Для приготовления закуски из огурцов на зиму помимо самих огурцов можно использовать всевозможные овощи: баклажаны, помидоры, кабачки и даже фасоль. Для приготовления закуски на зиму идеально подходит средина августа, в этот момент массово начинают созревать помидоры, но еще есть большое количество огурцов.

На вид и на вкус закуска из огурцов на зиму очень похожа на икру. Единственный минус закуски на зиму – хранить ее нужно в прохладном месте (из-за отсутствия в составе уксуса). Поэтому, если у вас нет подходящего места для хранения (подвал, погреб и т.д.), то приготовьте немного закуски, сколько сможет вместить холодильник.

Продукты для приготовления закуски из огурцов на зиму:

Закуска из огурцов на зиму. Способ приготовления:

1. Огурцы и морковку промываем, чистим и снимаем кожицу. Трем на крупную терку.
2. Лук чистим, вымываем и мелко нарезываем.
3. Перец болгарский, вымываем, удаляем сердцевину и очищаем от семян. Нарезываем мелко.
4. Помидоры перемалываем мясорубкой.
5. Высыпаем все приготовленные овощи в одну емкость и перемешиваем. Прибавляем на свой вкус соль, перец.
6.  Ставим на огонь, оставляем тушиться примерно 30-40минут.
7. Теперь приготовленную закуску из огурцов раскладываем  в банки (перед раскладываем закуски в банки из следует простерилизовать) и закатываем.
8. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом или чем-то похожим, оставляем до полного остывание (это может занять часов 12 времени).
9.  Вот и все наша закуска из огурцов на зиму готова, переносим ее в прохладное место или ставим в холодильник, ждем зимы и кушаем с большим удовольствием.