200 г горького шоколада растопить на водяной бане, сварить небольшую чашечку (3-4 ст.ложки) крепкого натурального кофе (можно заменить растворимым). 5 белков взбить до крутой пены, добавить 180 г песка. 140 г сливочного масла добавить в шоколад, перемешать, добавить кофе, мускатный орех (молотый, щепотка), ввести желтки, непрерывно помешивая. Добавить в массу белки, 1 ч.ложку разрыхлителя, 1 ст. ложку какао-порошка, 90 г муки. Аккуратно перемешать. Форму смазать сливочным маслом. Выпекать в духовке 35-40 минут. Торт сильно поднимается в духовке, но при остывании слегка опускается. Торт "Кофейный" не нуждается в креме. Он превосходен сам по себе.

Приятного аппетита!

Взято с сайта em-tut