-Öèòàòíèê

Áåç çàãîëîâêà - (1)

Òîðò «Êîíòðàñò» Èíãðåäèåíòû íà ôîðìó 24õ32 ñì:   Êðóïíûå ÿéöà &mdas...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

È òîðòà íå íàäî: áûñòðûé, áþäæåòíûé è ñàìûé âêóñíûé ïèðîã. Íàïîëåîí ê ÷àþ Ïî÷òè êëàññè÷åñ...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Ñàìûé ïðîñòîé øîêîëàäíûé òîðò: Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ýòîãî î÷åíü âêóñíîãî, ìÿãêîãî, øîêîëàäíî...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Îâîùè ïî-àðìÿíñêè Ê íàöèîíàëüíûì áëþäàì ÿ îòíîøóñü î÷åíü îñòîðîæíî, ïîòîìó ÷òî òðóäíî âîñ...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

ÈçÞìèòåëüíûå ðóëåòèêè Àâòîð Þëèÿ Ëåùåíêî Íàì ïîíàäîáÿòñÿ: 1 ñòàêàí òåïëîãî ìîëîêà 0,5 ïà...

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â âåí÷èíñûíà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 04.04.2011
Çàïèñåé: 3487
Êîììåíòàðèåâ: 8
Íàïèñàíî: 3491


Áåç çàãîëîâêà

Ïîíåäåëüíèê, 26 Îêòÿáðÿ 2015 ã. 21:44 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya ßÏÎÍÑÊÈÉ ÌÎËÎ×ÍÛÉ ÕËÅÁ ÕÎÊÊÀÉÄÎ - HOKKAIDO MILK LOAF (+ ÌÊ ÏÎ ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÞ)

40154-real

Ýòîò õëåá - ïðîñòî ïóøèíêà, ìÿãêèé, ïóøèñòûé, ñ íåæíîé êîðî÷êîé. Ýòî îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ âèäîâ õëåáà, åãî õî÷åòñÿ åñòü è åñòü, äàæå ïðîñòî òàê. Îñîáåííîñòüþ ýòîãî õëåáà ÿâëÿåòñÿ èíòåðåñíûé êîìïîíåíò, êîòîðûé äîñëîâíî íàçûâàåòñÿ tangzhong (ê ñîæàëåíèþ, íå çíàþ, êàê åãî ïðàâèëüíî ïåðåâåñòè è ïðîèçíåñòè, Âû óæ ìåíÿ ïðîñòèòå). Áëàãîäàðÿ èìåííî ýòîìó êîìïîíåíòó õëåá ñòàíîâèòñÿ òàêèì ìÿãêèì è ïóøèñòûì è èñïîëüçîâàíèå åãî â ïðèãîòîâëåíèè õëåáà íàçûâàåòñÿ Tangzhong method. Îí áåñõèòðîñòåí â ïðèãîòîâëåíèè, íî äàåò ïîòðÿñàþùèé ðåçóëüòàò. Òàêæå ýòîò õëåá ïî-îñîáåííîìó çàâîðà÷èâàåòñÿ, ÷òî â ãîòîâîì âèäå äàåò ðåçóëüòàò îòäåëÿþùèõñÿ ñëîåâ, åãî òàê è õî÷åòñÿ íå êóñàòü, à îòðûâàòü êóñî÷êè ïàëüöàìè.  ðåöåïòå ïðèâîæó âñå ïðîïîðöèè äëÿ îäíîé ôîðìû 30*10*8 (ä*ø*â). Íî ðåêîìåíäóþ äåëàòü ñðàçó äâîéíóþ ïîðöèþ, õëåá ñìåòàåòñÿ î÷åíü áûñòðî, òåì áîëåå, ÷òî äëÿ äâîéíîé ïîðöèè óõîäèò îäíà ïà÷êà ñóõèõ äðîææåé (11 ã.) è åå íå ïðèõîäèòñÿ äåëèòü. Óãîùàéòåñü!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

ÄËß ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÀ TANGZHONG:

Ìóêà - 2 ñò.ë. ñ ãîðêîé
Ìîëîêî - 4 ñò.ë.
Âîäà - 4 ñò.ë.
-------------------------------
ÄËß ÒÅÑÒÀ:

ßéöà - 1 øò.
Ìîëîêî - 30 ìë.
Ñëèâêè 15%- 30 ìë. (ÿ èíîãäà çàìåíÿþ ìîëîêîì)
Ñàõàð - 40 ãð.
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Ìóêà - 400 ãð.
Äðîææè ñóõèå áûñòðîðàñòâîðèìûå - 5-6 ãð. (ïîëîâèíà ñòàíäàðòíîé ïà÷êè â 11 ãð.)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 30 ãð.
Ìîëîêî ñóõîå - 1 ÷.ë. (ôàêóëüòàòèâíî, åñëè åñòü, äëÿ çàïàõà)
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 20 ìë. (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû)

ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß


145623-real
Ñïåðâà íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü tangzhong. Äëÿ ýòîãî â òàðå ñîåäèíèòü ìóêó, ìîëîêî è âîäó. Ðàñêîëîòèòü âåí÷èêîì, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ âàðèòü, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò, îíà äîëæíà áûòü ïîõîæà íà êëåéñòåð (çàíèìàåò 2-3 ìèíóòû). Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü.
145624-real
Òåñòî ÿ çàìåøèâàëà â êóõîííîé êîìáàéíå íàñàäêîé-òåñòîìåøàëêîé. Êîíå÷íî, ìîæíî çàìåøèâàòü è ñîáñòâåííîðó÷íî. Ñïåðâà íóæíî ñìåøàòü ÿéöî, ìîëîêî, ñëèâêè è êîìïîíåíò tangzhong.
145625-real
Çàòåì äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ïîëîâèíó ìóêè, äðîææè. Âûìåøèâàòü îêîëî äâóõ ìèíóò.
145626-real
Äîáàâèòü ìÿãêîå ìàñëî è âûìåøèâàòü íåñêîëüêî ìèíóò. Òåñòî äîëæíî áûòü îäíîðîäíûì, íî ëèïêèì.
145627-real
Âûëîæèòü òåñòî íà ñòîë, îáèëüíî ïðèñûïàííûé ìóêîé. Äîáàâëÿÿ îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ìóêè, çàìåñèòü òåñòî (âîçìîæíî, ìóêè ìîæåò óéòè è íåìíîãî áîëüøå).
145628-real
Ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì òàðó, âûëîæèòü òåñòî, íàêðûòü ïîëîòåíöåì, ïîñòàâèòü â óêðîìíîå è òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäõîäà.
145629-real
Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ, êàê ìèíèìóì âäâîå çà ÷àñ.
145630-real
Íåìíîãî òåñòî îáìÿòü. Ðàçäåëèòü íà òðè ïðèìåðíî ðàâíûå ÷àñòè. Íà÷èíàåì ôîðìèðîâàíèå õëåáà. Áåðåì ïåðâóþ ÷àñòü. Ñêàëêîé ðàñêàòûâàåì â äëèííûé îâàë. Ëåâóþ ÷àñòü çàâîðà÷èâàåì ïî íàïðàâëåíèþ ê öåíòðó.
145631-real
Çàâîðà÷èâàåì ïðàâóþ ÷àñòü ïî íàïðàâëåíèþ ê öåíòðó.
145632-real
Ïåðåâîðà÷èâàåì òåñòî øâàìè âíèç. Ñêàëêîé ñëåãêà "ïðîõîäèìñÿ" ïî îáðàòíîé ñòîðîíå.
145633-real
Ñâîðà÷èâàåì îâàë â óëèòêó. Âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
145634-real
Àíàëîãè÷íûì îáðàçîì ñôîðìèðîâàòü îñòàâøèåñÿ òðè ÷àñòè òåñòà è âûëîæèòü â ôîðìó.
145635-real
Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü â óêðîìíîå è òåïëîå ìåñòî íà 30-40 ìèíóò. Ïîñëå ïîäõîäà ñìàçàòü ïðè æåëàíèè ÿéöîì, íåìíîãî âçáèòûì âèëêîé.

Îòïðàâèòü âûïåêàòüñÿ â äóõîâêó íà 50 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
40154-real

http://www.edimdoma.ru/retsepty/40154-yaponskiy-mo...-milk-loaf-mk-po-formirovaniyu
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ/òîðòû è âûïå÷êà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó