Это уже, вообще, готовое блюдо на завтрак, ужин или обед, Особенно, когда нет времени для готовки. Его можно даже не разогревать. К салату с рисом хорошо подойдет цыпленок или какое-либо мясо.

Банки и крышки, как всегда, заранее моем и стерилизуем.

Состав:

• 3 кг спелых помидор



• 0.5 кг сладкого перца


• 0.5 кг моркови


• 0.5 кг репчатого лука


• 1 стакан готового риса


• 1 стакан растительного масла


• полстакана сахара


• 1.5 ст. ложки соли


• чеснок и перец - по вкусу

Приготовление: Помидоры нарезаем кусочками, морковь натираем на терке, перец и лук нарезаем соломкой. В кастрюлю наливаем масло, кладем сахар и соль, нагреваем. Выкладываем помидоры, перемешиваем. Помидоры очень быстро при нагревании дадут сок. Добавляем нарезанный сладкий перец, лук, морковь и тушим до готовности. В самом конце добавляем готовый рис, натертый чеснок и перец. Доводим до кипения, быстренько раскладываем по баночкам, закатываем крышками и ставим вверх дном под теплую шубу или одеяло остывать.

Овощи при тушении не следует доводить до мягкого состояния. Надо, что бы они остались хрустящими. В остывающих банках, процесс будет продолжаться, и они станут еще мягче.

За годы приготовления этого салата, я пришла к выводу, что лучше овощи не доготовить, чем передержать на огне.