñåðîì 0.5 ñòàêàíà ìîëîêà, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, êðàõìàë è ÿéöà, ïîìåøèâàÿ ïåðåëèòü ýòó ñìåñü â êèïÿùåå ìîëîêî, âàðèòü ìåøàÿ ïîêà êðåì íå çàãóñòååò, âûêëþ÷èòü îãîíü, êðåì îñòóäèòü.

3. Äóõîâêó íàãðåòü íà 200 ãðàäóñîâ, ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì.

4. Èç òåñòà èñïå÷ü 12 î÷åíü òîíêèõ êîðæåé äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îäèí ñàìûé çîëîòèñòûé èçìåëü÷èòü â êðîøêó.

5. Âçáèòü ñëèâêè ñ çàêðåïèòåëåì â êðåïêóþ ïåíó, îñòîðîæíî ñìåøàòü ñ çàâàðíûì êðåìîì.

6. Êîðæè ïðîìàçàòü êðåìîì, òàê æå ïðîìàçàòü áîêà òîðòà, îáñûïàòü êðîøêîé.

7. Ãîòîâûé òîðò îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 4 ÷àñà, çàòåì óáðàòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê

ÒÎÐÒ «ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊλ

image (2) (640x441, 40Kb)


Èíãðåäèåíòû:

Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã
Ñàõàð – 100 ã
ßéöî – 2 øò.
Ìóêà — 140 ã
Âàíèëèí èëè âàíèëüíûé ýêñòðàêò.

Ñóôëå:

Àãàð-àãàð — 4 ã (2 ÷.ë.) èëè æåëàòèí — 20 ã (2 ñò. ë.)
Âîäà — 140 ã
Ñàõàð — 400 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 ã
Ìîëîêî ñãóùåííîå — 100 ã
ßè÷íûé áåëîê — 60 ã. (2-3 áåëêà)
Ëèìîííàÿ êèñëîòà – ½ ÷. ë.
Âàíèëèí èëè âàíèëüíûé ýêñòðàêò.

Ãëàçóðü:

Øîêîëàä — 200 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðîì äîáàâèòü ÿéöà, ìóêó. Íà ïåêàðñêîé áóìàãå íà÷åðòèòü äâà êðóãà ïî äèàìåòðó ôîðìû äëÿ âûïå÷êè. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ íåìíîãî òÿãó÷èì. Ðàñïðåäåëèòü åãî ëîïàòî÷êîé èëè ëîæêîé ïî êðóãàì íà áóìàãå. Âûïåêàòü â íàãðåòîé äî 200 ãð. äóõîâêå 9-10 ìèíóò. Âûòàùèòü èç äóõîâêè, ñðàçó ïîäðåçàòü ïî ôîðìå, åñëè ýòî íåîáõîäèìî, îñòàâèòü îñòûâàòü.

Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèâàåì ñî ñãóùåíêîé è îòñòàâëÿåì îòäûõàòü (òîëüêî íå â õîëîäèëüíèê).
Àãà-àãàð çàðàíåå çàìî÷åííûé (íå ìåíåå 2-3 ÷àñîâ) â 140 ã âîäû ïîñòàâèòü íà ïëèòó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðîêèïÿòèòü 1 ìèíóòêó è âñûïàòü ñàõàð. Âàðèòü ñèðîï äî ïðîáû íà òîíêóþ íèòü, èëè ìÿãêèé øàðèê.
Åñëè åñòü â äîìå ñïåö. ãðàäóñíèê òîãäà äî 117 ã.

Ïîêà âàðèòñÿ ñèðîï, âçáèâàåì áåëêè ñ ëèìîííîé êèñëîòîé äî ïèêîâ. Äîâåëè ñèðîï äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â áåëêè, ïðîäîëæàÿ èõ âçáèâàòü. Âñûïàåì âàíèëèí.

 áåëêîâóþ ìàññó îñòîðîæíî äîáàâëÿåì âçáèòîå ìàñëî ñî ñãóùåíêîé. Ñóôëåéíàÿ ìàññà ãîòîâà.

Íà äíî ôîðìû âûêëàäûâàåì îäèí êîðæ çàëèâàåì ïîëîâèíó ñóôëå, âûêëàäûâàåì âòîðîé êîðæ è ñíîâà ëüåì ñóôëå. Äåëàåì ýòî áûñòðî, ò.ê. ñóôëå ñ àãàðîì çàñòûâàåò íà ãëàçàõ.

Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê. Ñóôëå çàñòûëî-çàëèâàåì ãëàçóðüþ (ðàñòàïëèâàåì øîêîëàä, ñìåøèâàåì ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ãëàçóðü ãîòîâà). Ñíîâà â õîëîäèëüíèê. Ãëàçóðü çàñòûëà. Òîðò ãîòîâ.

ÒÎÐÒ «ÌÅÄÎÂÈÊ»

image (3) (640x459, 98Kb)


Èíãðåäèåíòû:

400 ã ìóêè
2 ÿéöà
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
150 ã ñàõàðà
2 ñò. ëîæêè ìåäà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ

äëÿ êðåìà:

2 ñòàêàíà ñìåòàíû
1 ñòàêàí ñàõàðà
2 ÷àéíûå ëîæêè âàíèëüíîãî ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êîðæè

Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñîåäèíèòå ñ ìåäîì è ñàõàðîì. Ïîñëå ýòîãî õîðîøåíüêî âçáåéòå ñìåñü è ïîñòåïåííî ââåäèòå ÿéöà.
Ïðîñåÿííóþ ìóêó ñîåäèíèòå ñ ðàçðûõëèòåëåì è âñûïüòå â ìàñëÿíóþ ìàññó. Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå è çàìåñèòå ýëàñòè÷íîå òåñòî.
Ïîñëå ýòîãî òåñòî ðàçäåëèòå íà øåñòü îäèíàêîâûõ ÷àñòåé. Êàæäóþ ÷àñòü òîíåíüêî ðàññêàòàéòå â ïëàñò è ñ ïîìîùüþ ïåðåâåðíóòîé òàðåëêè, êîòîðàÿ ïîñëóæèò ëåêàëîì, íóæíî îáðåçàòü êðàÿ.
Âûïåêàéòå êîðæè ïî î÷åðåäè â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ â òå÷åíèè 5-7 ìèíóò äëÿ îäíîãî êîðæà.

Êðåì

Ñìåòàíó ñîåäèíèòå ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì. Õîðîøåíüêî âçáåéòå ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà.

Ñáîðêà òîðòà

Ñëîæèòå êîðæè äðóã íà äðóãà, ñìàçûâàÿ èõ õîðîøåíüêî êðåìîì. Âåðõ è áîêà òîðòà õîðîøî ñìàæüòå ñìåòàííûì êðåìîì. Ïîñûïüòå âåðõ è áîêà òîðòà êðîøêîé èç âûïå÷åííûõ îáðåçêîâ êîðæåé. Òîðò äîëæåí õîðîøî ïðîïèòàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå. 4-8 ÷àñîâ.

ÒÎÐÒ «ÌÓÐÀÂÅÉÍÈÊ»

image (4) (640x460, 77Kb)


Èíãðåäèåíòû:

1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
3 1/2 ñòàêàíà ïøåíè÷íîé ìóêè
200 ã ñìåòàíû
200 ã ìàñëà èëè ìàðãàðèíà
Ñîëü 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû
Áàíêà âàðåíîé ñãóùåíêè
200 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà
îðåõè, øîêîëàäíàÿ êðîøêà ïî âêóñó
Ïðîòèâåíü
Ìÿñîðóáêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ìóêó ïðîñåèâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó. Äîáàâëÿåì ñìåòàíó, ñàõàð. Çàìåøèâàåì òâåðäîå òåñòî è ïðîïóñêàåì åãî ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ðàçîãðåâàåì çàðàíåå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.

2. Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ïðîòèâåíü îäíèì ñëîåì è âûïåêàåì äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà òåñòà.  ýòî âðåìÿ ãîòîâèì êðåì.  ãëóáîêóþ ìèñêó êëàäåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñâàðåííóþ ñãóùåíêó.

3. Âçáèâàåì âñå òùàòåëüíî äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ãîòîâóþ âûïå÷êó âûíèìàåì èç äóõîâêè, îõëàæäàåì è ñíèìàåì ñ ïðîòèâíÿ, äîëæíû ïîëó÷èòñÿ õðóñòÿùèå êóñî÷êè òåñòà, êîòîðûå âûêëàäûâàåì â äðóãóþ ãëóáîêóþ ìèñêó. Èçìåëü÷àåì ðóêàìè èëè òîëêóøêîé, à çàòåì ñìåøèâàåì ñ ïðèãîòîâëåííûì êðåìîì è îðåõàìè, øîêîëàäîì (ïî æåëàíèþ).

4. Ïåðåìåøèâàåì ïîëó÷åííóþ ìàññó òùàòåëüíî, à çàòåì âûêëàäûâàåì ãîðêîé íà áîëüøóþ ïëîñêóþ òàðåëêó. Çàòåì ñòàâèì òîðò «Ìóðàâåéíèê» â õîëîäèëüíèê íà òðè ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü.

ÑÌÅÒÀÍÍÛÉ ÒÎÐÒ

image (5) (640x448, 121Kb)


Èíãðåäèåíòû:

ñìåòàíû — 1 ñòàêàí (ïëþñ 1 ñòàêàí â êðåì)
ìóêè — 3 ñòàêàí
ñàõàðà — 3/4 ñòàêàí (ïëþñ 1/2 ñòàêàíà â êðåì)
ñîäû — 1/4 ÷àéíàÿ ëîæêà
ñîëè — 1/4 ÷àéíàÿ ëîæêà
âàíèëüíîãî ñàõàðà — 1/3 ÷àéíàÿ ëîæêà (êðåì)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230-240 ãðàäóñîâ. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïåðåìåøàòü â áîëüøîé ìèñêå ñìåòàíó, ñàõàð è ñîëü. Âñûïàòü ìóêó è ñîäó, çàìåñèòü òåñòî. Ðàçäåëèòü ãîòîâîå òåñòî íà 4 ðàâíûå ÷àñòè. Èç êàæäîé ÷àñòè ñêàëêîé ðàñêàòàòü êðóã. Âûëîæèòü êîðæè íà ïîäãîòîâëåííûé ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò.

Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâèòü êðåì:

Âçáèòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì. Âûëîæèòü îäèí êîðæ íà áîëüøîå áëþäî, ñìàçàòü êðåìîì, íàêðûòü ñâåðõó âòîðûì êîðæîì, ñìàçàòü åãî êðåìîì è ò.ä. ×åòâåðòûé êîðæ èçìåëü÷èòü äî êîíñèñòåíöèè êðîøåê è ïîñûïàòü èì òðåòèé êîðæ, îáèëüíî ñìàçàííûé êðåìîì. Óêðàñèòü òîðò ïî æåëàíèþ è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà. Êîãäà òîðò ïðîïèòàåòñÿ êðåìîì, îí ñòàíåò î÷åíü íåæíûì è ìÿãêèì.

ÒÎÐÒ «ÌÈØÊÀ ÍÀ ÑÅÂÅÐÅ»

image (6) (640x445, 49Kb)


200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñò. ñàõàðà
5 æåëòêîâ
200 ã ñìåòàíû
0,5 ÷. ëîæêè ñîäû, ïîãàøåííîé â ñòîëîâîé ëîæêå óêñóñà
ñîëü íà êîí÷èêå íîæà
âàíèëèí
3 ñò. ìóêè

Äëÿ íà÷èíêè ñìåòàííûé êðåì, ëèáî:

5 áåëêîâ
0,75 ñò. ñàõàðà
1,5 ñò. ðóáëåíûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

Äëÿ ïîìàäêè:

4 ñò. ëîæêè êàêàî
150 ã ñàõàðà
8 ñò. ëîæåê ìîëîêà
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîòðèòå ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì, â ýòó ìàññó, ïðîäîëæàÿ ðàñòèðàòü, äîáàâüòå ïî îäíîìó 5 æåëòêîâ. Çàòåì äîáàâüòå ñìåòàíó, ñîëü è ãàøåíóþ ñîäó. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîñòåïåííî äîáàâüòå ìóêó è âàíèëèí. Ìóêè íóæíî ñòîëüêî, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü íå ñëèøêîì êðóòîå òåñòî.

Ðàçäåëèòå òåñòî íà òðè ÷àñòè è ïîî÷åðåäíî èñïåêèòå èõ â äóõîâêå. Ïå÷ü íà ñðåäíåì æàðó.

Ïîäãîòîâüòå íà÷èíêó:

5 áåëêîâ âçáåéòå â ãóñòóþ ïåíó, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð. Âñûïàòü ðóáëåíûå ãðåöêèå îðåõè è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü. Ñìàæüòå íà÷èíêîé êîðæè.

Ïðèãîòîâüòå øîêîëàäíóþ ïîìàäêó:

Ðàçìåøàéòå êàêàî ñ ñàõàðîì. Âëåéòå ãîðÿ÷åå ìîëîêî è õîðîøî ðàçìåøàéòå. Ïîñòàâüòå íà îãîíü, ÷òîáû ñìåñü çàêèïåëà. Íåïðåðûâíî ïîìåøèâàòü! Êîãäà ñàõàð ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòñÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîëîæèòü ìàñëî. Ãîðÿ÷åé ìàññîé çàëèòü òîðò ñâåðõó. Ïîñòàâèòü íà íåêîòîðîå âðåìÿ â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ ïîìàäêè.

ÒÎÐÒ «ÊÈÅÂÑÊÈÉ» ïî ÃÎÑÒó

image (7) (640x460, 81Kb)


Êîðæ:

200 ã áåëêîâ
50 ã ñàõàðà
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà

45 ã ìóêè
150 ã îðåõîâ
185 ã ñàõàðà

Êðåì:

200 ã ñàõàðà
1 ÿéöî
150 ìë ìîëîêà
250 ã ìàñëà
10 ã êàêàî
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ñò.ë êîíüÿêà

Çàêâàñüòå 200 ã áåëêîâ, îñòàâèâ èõ íà 12-24 ÷àñà â òåïëîì ìåñòå (òàê ïîëó÷èòñÿ ëó÷øàÿ êîíñèñòåíöèÿ).

Íà ñëåäóþùèé äåíü:

ñìåøàéòå 45 ã ìóêè, 150 ã ïîäæàðåííûõ è ïîðóáëåííûõ îðåõîâ (êåøüþ èëè ôóíäóê) è 185 ã ñàõàðà.

Áåëêè âçáåéòå â ïûøíóþ ïåíó êàê îáû÷íî, äîáàâüòå 50 ã ñàõàðà è 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà,
âçáåéòå åùå ðàç õîðîøåíüêî.

 áåëêè äîáàâüòå ñìåñü îðåõîâ, àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå.

Ðàçëîæèòå ñìåñü â äâå ôîðìû, âûñòåëåííûå áóìàãîé.

Âàæíî!

ß èñïîëüçîâàëà äâå ôîðìû — 23 è 20 ñì.

Áîëüøèé êîðæ âàì ïîòîì ïðèäåòñÿ ïîäðåçàòü, è ïîëó÷èâøàÿñÿ êðîøêà ïîéäåò íà îáñûïêó òîðòà. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêæå ôîðìû 23 è 25 ñì, òîðò áóäåò ÷óòü íèæå.

Ïåêèòå ïðè 150Ñ (ïðèì.2 ÷àñà) îäíîâðåìåííî äâà êîðæà — íàïðèìåð, íà äâóõ óðîâíÿõ â äóõîâêå.
Åñëè ó âàñ íåò òàêîé âîçìîæíîñòè — âçáèâàéòå áåëêè îòäåëüíî äëÿ êàæäîãî êîðæà, ÷òîáû ìàññà íå ñòîÿëà. Ãîòîâûå êîðæè îñòàâüòå íà 12-24 ÷àñà äëÿ óïðî÷íåíèÿ ñòðóêòóðû

Êðåì.

Ìàñëî äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà (250 ã).
Ïðèãîòîâüòå ñèðîï — 150 ìë ìîëîêà è 1 ÿéöî ñìåøàéòå â êàñòðþëå.
Ïîòîì âñûïüòå ñàõàð è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå 4-5 ìèíóò.
Ãîòîâûé ñèðîï ïîõîæ ïî âêóñó è êîí÷èñòåíöèè íà ñãóùåíêó.
Îñòóäèòå â ìèñêå

Âçáåéòå ìàñëî â ñâåòëóþ ìàññó ñ ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà.
Äîáàâëÿéòå ïî ñòîëîâîé ëîæêå ñèðîï, âçáèâàÿ êàæäûé ðàç.

Îòäåëèòå 200 ã êðåìà, ñìåøàéòå ñ äâóìÿ ÷àéíûìè ëîæêàìè ñ ãîðêîé êàêàî-ïîðîøêà. Âçáåéòå ìèêñåðîì.

 áåëûé êðåì äîáàâüòå ñò. ëîæêó êîíüÿêà è âçáåéòå.
Îäèí êîðæ (áîëüøèé) ïîëîæèòå íà ëèñò âîùåíîé áóìàãè. Ïðîìàæüòå äâóìÿ òðåòÿìè îñòàâøåãîñÿ áåëîãî êðåìà è íàêðîéòå äðóãèì êîðæîì. Ïîäðåæüòå íèæíèé êîðæ, ÷òîáû òîðò áûë ðîâíûì.

Êðîøêó ñîáåðèòå è èçìåëü÷èòå.
Áîêà òîðòà ïðîìàæüòå øîêîëàäíûì êðåìîì.
Îñòàâøèìñÿ êðåìîì ïðîìàæüòå âåðõ òîðòà è óêðàñüòå òîðò ïî æåëàíèþ. Áîêà îáñûïüòå êðîøêîé.

Âîò òàêîé òîðò. Êîíå÷íî, ïîñëå óêðàøåíèÿ òîðò íàäî îõëàäèòü íå ìåíåå ïàðû ÷àñîâ.

getImage (700x393, 45Kb)


ÒÎÐÒ «ÌÎÍÀÑÒÛÐÑÊÀß ÈÇÁÀ»

image (8) (640x431, 80Kb)


Èíãðåäèåíòû:

íà òåñòî äëÿ òîðòà:

Ìàðãàðèí – 200 ã
Ñìåòàíà – 300 ã
Ìóêà – 4 ñò.
Ñàõàð – 1/2 ñò.
Ñîäà – 1 ÷. ë.
Âàíèëèí
ñîëü

Äëÿ íà÷èíêè òîðòà:

âèøíåâîå âàðåíüå – 700 ã
3 ñò. ë. ñàõàðà

Äëÿ êðåìà íà òîðò:

Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 250 ã
Ñãóùåííîå ìîëîêî – 2 áàíêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí ïåðåòðåì ñ ñàõàðîì, ñìåòàíîé, ìóêîé è ñîäîé (ñîäó ïðåäâàðèòåëüíî çàãàñèì).
Çàìåñèì òóãîå òåñòî è ïîñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
Ðàçìîðîçèòü âèøíþ, ñëèòü ëèøíèé ñîê è ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì.

Äîñòàåì òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è äåëèì åãî íà 3 ðàâíûõ ÷àñòåé, à óæå êàæäóþ ÷àñòü íà 6-5-4-3-2-1 ÷àñòè. Ðàñêàòûâàåì ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðîì 30õ7ñì.
Âûêëàäûâàåì âèøèíêè ïðèìåðíî ÷åðåç 1-2 ñì. Õîðîøî çàêðåïëÿåì êîíöû è ñâåðõó ïîñûïàåì ñëåãêà ìóêîé.

Âûïåêàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà ïðè 200 ãðàäóñàõ. Ïîñëå òîãî, êàê íàøè áðåâíûøêè äëÿ «Ìîíàñòûðñêîé èçáû» ãîòîâû, çàéìåìñÿ êðåìîì. Ñìåøèâàåì ñãóùåíêó è ðàçìÿã÷åíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.

Òåïåðü ñêëàäûâàåì òîðò.Âûêëàäûâàåì 6õ5õ4õ3õ2õ1. Êàæäûé ñëîé ñìàçàòü êðåìîì.

Îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå,÷òîáû îí ïðîïèòàëñÿ

ÒÎÐÒ «ÏÐÀÃÀ»

image (9) (640x422, 68Kb)


Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ áèñêâèòà:

6 áåëêîâ
6 æåëòêîâ
150 ã ñàõàðà
115 ã ìóêè
25 ã êàêàî-ïîðîøêà
40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Äëÿ êðåìà:

1 æåëòîê
20 ã âîäû
120 ã ñãóùåíêè
200 ã ìàñëà
ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
10 ã êàêàî
55 ã àáðèêîñîâîãî äæåìà

Äëÿ ãëàçóðè:

60 ã øîêîëàäà
60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Æåëòêè âçáèòü ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà â ïûøíûé î÷åíü ñâåòëûé êðåì. Áåëêè âçáèòü äî ïëîòíîñòè. Äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âçáèâàòü åùå äî òàêîãî ñîñòîÿíèÿ. Çàòåì ñìåøàòü áåëêè è æåëòêè.

Âñûïàòü ìóêó, ïðîñåÿííóþ ñ êàêàî, ïåðåìåøàòü, äåëàÿ ëîæêîé äâèæåíèÿ îò êðàÿ ê ñåðåäèíå, òùàòåëüíî, íî îñòîðîæíî. Âëèòü ïî êðàþ 40ã ðàñòîïëåííîãî ìàñëà, îñòóæåííîãî äî ò-ðû 28-30Ñ, ïåðåìåøàòü.

Ãîòîâóþ ìàññó âûëèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ìóêîé ôîðìó (23 ñì). Ïå÷ü ïðè 200Ñ ïîë÷àñà.
Äàòü âûñòîÿòüñÿ íà ðåøåòêå íå ìåíåå 8 ÷àñîâ.

Óòî÷íÿþ: èñïåêøèéñÿ áèñêâèò îñòóäèòü â ôîðìå ìèíóò 5, ïîòîì ïåðåâåðíóòü íà ðåøåòêó è îñòàâèòü íà 8 èëè áîëåå ÷àñîâ â îáû÷íîì ïîìåùåíèè (íà êóõíå). Ðåøåòêà íåîáõîäèìà, ÷òîáû äíî ó áèñêâèòà íå îòìîêëî.

Âû íàâåðíîå, çàìå÷àëè, ÷òî åñëè æåëòêè ïîñûïàòü ñàõàðîì è îñòàâèòü (íå âçáèâàÿ), îíè ñâåðíóòñÿ. Ýòî ÿâëåíèå ïîõîæå íà òî, êàê äåéñòâóåò ñàõàð íà ôðóêòû, âûòÿãèâàÿ âëàãó. Åñëè ñìåøàòü æåëòêè ñî ñãóùåíêîé, ïðîèçîéäåò òî æå ñàìîå.

Õèòðûé êîíäèòåð ïðèäóìàë ñíà÷àëà ñìåøàòü æåëòîê ñ ðàâíûì êîëè÷åñòâîì âîäû, à ïîòîì óæ äîáàâëÿòü ñãóùåííîå ìîëîêî. Ïîòîì ñìåñü ñòàâèì íà òèõèé îãîíü è âàðèì, êàê àíãëèéñêèé êðåì, äîáèâàÿñü ñãóùåíèÿ.
Åñëè áîèòåñü — èñïîëüçóéòå âîäÿíóþ áàíþ.

Óâàðåííûé ñèðîï îõëàæäàåì è äîáàâëÿåì â ïðåäâàðèòåëüíî âçáèòîå ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì ìàñëî.
Äîáàâëÿòü íàäî ïîíåìíîãó, êàæäûé ðàç âçáèâàÿ. Â êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâèòü êàêàî.

Áèñêâèò ðàçðåçàòü íà òðè ïëàñòà è ïðîñëîèòü êðåìîì.

Îáìàçàòü ñíàðóæè äæåìîì.

Çàëèòü øîêîëàäíîé ïîìàäîé.

Äëÿ ýòîãî íàäî ðàñòîïèòü ïî 60 ã øîêîëàäà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà â ñâ÷ èëè íà âîäÿíîé áàíå, ïîëèòü òîðò.
Äëÿ òîðòà äîñòàòî÷íî 120 ã ãëàçóðè, íî ïîñêîëüêó ÷àñòü áóäåò ñòåêàòü, äåëàéòå ñ çàïàñîì.
Èñòî÷íèê
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ/òîðòû è âûïå÷êà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó