Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li
Òâîðîæíûé ïèðîã ñ àíàíàñàìè

Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó:
Íàäåæäà Àíäðèÿõèíà
Âû, íàâåðíîå, óæå çàìåòèëè, ÷òî òâîðîã â âûïå÷êå ÿ èñïîëüçóþ äîñòàòî÷íî ÷àñòî. Íðàâèòñÿ ìíå, ÷òî, ñ îäíîé ñòîðîíû, âðîäå áû è âûïå÷êà, à ñ äðóãîé, äåñåðò — ëåãêèé è âîçäóøíûé. Äîáàâëåíèå â òâîðîæíóþ íà÷èíêó ÿãîä èëè êóñî÷êîâ ôðóêòîâ äåëàåò âêóñ êàæäûé ðàç ðàçíûì, íî âñåãäà èçóìèòåëüíûì. Òâîðîæíûé ïèðîã ñ àíàíàñàìè ïîëó÷èëñÿ âîëøåáíûì íà âêóñ. Òåñòî íåæíîå, õðóïêîå, à òâîðîæíàÿ ñåðåäèíêà ñ êóñî÷êàìè àíàíàñîâ – âîîáùå ñïëîøíîå íàñëàæäåíèå.
Èíãðåäèåíòû:
äëÿ òåñòà:
2 ñòàêàíà ìóêè,
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
1 ÿéöî,
200 ã òâîðîãà,
0, 5 ñòàêàíà ñàõàðà,
1 ñò. ëîæêà ñìåòàíû,
1 ÷.ëîæêà ñîäû/1 ñò. ëîæêà óêñóñà.
Äëÿ êðåìà:
200 ã òâîðîãà,
0, 5 ñòàêàíà ñàõàðà,
2 ÿéöà,
2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû.
Äëÿ íà÷èíêè:
1 áàíêà àíàíàñîâ (êóñî÷êè).
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà âçáèâàåì ñìåòàíó ñ ÿéöîì, ñàõàðîì è ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.  êîìáàéíå èëè ìèêñåðå ýòî ìîæíî ñäåëàòü ñðàçó, à âðó÷íóþ ëó÷øå äîáàâëÿòü èíãðåäèåíòû ïîýòàïíî, ñíà÷àëà ÿéöî ñ ñàõàðîì è ñìåòàíîé, à ïîòîì óæå äîáàâèòü ìàñëî.
Ñîäó ãàñèì óêñóñîì è ñðàçó æå çàìåøèâàåì âî âçáèòóþ ìàññó.
Ìóêó ëó÷øå çàìåøèâàòü âðó÷íóþ, òåõíèêà èìååò îñîáåííîñòü ñèëüíî èçìåëü÷àòü ÷àñòèöû, ïîýòîìó òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì æèäêèì, ïðèõîäèòñÿ äîáàâëÿòü ìóêè, ÷òî íåæåëàòåëüíî. Ïðè ðó÷íîì çàìåñå òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, íî íå êðóòûì. Òåñòî óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Ïîêà òåñòî îñòóæàåòñÿ, çàéìåìñÿ òâîðîæíûì êðåìîì (çàëèâêîé): âñå èíãðåäèåíòû äëÿ êðåìà âçáèâàåì äî ãëàäêîñòè è îäíîðîäíîñòè. Êðåì ìîæíî òîæå ïîñòàâèòü ïîêà â õîëîäèëüíèê.
Äîñòàåì òåñòî èç õîëîäèëüíèêà. Îêóíàÿ ðóêè â ìóêó, ðàçìèíàåì òåñòî ïî ôîðìå, âûëåïëÿÿ áîðòèêè.
Êóñî÷êè àíàíàñîâ îòöåæèâàåì îò æèäêîñòè è ðàññûïàåì ïî äíó ôîðìû íà òåñòî.
Çàëèâàåì àíàíàñû òâîðîæíûì êðåìîì è ñòàâèì ïèðîã âûïåêàòüñÿ, òåìïåðàòóðà ñòàíäàðòíàÿ – 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàåòñÿ ñ ó÷åòîì îñîáåííîñòåé äóõîâêè 40-50 ìèíóò, äîïóñòèìî, ÷òî â öåíòðå òâîðîæíàÿ ìàññà ñëåãêà ïîäðàãèâàåò, à áëèæå ê êðàþ – áîëåå ïëîòíàÿ.
Îñòóæàåì ïèðîã â ôîðìå. Ëó÷øå åãî âîîáùå ïîäåðæàòü ÷àñà 4 â õîëîäèëüíèêå, íî ìîæíî ïðîáîâàòü è ñðàçó ïîñëå îñòûâàíèÿ.
ß ïîëèëà ïèðîã ñâåðõó ñèðîïîì èç âàðåíüÿ, ìîæíî åùå è ÿãîäíûé ñîóñ ïðèãîòîâèòü, ÷òîáû áûëî âêóñíåå.
Ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûé, òåñòî íåæíîå, õðóïêîå, à òâîðîæíàÿ ñåðåäèíêà ñ êóñî÷êàìè àíàíàñîâ – âîîáùå ñïëîøíîå íàñëàæäåíèå.