Öèòàòà ñîîáùåíèÿ echeva
Áàáóøêèíû ðåöåïòû. Çàãîòîâêè èç êàïóñòû
1. Êàïóñòà
2. Êàïóñòà ñî ñâåêëîé
3. Êàïóñòà ñ ïåðöåì
4. Çàâàðíàÿ êàïóñòà
5. Ïîëüñêèé ñàëàò
6. Ñàëàò èç êàïóñòû áåëîêî÷àííîé
Òðàäèöèîííóþ êâàøåíóþ êàïóñòó íà çèìó çàãîòàâëèâàþò âñå óâàæàþùèå ñåáÿ õîçÿéêè. È äåëàþò ìóäðî.
Êâàøåíàÿ êàïóñòà îñåíüþ è çèìîé ãëàâíàÿ ãåðîèíÿ âèòàìèííîãî ðàöèîíà. Ïðåæäå âñåãî ïîòîìó, ÷òî â ýòîé íåõèòðîé çàêóñêå ñîäåðæèòñÿ ìíîãî âèòàìèíà Ñ, êîòîðûé, êàê èçâåñòíî, ïîâûøàåò çàùèòíûå ñèëû îðãàíèçìà è àêòèâèçèðóåò åãî íà áîðüáó ñ ðàçíûìè íåõîðîøèìè âèðóñàìè. Êðîìå òîãî, ñîê êèñëîé êàïóñòû îáëàäàåò çàìå÷àòåëüíîé ñïîñîáíîñòüþ ïîääåðæèâàòü íîðìàëüíóþ ôëîðó êèøå÷íèêà. Î÷åíü ðåêîìåíäóåì âàì ïîëþáèòü ñàëàò èç êàïóñòû è ÷åðíîé ðåäüêè. Âûíóæäåííî ñèäÿ÷èé îáðàç æèçíè ÷ðåâàò çàñòîåì æåë÷è, à ñî÷åòàíèå ýòèõ îâîùåé êàê ðàç îêàçûâàåò æåë÷åãîííûé ýôôåêò.
Êàïóñòà êâàøåíàÿ
• Íà 2,5ë âîäû 1 ñòàêàí ñîëè, 1 ñòàêàí ñàõàðíîãî ïåñêà, ñòîïêà ðàçâåäåííîãî óêñóñà.
Âñêèïÿòèòü, çàëèòü êàïóñòó. Ïëîòíî óëîæèòü êàïóñòó â áàíêè. Ðàññîëà õâàòàåò íà òðè 3-õ ëèòðîâûå áàíêè
Êàïóñòà ñî ñâåêëîé
• Íà 8 êã êàïóñòû, 3 ñâåêëû, 100ãð õðåíà, 3 ïåðöà ñòðó÷êîâîãî, ÷åñíîê ïî âêóñó, 4 ë âîäû, 200ãð ñàõàðà, 200ãð ñîëè.
• Êàïóñòó íàøèíêîâàòü äîëüêàìè. Âñêèïÿòèòü âîäó ñ ñàõàðîì è ñîëüþ. Îñòóäèòü è çàëèòü êàïóñòó òåïëîé âîäîé. Ïîñëå êàæäîãî ñëîÿ êàïóñòû âëîæèòü ñïåöèè. Çàëîæèòü âñå â áîëüøóþ åìêîñòü íà 3 äíÿ. Çàòåì ñëîæèòü â áàíêè è çàëèòü ðàññîëîì.
Êàïóñòà ñ ïåðöåì
• 3 êã íàøèíêîâàòü êàïóñòó, 0,5 ñëàäêîãî ïåðöà íàðåçàòü êðóïíî. Ïåðåìåøàòü. Ñëîæèòü â áàíêó. Ñâåðõó ïîëîæèòü ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà. 750ãð êèïÿ÷åíîé âîäû (õîëîäíîé). 3 ñò.ë.ìåäà, ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Çàâàðíàÿ êàïóñòà
• 2 êã øèíêîâàííîé êàïóñòû, 2 ìîðêîâè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, âñêèïÿòèòü 1 ëèòð âîäû. Â âîäó äîáàâèòü 2 ñò.ë. ñîëè áåç ãîðêè. 0,5 ñòàêàíà ïåñêó, 1 ñò.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè.
• Çàëèòü ýòèì ñîñòàâîì ãîðÿ÷èì êàïóñòó, äîáàâèòü 2 êðóïíûõ çóá÷èêà ðàçäàâëåííîãî ÷åñíîêà, 1 ñòàêàí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ñëîæèòü â áàíêó, çàêðûòü ëåãêîé êðûøêîé, ïîñòàâèòü â õîëîä. Êàïóñòà ãîòîâà íà ñëåäóþùèé äåíü.
Ïîëüñêèé ñàëàò
• 1 êã êàïóñòû, 1 ñðåäíÿÿ ñâåêëà, 1 áîëüøàÿ ìîðêîâü, 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà (ñðåäíþþ, âûæàòü). Âñå íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, à êàïóñòó íàøèíêîâàòü, ïîìÿòü áåç ñîëè è ïåðåìåøàòü ñ îâîùàìè.
• 0,5 ñòàêàíà âîäû, 0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà, 1,5 ñò.ë. ñîëè (áåç ãîðêè). Âñêèïÿòèòü, îñòóäèòü, äîáàâèòü 0,5 óêñóñà è çàëèòü îâîùè, ïîñòàâèòü âñå ïîä ãðóç íà íî÷ü (12 ÷àñîâ).
Ñàëàò èç êàïóñòû áåëîêî÷àííîé
• Êàïóñòû 250ãð, ëóêà 25ãð, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 10ãð, ñàõàðà 20ãð, óêñóñà 3% - 20ãð.
• Êàïóñòó øèíêóþò, ïåðåòèðàþò ñ ñîëüþ, îòæèìàþò, êëàäóò â ôàðôîðîâóþ èëè ñòåêëÿííóþ ïîñóäó, çàëèâàþò 3%-íûì óêñóñîì è îñòàâëÿþò íà 2-3 ÷àñà, ÷òîáû êàïóñòà çàìàðèíîâàëàñü. Çàòåì êàïóñòó çàïðàâëÿþò ñàõàðîì, ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàþò íàðåçàííûì çåëåíûì èëè ðåï÷àòûì ëóêîì.
èñòî÷íèê