Сванская соль-магия аромата и вкуса домашней еды

 

На оригинальность рецепта не претендую,просто хочу поделиться с вами вкусным и полезным рецептом соли. 

Сванетия-это труднодоступная горная область на севере Грузии. 
Рецепт сванской соли - это смесь крупнокристалической нейодированной соли и трав.Она придает домашней еде неповторимый аромат и вкус. 
Базовым рецепом сванской соли на сайте делилась,если я не ошибаюсь, Инга Ingusha -знаток грузинской кухни и великолепный кулинар,но к сожалению я не могу найти эту темку,а рецепт когда-то переписала в тетрадку, поэтому вот он: 
на 1 кг.крупной нейодированной соли 
необходимо: 
1 стакан уцхо-сунели - пажитника (как вариант хмели-сунели) 
1 стакан молотых семян кориандра 
1/2 стакана молотого острого красного перца 
1/2 стакана сухого укропа 
шафран 
250 гр.прокрученного чеснока(по желанию) 
Все хорошо перемешать и хранить в сухом месте 

Если я где-то ошиблась,то надеюсь Инга меня поправит  
Я очень осторожно отношусь к специям,но рецепт сванской соли меня очень заинтересовал и я решилась на эксперемент и в базовый рецепт положила всех травок,но понемножку и получилась ароматная соль. 
необходимо: 

1) крупная нейодированная соль без добавок - 1 кг. 



2) сухие травы для хмели-сунели смолотые на кофемолке: 
2 ст.л.пажитника 
2 ст.л.базилика 
2 ст.л.майорана 
2 ст.л.чабера садового 
2 ст.л.сухого укропа 
2 ст.л.сухой зелени петрушки 
1 ст.л.семян сельдерея 
1 ст.л.лаврового листа 
1 ст.л.сухой мяты перечной 
5 ст.л.молотых семян кориандра 
3 ст.л.молотого острого красного перца (можно меньше) 

3) взять 1 стакан смеси трав хмели-сунели и добавить 
1 ст.л.молотых семян фенхеля 
1 ст.л.молотых семян зиры 
щепотка шафрана 
2 ст.л.чесночной соли 

4) Смолотые травы смешать с солью и прокрутить дважды на мясорубке. 
Хранить в плотно закрытой банке и использовать как обычную соль. 

Надеюсь,что вам понравится. 
На сайте есть замечательные рецепты адыгейской чесночной соли от sly.ka Лены 
http://forum.say7.info/topic41968.html 
и вкусной соли от Julia & Ko Юлии 
http://forum.say7.info/topic33935.html 
и немножко о специях и травах 
http://forum.say7.info/topic47313.html

http://forum.say7.info/topic56393.html