Необходимые продукты:

1 кг баклажанов

1 кг кабачков

1 кг перца

1 кг моркови

Пучок укропа, пучок петрушки

Для соуса :

2 кг помидор

2 головки чеснока

1/2 ст. 6% уксуса

1,5 ст. растительного масла

1,5 ст. сахара

1/3 ст. соли

4 горошины душистого перца

5 горошин черного перца

2 листа лавр.

Готовим:

***Баклажаны и кабачки нарежем кружочками, перец кольцами, морковь натрем, зелень измельчим

***Для соуса перекрутим помидоры ( я всегда в блендере делаю), туда натрем чеснок, добавим уксус, масло, соль и сахар, все перемешаем

***Заливаем овощи соусом, добавляем специи и тушим на среднем огне 40-60 мин.

***Разложим овощи по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, накрываем чем-нибудь теплым.

Оставим на пару дней при комнатной температуре. Храним в темном, прохладном месте.