Èêðà êàáà÷êîâàÿ ïðîñòûå ðåöåïòû íà çèìó
Îáæàðåííàÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà. Ïîëó÷àåòñÿ ïî âêóñó òàêîé æå, êàê ïðîäàþò â ìàãàçèíàõ.
Âïîëíå ìîæíî âçÿòü ýòîò ðåöåïò, ÷òîáû ãîòîâèòü êîíñåðâû â êà÷åñòâå çàãîòîâîê íà çèìó.
Èòàê, èíãðåäèåíòû äëÿ êàáà÷êîâîé èêðû.
Âàì ïîíàäîáèòñÿ îêîëî òð¸õ êèëîãðàìì óæå î÷èùåííûõ è ïîäãîòîâëåííûõ êàáà÷êîâ áåç ñåìÿí è êîæóðû
1 êèëîãðàìì ñâåæåé ìîðêîâè
Ñòîëüêî æå ðåï÷àòîãî ëóêà
Òîìàò ïàñòà (î÷åíü õîðîøî äëÿ ýòèõ öåëåé ïîäõîäèò òîìàòíàÿ ïàñòà Ïîìèäîðêà)
9% óêñóñ è ñîëü
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ êîìïîíåíòîâ ñàëàòà
Âñå îâîùè íàäî ïî÷èñòèòü, ìåëêî ïîðåçàòü è ïî-îòäåëüíîñòè îáæàðèâàòü íà ñêîâîðîäêå. Çàòåì âñå ïîæàðåííûå îâîùè âûêëàäûâàþòñÿ â ýëåêòðè÷åñêèé êîìáàéí, åù¸ ðàç èçìåëü÷àþòñÿ è ïåðåìåøèâàþòñÿ ñ äîáàâëåíèåì ñîëè. Çàòåì íóæíî âûëîæèòü âñþ ìàññó, ïîõîæóþ íà ïþðå â êàçàí èëè êàñòðþëþ ñ äâîéíûì äíîì. Òóøèì íà ñàìîì ìàëåíüêîì îãíå îêîëî ñîðîêà ìèíóò. ×åðåç ìèíóò äâàäöàòü òîìëåíèÿ â ïþðå íóæíî äîáàâèòü òðè ñòîëîâûõ ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû è îäíó ëîæêó óêñóñà. Íå çàáûâàéòå ïåðåìåøèâàòü èêðó. Ïîêà îíà òóøèòñÿ - ìàññà ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî ãóñòîé è ìîæåò ÷óòü ïîäãîðåòü áåç ïîìåøèâàíèÿ. Ïîñëå òîãî, êàê èêðà ïîòóøèòñÿ, óëîæèòå å¸ ãîðÿ÷åé â ïðåäâàðèòåëüíî ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàêðóòèòå êðûøêè, óêóòàéòå â âàòíîå îäåÿëî. Ïóñêàé êîíñåðâû îñòûâàþò ìåäëåííî. Ïîïðîáóéòå ýòîò ðåöåïò – ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî!
Åù¸ îäèí âåñüìà ïîïóëÿðíûé ðåöåïò êàáà÷êîâîé èêðû
Âàì ïîíàäîáèòñÿ îêîëî ïîëóòîðà êèëîãðàììà êàáà÷êîâ, óæå âû÷èùåííûõ îò ñåìÿí è èçáàâëåííûõ îò êîæóðû
Ñâåæèå òîìàòû – 1 êã. 200 ã.
Ðåï÷àòûé ëóê – 750 ãðàìì
Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì
Ñîëü
Ñàõàð
Ìîðêîâü – 750 ãðàìì
Èòàê, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ëóê íàäî ìåëêî ïîðåçàòü, ìîðêîâü ïîòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Âñ¸ ýòî âûëîæèòü íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäêó è îáæàðèòü ñ ìàñëîì è ñîëüþ.
Ïîìèäîðû è êàáà÷êè ïîðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè. Ïðîïóñêàéòå âìåñòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâëÿÿ ê îâîùàì æàðåíóþ ìîðêîâü ñ ëóêîì. Ïåðåìåøàéòå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñàõàðà, ñîëè, äîáàâüòå ïåð÷èê ãîðîøêîì è ïîñòàâüòå òóøèòüñÿ â êàçàí èëè êàñòðþëþ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè è äíîì.  ïðîöåññå äîáàâëÿéòå êàéåíñêèé ïåðåö, ïåòðóøêó, ìåëêî ðóáëåííóþ. Òóøèòü ñëåäóåò íå ìåíåå äâóõ ÷àñîâ. Ìåøàòü ïþðå íóæíî ïîñòîÿííî, èíà÷å ñèëüíî ïðèãîðèò. Êîãäà èêðà áóäåò ãîòîâà, âûëîæèòå å¸ â áàíêè, êîòîðûå ñòåðèëèçîâàëè ðàíüøå. Çàòåì çàêðóòèòå áàíêè êðûøêàìè, ïåðåâåðíèòå è óêóòàéòå ïîëîòåíöåì. Îñòàâüòå áàíêè íà íî÷ü îñòûâàòü.
Âêóñíàÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà íà çèìó
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ëóê ðåï÷àòûé áåëûé – 1 êã
Êàáà÷êè – 3 êã
Ìîðêîâêà – 1 êã
Òîìàò-ïàñòà – 4 ñò. ë.
Ñîëü – 2 ñò. ë.
Ñàõàð – 1 ñò. ë.
×åñíîê – 7 çóá÷èêîâ (ýòî åñëè î÷åíü êðóïíûé þæíûé ÷åñíîê, åñëè ìåëêèé, òî â äâà ðàçà áîëüøå)
Çåëåíü – ïåòðóøêà è óêðîï ñâåæèé
Ïåðåö ìîëîòûé
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîé èêðû èç êàáà÷êîâ íà çèìó
Ïîìîéòå è ïî÷èñòèòå âñå îâîùè. Çàòåì íàðåæüòå êóáèêàìè ñâåæèé êàáà÷îê, ïîòðèòå ìîðêîâü (ìîæíî íà êðóïíîé ò¸ðêå), ïîðåæüòå òîíêèìè êîëüöàìè áåëûé ëóê.
Çàòåì íàãðåéòå ñêîâîðîäêó ñ ìàñëîì, âûëîæèòå â íå¸ êàáà÷êè. Îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Çàòåì â ýòîì æå ìàñëå îáæàðüòå ñâåæèé ëóê. Ñëåäóþùàÿ íà ñêîâîðîäêó ïîïàä¸ò ìîðêîâü. Êîãäà êàæäûé èç èíãðåäèåíòîâ ñòàíåò çîëîòèñòîãî öâåòà, èçìåëü÷èòå îâîùè â áëåíäåðå ëèáî ïðîïóñòèòå âñå âìåñòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ýëåêòðè÷åñêèé êîìáàéí. Ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíîå ïþðå. Ýòî ïþðå íóæíî âûëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ñàìûìè òîëñòûìè ñòåíêàìè, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàçàí èëè ñîòåéíèê.
Ïîñëå òîãî, êàê äîâåä¸òå ïîëóãîòîâóþ ìàññó äî êèïåíèÿ, îãîíü íåìíîãî óìåíüøèòå è òóøèòå â òå÷åíèè 40-45 ìèíóò. Çà ìèíóò äåñÿòü äî ãîòîâíîñòè äîáàâüòå â ìàññó ñàõàð è ñîëü, ïåðåö è çåëåíü. Íå çàáóäüòå ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàòü òî, ÷òî ãîòîâèòå.
Çàêàòûâàéòå èêðó ãîðÿ÷åé â áàíêè, êîòîðûå ñòåðèëèçîâàëè çàðàíåå. Óêóòàííûå áàíêè ïîñòàâüòå â ñàìîå ïðîõëàäíîå ìåñòî â êâàðòèðå îñòûâàòü.
Åù¸ îäèí ïðåêðàñíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâîé èêðû
×åòûðå íåáîëüøèõ êàáà÷êà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ñâåæåãî
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå
Äâå ìîðêîâè
Òâ¸ðäûå, íî ñïåëûå ïîìèäîðû – 3 øòóêè
Ñîëü
Êàê ïðèãîòîâèòü êàáà÷êîâóþ èêðó íà çèìó
Î÷åíü âêóñíàÿ èêðà, êîòîðóþ ìîæíî åñòü â ïðàêòè÷åñêè íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ – óæ î÷åíü â íåé ìàëî êàëîðèé. Åñëè ó âàñ ìîëîäûå êàáà÷êè, òî èõ ÷èñòèòü íåîáÿçàòåëüíî. Íî åñëè îíè óæå ñòàëè òâ¸ðäûìè, òî ñòîèò óäàëèòü êîæóðó è ñåìå÷êè. Ïîðåæüòå îâîù íà ìàëåíüêèå êóáèêè íå áîëüøå ñàíòèìåòðà êàæäûé. Ìîðêîâêó òîæå íóæíî ïîðåçàòü êóáèêàìè, íî ïîìåëü÷å. Âûëîæèòå îâîùè â ñîòåéíèê, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû (íå áîëüøå ñòàêàíà), ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé îãîíü. Ïîêà òóøèòñÿ êàáà÷îê è ìîðêîâü, ïîðåæüòå ïîìèäîðû. Êàê òîëüêî êàáà÷êè ñòàíóò ìÿãêèìè, âñûïüòå â êàñòðþëþ ìåëêî íàðóáëåííûå òîìàòû è êàïåëüêó ìàñëà. Ïîòóøèòå åù¸ íåìíîãî. Çà ïÿòü ìèíóò äî ãîòîâíîñòè âêëþ÷èòå â áëþäî ìåëêî ðóáëåíûé ÷åñíîê.
Êàáà÷êîâàÿ èêðà äîìàøíÿÿ ñ òîìàòíîé ïàñòîé
3 íåáîëüøèõ êàáà÷êà
4 ëóêîâèöû
2 ìîðêîâêè
4 ñò. ëîæêè ïàñòû òîìàòíîé
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
׸ðíûé ïåðåö è ñîëü
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîé äîìàøíåé êàáà÷êîâîé èêðû
Êàáà÷êè î÷èñòèòü è ïîðåçàòü íà êóáèêè ìàëåíüêîãî ðàçìåðà. Ïîòóøèòü â êàñòðþëüêå ñ íåáîëüøèì äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ëóê ïîðóáèòü êàê ìîæíî ìåëü÷å è ïîæàðèòü. Òî æå ñàìîå ñäåëàòü è ñ ìîðêîâüþ. Âñ¸ âûëîæèòü â êàñòðþëüêó ñ äâîéíûì äíèùåì èëè êàçàí. Äîáàâèòü íóæíûå ñïåöèè, ñîëü. Ïðèòîìèòü íà ìàëåíüêîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ â òå÷åíèè ÷àñà. Çàòåì â ïþðå äîáàâèòü ïàñòó òîìàòíóþ è ÷åñíîê, ïðåäâàðèòåëüíî ïîðóáëåííûé, è îñòàâèòü íà îãíå åù¸ íà äåñÿòü ìèíóò. Ïîñëå âàðêè èêðó ïåðåìîëîòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà è ðàçìåñòèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.
Ïðîñòîé ðåöåïò âêóñíåéøåé êàáà÷êîâîé èêðû
300 ãð. ìîðêîâè
1êã. êàáà÷êîâ
300 ãð. ëóêà ðåï÷àòîãî
700 ãð. ïîìèäîðîâ
100 ãð. ïåòðóøêè è óêðîïà
2 ñëàäêèõ ïåðöà áîëãàðñêèõ
Ñàõàð è ñîëü
1 çóáîê ÷åñíîêà
Ïðåæäå âñåãî, ïîäãîòîâüòå êàáà÷êè – ïî÷èñòèòå, èçáàâüòåñü îò ñåìÿí. Çàòåì íàðåæüòå èõ íà êðóæêè íå òîëùå 1,5 ñàíòèìåòðà. Çàòåì ïîëîæèòå êàáà÷êè â ïðîñåÿííóþ ìóêó, ïåðåâåðíèòå è ïåðåìåñòèòå íà ñêîâîðîäêó. Ïîñëå òîãî, êàê ïîäðóìÿíèòå êðóæî÷êè, íàðåæüòå ëóê, ìîðêîâü è îáæàðüòå äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïåðöû ïî÷èñòèòå, è îáäàéòå êèïÿòêîì. Çàòåì ïðîïóñòèòå âñå îâîùè ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâüòå ê îâîùàì òîìàòû. Íà äíî êàñòðþëè íàëåéòå íåìíîãî ìàñëà, òóäà æå ïåðåëîæèòå îâîùè. Òóøèòå â òå÷åíèè ÷àñà. Ïåðåä îêîí÷àíèåì òåïëîâîé îáðàáîòêè â ïþðå ïîëîæèòå çåëåíü è ÷åñíîê. Ðàçëîæèòå ïî áàíêàì, ïðîøåäøèì ñòåðèëèçàöèþ, çàêóïîðüòå.
Åñòü ìíîæåñòâî ðàçëè÷íûõ ðåöåïòîâ êàáà÷êîâîé èêðû, êîòîðûå ïðèäóòñÿ ïî âêóñó âàøèì äîìàøíèì.
Êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ ìîðêîâêîé ðåöåïò
Èòàê, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü èêðó êàáà÷êîâóþ, íàì áóäåò íåîáõîäèìî:
Êèëîãðàìì ëóêà
5 êàáà÷êîâ ñðåäíåãî ðàçìåðà
Òîìàòíàÿ ïàñòà – 5 ñòîëîâûõ ëîæåê
Êèëîãðàìì ìîðêîâè
150 ãðàìì ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
Ñîëü è ñïåöèè
Ìîðêîâü íóæíî ïîìûòü è ïîòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå, ëóê òîæå íóæíî ïîìûòü, ïîðåçàòü íå î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè. Äàëåå íóæíî ëóê îáæàðèòü èëè ïîòóøèòü â ìàñëå íà ìàëåíüêîì îãíå. Ïîñëå ýòîãî íåîáõîäèìî ïîæàðèòü è ìîðêîâü è ñëîæèòü â îäíó ïîñóäó ñ ëóêîì. Çàòåì õîðîøåíüêî ïîìîåì êàáà÷êè, ïîðåæåì íà ÷¸òûðå ÷àñòè, ñåìå÷êè – åñëè åñòü êðóïíûå – îáÿçàòåëüíî óäàëÿåì. Åñëè ñåìå÷êè î÷åíü ìîëîäûå è ìÿãêèå, òî íè÷åãî óäàëÿòü íå íàäî. Òî æå ñàìîå êàñàåòñÿ è êîæóðû – åñëè îíà òâ¸ðäàÿ, òî å¸ íóæíî îáÿçàòåëüíî ñíÿòü.
Ïîñëå ýòîãî âû äîëæíû ïîðåçàòü êàáà÷êè êóáèêàìè ïðèìåðíî ñàíòèìåòð íà ñàíòèìåòð. Çàòåì ïîæàðèòü èõ â ìàñëå íà î÷åíü ñèëüíîì îãíå íå ìåíåå 10 ìèíóò.
Äàëåå èç ïàñòû òîìàòíîé íóæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ – êèïÿòîê – 600 ìë, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè, 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà áåç ãîðêè, 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ïàñòû òîìàòíîé. Âñå ñìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè è ñàõàðà.
Çàòåì âàì íóæíî âçÿòü áîëüøóþ ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ è âñå òóäà ñëîæèòü, çàëèòü ñîóñîì è òîìàòíîé ïàñòû. Âàøà èêðà äîëæíà òóøèòüñÿ íå ìåíåå ïîëó÷àñà íà ñðåäíåì îãíå. Íå çàáûâàéòå âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàòü ñîäåðæèìîå êàñòðþëè.
Äàëåå íóæíî ñíÿòü ñ îãíÿ ìàññó, äàòü åé îñòûòü, è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëó÷øå âñåãî ïåðåêðó÷èâàòü èêðó íà ñåòêå ñ êðóïíûìè îòâåðñòèÿìè.
Ïîñëå òîãî, êàê èêðà ïðèîáðåëà íóæíóþ êîíñèñòåíöèþ, òóøèì å¸ ïðèìåðíî 20 ìèíóò.
Èêðà êàáà÷êîâàÿ ñ ìàéîíåçîì
Âàì áóäåò íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü:
6 î÷èùåííûõ êàáà÷êîâ
1 êèëîãðàìì ëóêà
Ïîë ëèòðà ìàéîíåçà
Ïîë ëèòðà òîìàòíîé ïàñòû
Ñòàêàí ìàñëà ïîäñîëíå÷íîãî
2 ëîæêè ñîëè ñòîëîâûå
Ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
4 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà 9%
Ïðèãîòîâëåíèå êàáà÷êîâîé èêðû ñ ìàéîíåçîì
Ëóê íóæíî ïî÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîäæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîòîì êàáà÷êè ïîðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè è òîæå îòïðàâèòü â ìÿñîðóáêó. Ñìåøàòü êàáà÷êè è ëóê, îòâàðèòü â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ, ñìåøàòü ñ òîìàòíîé ïàñòîé è ìàñëîì ïîäñîëíå÷íûì, óêñóñîì è ñàõàðîì. Äàëåå âàðèòü åù¸ ìèíóò 40, äîáàâèòü ìàéîíåç è ïåðåö, ïîñëå ýòîãî âàðèòü ïîë÷àñà. Çàòåì èêðà ïåðåêëàäûâàåòñÿ â áàíêè è çàêàòûâàåòñÿ.
Êàáà÷êîâàÿ èêðà êàê â ìàãàçèíå
Ðàíåå íà ìàãàçèííûõ ïîëêàõ ñòîÿëî ìíîæåñòâî áàíîê ñ èêðîé êàáà÷êîâîé. Ôîêóñ áûë â òîì, ÷òî êàêîé áû âû íå ïðîáîâàëè ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ, ñäåëàòü áëþäî ïî âêóñó òàêèì, êàê â ìàãàçèíå, íè ó êîãî íå ïîëó÷àëîñü.
Íî ñåãîäíÿ ðåöåïòîâ ñòîëüêî, ÷òî êàæäûé ìîæåò ñåáå ïðèãîòîâèòü èêðó íà ñâîé âêóñ. Åñòü ðåöåïòû ñ ïàñòîé òîìàòíîé è ñ ìàéîíåçîì, íî ñàìîå ãëàâíîå – ýòî îáæàðèâàíèå âñåõ èíãðåäèåíòîâ. Âûáèðàéòå ðåöåïò, êîòîðûé âàì ïîíðàâèòñÿ áîëüøå.
Èêðà êàáà÷êîâàÿ ìàãàçèííàÿ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
10 ìë óêñóñà 9%
150 ãðàìì ëóêà
10 ãðàìì ñàõàðà
10 ãðàìì ñîëè
2 êèëîãðàììà êàáà÷êîâ
6 äîëåê ÷åñíîêà
Äóøèñòûé ïåðåö è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ïî 3 ãðàììà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Çåëåíü ïåòðóøêè
Êàê ïðèãîòîâèòü êàáà÷êîâóþ èêðó êàê â ìàãàçèíå
Íóæíî âçÿòü ìîëîäûå êàáà÷êè, ïîðåçàòü èõ êðóæî÷êàìè íå øèðå 1 ñì, ïîæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí â ìàñëå. Äàòü êàáà÷êàì îñòûòü. Ïîñëå íàøèíêîâàòü ëóê, ïîæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà è ïåðåòåðåòü ÷åñíîê ñ ñîëüþ. Äàëåå ìåëêî íàðåçàåì è æàðèì âñþ çåëåíü. Çàòåì âñå íóæíî ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå, ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, óêñóñîì è ïåðöå, ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî áàíêàì. Çàòåì áàíêè íóæíî â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå ñòåðèëèçîâàòü – íà ïîë ëèòðà - ÷àñ – 75 ìèíóò, íà ëèòð – 90 ìèíóò.
Ïîñëå çàêàòàòü áàíêè.
Èêðà êàáà÷êîâàÿ ñ êîðíåì ïåòðóøêè
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Êèëîãðàìì êàáà÷êîâ
100 ãðàìì ëóêà
100 ãðàìì ìîðêîâè
Ñàõàð è ñîëü
Ìîëîòûé ïåðåö
10 ãðàìì êîðíÿ ïåòðóøêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ïîðåçàòü êàáà÷êè, ïîæàðèòü íà ìàñëå ðàñòèòåëüíîì, ïîòîì âñå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äàëåå íóæíî îáæàðèòü ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè, ìîðêîâü ò¸ðòóþ è êîðåíü ïåòðóøêè (òîæå ò¸ðòûé) ñ ïàñòîé òîìàòíîé. Ïîòîì íóæíî âñå ïåðåìåøàòü è çàïðàâèòü ñïåöèÿìè, ïîòóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ïîëíîñòüþ íå ïðèãîòîâèòñÿ, âðåìÿ îò âðåìåíè îáÿçàòåëüíî ïîìåøèâàòü, íå òî ïðèãîðèò. Çàòåì íóæíî â ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëîæèòü èêðó ïî áàíêàì è ñòåðèëèçîâàòü - íà ïîë ëèòðà – 30 ìèíóò, íà ëèòð – 40 ìèíóò.
Îñòðåíüêàÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà
Âàì áóäóò íåîáõîäèìû ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:
Ïîëêèëîãðàììà ëóêà
6 êèëîãðàììîâ êàáà÷êîâ
600 ìë ñîóñà òîìàòíîãî
2 ñ ïîëîâèíîé ëîæêè ñòîëîâûå ñîëè
Ãîëîâêà ÷åñíîêà
Ïîë÷àéíîé ëîæêè ïåðöà ìîëîòîãî
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íàðåçàòü êàáà÷êè è ëóê, ïîæàðèòü âñå ïî îòäåëüíîñòè ïîñëå íóæíî ïðîêðóòèòü â ìÿñîðóáêå. Çàòåì íóæíî äîáàâèòü ïåðåö è ñîëü, ÷åñíîê ñîóñ òîìàòíûé, âñå ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü ïî ïðåäâàðèòåëüíî âûìûòûì è âûñóøåííûì áàíêàì, ïîòîì ñòåðèëèçîâàòü ïðèìåðíî 90 ìèíóò. Çàêàòàòü â ãîðÿ÷åì âèäå.
Îñòðàÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà
Âàì áóäåò íóæíî ïîäãîòîâèòü:
2 ìîðêîâêè
Ïîëêèëî êàáà÷êîâ
Ñòðó÷îê ïåðöà ãîðüêîãî
Ëóêîâèöà
Ñîëü ïî âêóñó
2 çóáêà ÷åñíîêà
4 ëîæêè ñòîëîâûå ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íóæíî î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü êàáà÷êè, ïîìûòü ìîðêîâêó è ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêèìè êðóæêàìè. Çàòåì ëóê è ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü. Ïåðåö îñòðûé íóæíî ïî÷èñòèòü, èçâëå÷ü ñåìåíà, ïîðóáèòü êàê ìîæíî ìåëü÷å. Ïîñëå íóæíî âñå îâîùè ïåðåìåøàòü âìåñòå, ïîëîæèòü â î÷åíü ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó, ñäîáðèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ñîëüþ, íàëèòü íåìíîãî âîäû è òóøèòü, ïîêà ïîëíîñòüþ íå ïðèãîòîâèòñÿ. Çàòåì íóæíî ïðîòåðåòü èêðó ÷åðåç ñèòî, îïÿòü ïîëîæèòü íà ñêîâîðîäêó è òóøèòü ìèíóò 5. Ïîñëå âñå ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíêàì, ñòåðèëèçîâàòü ìèíóò 30 è çàêàòàòü.
Èêðà êàáà÷êîâàÿ ñ ïåðöåì áîëãàðñêèì
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Êèëîãðàìì ëóêà
5 êèëîãðàìì êàáà÷êîâ
5 ïåðöåâ ñëàäêèõ áîëãàðñêèõ
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
2 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà 70%
Êèëîãðàìì ìîðêîâè
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
500 ãðàìì ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
10 ãîðîøèíîê ïåðöà
Ïîëñòàêàíà ñîóñà òîìàòíîãî
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
Êàê ïðèãîòîâèòü
Âàì íóæíî ëóê è êàáà÷îê, áîëãàðñêèé ïåðåö è ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîòîì âçÿòü ìîðêîâü, ïîòåðåòü íà ò¸ðêå è ïîòóøèòü íà ìàñëå ðàñòèòåëüíîì. Âñå ïðîäóêòû íóæíî õîðîøåíüêî ñìåøàòü, äîáàâèòü ïðÿíîñòè è ÷åñíîê, ñîóñ òîìàòíûé è ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ïîòóøèòü 2 ÷àñà íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïðè ýòîì ïîìåøèâàÿ. Çàòåì íóæíî äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì.
Âñå ïåðåëîæèòü â áàíêè ñòåðèëèçîâàííûå, çàêàòàòü.
Èêðà êàáà÷êîâàÿ ñ ÿáëîêàìè è ïðÿíîñòÿìè
Âàì áóäåò íóæíî:
Ïîëêèëîãðàììà ëóêà
Ïîëêèëîãðàììà ÿáëîê çåë¸íûõ
Êèëîãðàìì êàáà÷êîâ
Êèëîãðàìì òîìàòîâ
Ïîëêèëîãðàììà ñàõàðà
12 áóòîíîâ ãâîçäèêè
600 ìë óêñóñà âèííîãî áåëîãî
25 ãðàìì êîðíÿ èìáèðíîãî
Ëîæêà ÷àéíàÿ ïåðöà äóøèñòîãî ãîðîøêîì
Ëîæêà ÷àéíàÿ êîðèàíäðà
Ñîëü
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íóæíî íà âñåõ òîìàòàõ ñäåëàòü íåãëóáîêèé íàäðåç â âèäå êðåñòèêà, ïîòîì íà øóìîâêå îïóñòèòü â êèïÿòîê íà ìèíóòó, áûñòðî âûíóòü â õîëîäíóþ âîäó è ñðàçó æå ïî÷èñòèñü.
Ïîðåçàòü ïîìèäîðû î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè. Ïîòîì êàáà÷êè åñëè íóæíî, ïî÷èñòèòü, è òîæå ïîðåçàòü êóáèêàìè. Ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè ëóê. ßáëîêè ïî÷èñòèòü îò êîæóðû è óáðàòü ñåðäöåâèíó. Ïîðåçàòü êèñëûå ÿáëîêè êóáèêàìè. Ïîòîì â ïîëîòíî áåëîãî öâåòà íóæíî ïîëîæèòü ñïåöèè è èìáèðü. Íóæíî âñå îâîùè ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ, ïîëîæèòü òóäà æå òðÿïî÷êó ñî ñïåöèÿìè è äîëèòü âèííûé óêñóñ. Äàéòå îâîùàì çàêèïåòü è ïåðåìåøàéòå èõ. Ïîòîì îãîíü ñäåëàéòå ìåíüøå è òóøèòå ïîä êðûøêîé îäèí ÷àñ. Íå çàáûâàéòå ïîìåøèâàòü. Ïîñëå íóæíî äîáàâèòü çàðàíåå âûìûòûé èçþì è òàê âàðèòü åù¸ ÷àñà ïîëòîðà. Ìåøî÷åê ñî ñïåöèÿìè óáåðèòå, èêðà äîëæíà íåìíîãî îñòûòü. Ïîñëå íóæíî èêðó ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, çàêðûòü è ïîñòàâèòü íà õîëîä. Êðûøêè äîëæíû áûòü ïëàñòèêîâûå, à íå ìåòàëëè÷åñêèå. Èêðà íàñòîèòñÿ è ïðèãîòîâèòñÿ ïîëíîñòüþ ÷åðåç ìåñÿö.
Êàáà÷êîâàÿ èêðà äèåòè÷åñêèé ðåöåïò
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ïîëêèëîãðàììà ìîðêîâè
Ïîëòîðà êèëîãðàììà êàáà÷êîâ
300 ãðàìì ëóêà
4 ïåðöà ñëàäêèõ
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
Ñîëü
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – íà îáæàðèâàíèå
 ýòîì ðåöåïòå èêðû îñíîâíîå îòëè÷èå ýòî òî, ÷òî îâîùè íå æàðÿòñÿ, à âàðÿòñÿ. Æàðÿò òîëüêî îäèí ëóê. Íóæíî íàëèòü â êàñòðþëþ íåìíîãî âîäû, ïîëîæèòü òóäà ìîðêîâü, ïîðåçàííóþ êóáèêàìè. Âàðèòü ìèíóò 15.
Ïîñëå íóæíî ñëàäêèé ïåðåö è êàáà÷êè ïîðåçàòü òîæå êóáèêàìè, ïîëîæèòü ê ìîðêîâêå. Âàðèòü ìèíóò 10. Ïîêà âñå âàðèòñÿ, âû äîëæíû ïîæàðèòü ëóê ïîëóêîëüöàìè íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îâîùè è ëóê íóæíî ñìåøàòü, ïîòîì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè æå ïîëîæèòü â áëåíäåð.
Âñå ïîñëå èçìåëü÷åíèÿ ïîìåøàåòñÿ ñíîâà â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåòñÿ ÷åñíîê, âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ, è âûïàðèâàåòñÿ 40 ìèíóò. Ïîñëå ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî çàðàíåå ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòûâàåòñÿ.
Êàáà÷êîâàÿ èêðà
Ñ ïîìèäîðàìè è ÿáëîêàìè íà çèìó
Âàì áóäåò íóæíî:
700 ãðàìì ìîðêîâè
3 êèëîãðàììà ïîìèäîðîâ
700 ãðàìì ïåðöà ñëàäêîãî
500 ãðàìì ÿáëîê
400 ãðàìì ëóêà
12 ãîðîøèí ïåðöà äóøèñòîãî
4 øòóêè ëèñòà ëàâðîâîãî
3 êàáà÷êà
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó îâîùè è âñå ÿáëîêè. Íî ëóê ïîêà íå òðîãàéòå. Ïîòîì ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ïðîäóêòû, òóøèòå ïðèìåðíî ÷àñ. Ìåëêî íàðåæüòå ëóê, ïîæàðüòå íà ìàñëå, ïîëîæèòå ê îâîùàì. Äàëåå äîáàâüòå ïåðåö äóøèñòûé è ëèñò ëàâðîâûé. Ïîñëå âàðèòå â òå÷åíèè 30 ìèíóò. Èêðó ïîëîæèòå â áàíêè ñòåðèëèçîâàííûå ¸ìêîñòüþ íà îäèí ëèòð. Ñòåðèëèçóéòå ïðèìåðíî 5 ìèíóò, çàêàòàéòå.
Åñëè ó âàñ åñòü ìóëüòèâàðêà, òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü êàáà÷êîâóþ èêðó ïî îäíîìó èç ýòèõ ðåöåïòîâ.
Êàáà÷êîâàÿ èêðà ïî-ãðóçèíñêè íà çèìó
Âàì áóäåò íóæíî:
3 ëóêîâèöû
4 êàáà÷êà
Ìîðêîâêà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
Êèíçà è óêðîï
Ïîë÷àéíîé ëîæêè õìåëè-ñóíåëè
Ñòîëîâàÿ ëîæêà óêñóñà âèíîãðàäíîãî
Êðàñíûé ïåðåö ñëàäêèé ìîëîòû, ñîëü, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå.
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íóæíî ïîñòàâèòü ìóëüòèâàðêó íà ðåæèì «Âûïå÷êà» íà ÷àñ. Ïîñëå ïîðåçàòü î÷åíü ìåëêî ëóê, ïîòðèòå íà ò¸ðêó ìîðêîâü, íàëåéòå ê îâîùàì ñîâñåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ãîòîâüòå ìèíóò 20, èíîãäà ïîìåøèâàÿ. Ïîòîì ïî÷èñòèòå êàáà÷îê, ïîðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè, íàìíîãî ïîñîëèòå. Êàáà÷êè äîëæíû ïóñòèòü ñîê. ×åðåç 20 ìèíóò êàáà÷êè íóæíî îòæàòü, ïîëîæèòü â ìóëüòèâàðêó. Ïîêà âñå ãîòîâèòñÿ, íóæíî âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàòü îâîùè. ×åðåç ìèíóò 30 íóæíî äîáàâèòü ñïåöèè, íåìíîãî çåëåíè è ÷åñíîê, çàðàíåå âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ. Îïÿòü âñå ñìåøàéòå è îñòàâüòå ìèíóò íà 10.  ñàìîì êîíöå âàðêè íóæíî äîáàâèòü óêñóñ. Ìîæåòå äîáàâèòü ãðåöêèå îðåõè, åñëè ëþáèòå ïèêàíòíûé è íåîáû÷íûé âêóñ. Ñòåðèëèçóåì, çàêàòûâàåì.
Èêðà êàáà÷êîâàÿ â ìóëüòèâàðêå íà çèìó
Âàì áóäåò íóæíî:
2 ñòîëîâûå ëîæêè ïàñòû òîìàòíîé
Ïîëêèëîãðàììà êàáà÷êîâ
2 ìîðêîâè
2 ëóêîâèöû
Ïåðåö áîëãàðñêèé
×àéíàÿ ëîæêà ñîëè
×àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà
4 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íóæíî ïîðåçàòü ëóê è ìîðêîâêó, ïîòîì ïîëîæèòü â êàøó ìóëüòèâàðêè, çàïðàâèòü ìàñëîì ðàñòèòåëüíûì, âêëþ÷èòü ðåæèì «Âûïå÷êà» ìèíóò íà äâàäöàòü è ïîìåøèâàòü âðåìÿ îò âðåìåíè. Çàòåì ïðèãîòîâèòü îñòàëüíûå îâîùè, ïîðåçàòü èõ êóáèêàìè. Ïîëîæèòü â ÷àøó, ïîìåøàòü è ñíîâà íà 20 ìèíóò âêëþ÷èòü ðåæèì. Çàòåì íóæíî ïîëîæèòü ê îâîùàì ñîëü è ñàõàð, ïàñòó òîìàòíóþ è âêëþ÷èòü â ðåæèìå «Òóøåíèå» íà 50 ìèíóò. Ïîòîì îâîùè íóæíî ïåðåìîëîòü áëåíäåðîì, äîáàâèòü ýññåíöèþ óêñóñíóþ è çàêàòàòü â áàíêè.
Íåñêîëüêî ðåöåïòîâ êàáà÷êîâîé èêðû ïðèãîòîâëåííîé ñ ìàéîíåçîì.
Èêðà êàáà÷êîâàÿ ñ ìàéîíåçîì Âòîðîé ðåöåïò
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
6 êèëîãðàìì êàáà÷êîâ
Êèëîãðàìì ëóêà
Ïîë ëèòðà ïàñòû òîìàòíîé
Ñòàêàí ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
Ïîë ëèòðà ìàéîíåçà
4 ñòîëîâûå óêñóñà – 70%
Ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü èêðó èç êàáà÷êîâ ñ ìàéîíåçîì
Íóæíî ëóê ïî÷èñòèòü, ïîëîæèòü â ìÿñîðóáêó, ïåðåìîëîòü, ïîñëå òàêæå ïåðåìîëîòü êàáà÷êè. Ïåðåìåøàòü ñ óæå ïîæàðåííûì ëóêîì, âñå ïîñòàâèòü íà îãîíü è âàðèòü îêîëî 2 ÷àñîâ, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ. Ïîòîì ïîëîæèòü ê îâîùàì ïàñòó òîìàòíóþ è ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ñîëü è óêñóñ, ñàõàð. Âàðèòå åù¸ ïðèìåðíî 50 ìèíóò, ïîòîì ïîëîæèòå â êàñòðþëþ ìàéîíåç, ïåðåìåøàéòå, è âàðèòå 20-30 ìèíóò. Ïîëîæèòå èêðó â áàíêè è çàêàòàéòå.
Êàáà÷êîâàÿ èêðà ñ ìàéîíåçîì è ÷åñíîêîì íà çèìó
Âàì áóäåò íóæíî – 6 êàáà÷êîâ ìîëîäûõ
200 ãðàìì ñàõàðà
1 êèëîãðàìì ëóêà
200 ìë óêñóñà 9%
250 ãðàìì ìàéîíåçà
350 ãðàìì ïàñòû òîìàòíîé
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
2 ãîëîâêè ÷åñíîêà
Ëîæêà ÷àéíàÿ ïåðöà ìîëîòîãî
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íóæíî ìîëîäûå êàáà÷êè ïðÿìî ñ êîæóðîé è ñåðäöåâèíîé ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê òîæå íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïåðåìåøàòü ñ êàáà÷êàìè, ïîëîæèòü â äîâîëüíî ãëóáîêóþ êàñòðþëþ. Ïîòîì äîáàâèòü ñàõàð, óêñóñ, ñîëü è ìàñëî ðàñòèòåëüíîå. Âñå ïîìåøàòü, ïîëîæèòü òóäà æå ïàñòó òîìàòíóþ è ïîñòàâèòü íà îãîíü íà ÷àñà äâà ñ ïîëîâèíîé. ×åñíîê ïî÷èñòèòå, ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, äîáàâüòå â èêðó. Ïîòîì äîáàâüòå ïåðåö ÷¸ðíûé è ìàéîíåç, ïåðåìåøàéòå, âàðèòå ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Çàòåì íóæíî âñå ðàçëîæèòü ïî áàíêàì è çàêàòàòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|