400г муки

50г + 6 ст.л. сахара 

1 пакетик ванильного сахара 

1 пакетик сухих дрожжей (я использовала 12г свежих дрожжей)

1/2 ч.л. соли

60г + 80г мягкого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)

80мл молока + 50мл воды

2 яйца (размера М)

2 био-апельсина

150г изюма (изюма показалось мне чуть многовато, но это дело вкуса, которое легко поправить)

1 ч.л. молотой корицы

Для глазури:

125г сахарной пудры

2 ст.л. воды



- муку, 50г сахара. ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавить яйца

- 60г сливочного масла растопить на слабом огне, добавить молоко и воду и снять с огня




- добавить масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста 
в миксере вымесить гладкое тесто 


- миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое


- апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (а еще лучше натереть 
ее на терке - порубленная цедра показалась мне грубоватой в "хлебе")


- изюм промыть, добавить к цедре и крупно порубить


- увеличившееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей 
поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см




- раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом




- колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 
продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек
пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см




- сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, 
сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры

- форму для кекса (моя форма 26х11см) смазать маслом (я еще посыпала 
мукой), поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально
под наклоном

- прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине


- подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, 
чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь 
выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке)


-когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение
и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме

- оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут 

- разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 минут (советую 
проверить через 15-20 минут и при необходимости прикрыть верх фольгой)

- готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, 
вынуть из формы




- приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до 
гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть

Автор - Добрая_Фея.