Òîðò «Êîíòðàñò» Èíãðåäèåíòû íà ôîðìó 24õ32 ñì: Êðóïíûå ÿéöà &mdas...
Áåç çàãîëîâêà - (0)È òîðòà íå íàäî: áûñòðûé, áþäæåòíûé è ñàìûé âêóñíûé ïèðîã. Íàïîëåîí ê ÷àþ Ïî÷òè êëàññè÷åñ...
Áåç çàãîëîâêà - (0)Ñàìûé ïðîñòîé øîêîëàäíûé òîðò: Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ýòîãî î÷åíü âêóñíîãî, ìÿãêîãî, øîêîëàäíî...
Áåç çàãîëîâêà - (0)Îâîùè ïî-àðìÿíñêè Ê íàöèîíàëüíûì áëþäàì ÿ îòíîøóñü î÷åíü îñòîðîæíî, ïîòîìó ÷òî òðóäíî âîñ...
Áåç çàãîëîâêà - (0)ÈçÞìèòåëüíûå ðóëåòèêè Àâòîð Þëèÿ Ëåùåíêî Íàì ïîíàäîáÿòñÿ: 1 ñòàêàí òåïëîãî ìîëîêà 0,5 ïà...
Áåç çàãîëîâêà |
×óð÷õåëà — ýòî òðàäèöèîííàÿ âîñòî÷íàÿ è êàâêàçñêàÿ ñëàäîñòü, êîòîðàÿ ãîòîâèòñÿ èç ñèðîïà íà îñíîâå âèíîãðàäíîãî ñîêà è íàíèçàííûõ íà íèòêó îðåõîâ.
Èçãîòîâëåíèå ÷óð÷õåëû — ýòî îäíà èç ñàìûõ äðåâíèõ òðàäèöèé, íàïðÿìóþ ñâÿçàííàÿ ñ âèíîäåëèåì. Äî íàøèõ äíåé äîøëî î÷åíü ìíîãî ñâèäåòåëüñòâ òîãî, ÷òî äðåâíèå íàðîäû, íàñåëÿþùèå Êàâêàç, ãîòîâèëè ÷óð÷õåëó. È â íàøå âðåìÿ ýòî ëàêîìñòâî ïîëüçóåòñÿ çàñëóæåííûì ñïðîñîì.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
2 ëèòðà êðàñíîãî âèíîãðàäíîãî ñîêà (â ïðèíöèïå, ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ãðàíàòîâûé, è âèøí¸âûé)
200-300 ãð. îðåõîâ (â çàâèñèìîñòè îò òîãî, ñêîëüêî "êîëáàñîê" âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü è êàêîé äëèíû, ãðåöêèå, ìîæíî è ìèíäàëü, è ÷åðíîñëèâ, ýòî íà Âàø âêóñ)
1 ñò. ìóêè (ÈËÈ 0.5 ñò. ìóêè + 0.5 ñò. êðàõìàëà)
0,5 ñò. ñàõàðà (åñëè ñîê íå î÷åíü ñëàäêèé)
Êàê ãîòîâèòü:
1. Âàðèì ñîê 2-3 ÷àñà, ïîñëå êèïåíèÿ ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð. Ïîñëå îñòóæàåì íàø êèñåëü äî 45-50 ãðàäóñîâ.
2. Ïîêà êèñåëü îñòûâàåò, íàíèçûâàåì íà ïëîòíóþ íèòêó (â íåñêîëüêî ñëî¸â, íà îäíîì êîíöå çàâÿçûâàåì áîëüøîé óçåëîê) ïî ïîëîâèíêå èëè ÷åòâåðòè ãðåöêîãî îðåõà, äåëàåì ñâÿçêó äëèííîé ñàíòèìåòðîâ 20, íà êîíöå äåëàåì äëèííóþ ïåòåëüêó (÷òîáû óäîáíî áûëî ìàêàòü).
3. Êîãäà êèñåëü ïîäîñòûë, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó (èëè ìóêó ñ êðàõìàëîì), î÷åíü òùàòåëüíî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ! Êîãäà îí ñòàë îäíîðîäíûì, ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì. Âàðèì òàê ìèíóò 30.
4. Âûêëþ÷àåì îãîíü. Êèñåëü, êîòîðûé óæå çàãóñòåë, äîëæåí óìåíüøèòüñÿ â 2 ðàçà. Ìàêàåì â íåãî íàøè îðåøêè, êàæäóþ ñâÿçêó 3 ðàçà ñ ïåðåðûâîì â 5 ìèíóò (ìîæíî ìàêàòü äî 10 ðàç), âåøàåì (êóäà óäîáíî). ×óð÷õåëà äîëæíà ñîõíóòü 2-3 äíÿ.
Åñëè æå Âû õîòèòå ïîïðîáîâàòü íàñòîÿùóþ ÷óð÷õåëó, òî íèòêó ñ ïîëó÷åííîé ÷óð÷õåëîé îñòàâëÿþò ñóøèòüñÿ (æåëàòåëüíî íà ÿðêîì ñîëíå÷íîì ñâåòå) îêîëî äâóõ íåäåëü äî çàòâåðäåíèÿ âåðõíåãî ñëîÿ. Ïðè ýòîì ñàì ïðîäóêò íå äîëæåí ïîòåðÿòü ïåðâîíà÷àëüíîé ìÿãêîñòè. Ïîñëå ñóøêè ÷óð÷õåëó êëàäóò â ÿùèêè, ÷åðåäóÿ ñ âîùåííîé èëè ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Ïî ïðîøåñòâèè äâóõ – òðåõ ìåñÿöåâ âûñàõàðèâàíèÿ ëàêîìñòâî ïðèîáðåòàåò òîò çíàêîìûé âèä è îñîáûé, çàìå÷àòåëüíûé âêóñ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |