 Áàêëàæàíû íå áóäóò ãîðüêèìè, åñëè èõ íàðåçàòü ëîìòèêàìè, ïîñîëèòü, âûäåðæàòü íåñêîëüêî ìèíóò è ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé.
 ÁÈÑÊÂÈÒ. Âî âðåìÿ âûïå÷êè ôîðìó ñ áèñêâèòîì íå ðåêîìåíäóåòñÿ âûíèìàòü èç äóõîâêè. Áèñêâèò îõëàæäàþò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì âûíèìàþò èç ôîðìû.
 ÁÓËÜÎÍ. Åñëè â áóëüîí äîáàâèòü íåìíîãî ïðîìûòûõ ëóêîâûõ ÷åøóåê, òî îí ñòàíåò çîëîòèñòûì.
  ñóïû ñ êâàøåíîé êàïóñòîé êàðòîôåëü ñëåäóåò çàêëàäûâàòü ðàíüøå, ÷åì êàïóñòó: â êèñëîé ñðåäå êàðòîôåëü «äóáååò» è ïëîõî ðàçâàðèâàåòñÿ.
 Âçáèâàÿ ÿè÷íûå áåëêè, íóæíî ñòàðàòüñÿ íå çàäåâàòü âåí÷èêîì êðàÿ ïîñóäû. Íå ñëåäóåò âçáèâàòü áåëêè â àëþìèíèåâîé ïîñóäå — àëþìèíèé ïðèäàåò áåëêàì ñåðûé öâåò.
 ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÛÅ ÏÎÌÈÄÎÐÛ, êîòîðûå ìíîãèå âûðàùèâàþò íà ïðèóñàäåáíûõ ó÷àñòêàõ, âïîëíå ìîãóò çàìåíèòü èòàëüÿíñêèå ïîìèäîðû ÷åððè â ëþáîì áëþäå.
 ÂÛÏÅ×ÊÀ. Ãëàçóðü äëÿ òîðòîâ è ïå÷åíèé ìîæíî ïîêðàñèòü â êðàñíûé öâåò ñîêîì èç ñâåêëû, â æåëòûé — àïåëüñèíîâûì ñîêîì.
 ÂÛÏÅ×ÊÀ. Åñëè êàêàÿ-òî ÷àñòü ïèðîãà èëè ïå÷åíüÿ íà÷èíàåò ïîäãîðàòü, íàêðîéòå åå ïðîìàñëåííîé áóìàãîé.
 ÂÛÏÅ×ÊÀ. ×òîáû íàðåçàòü ðàññûï÷àòûé òîðò, íåîáõîäèìî íàãðåòü íîæ, îïóñòèâ åãî íà ìèíóòó â êèïÿòîê.
 ÂÛÏÅ×ÊÀ. ×òîáû ïîëó÷èòü ãëàäêóþ ïîâåðõíîñòü ïðè óêëàäûâàíèè ãëàçóðè íà òîðò, íàäî îïóñòèòü íîæ â ãîðÿ÷óþ âîäó è áûñòðî çàãëàæèâàòü ãëàçóðü.
 Ãîòîâûé ðèñ íå ñëåäóåò äåðæàòü äîëãîå âðåìÿ òåïëûì, òàê êàê â íåì ìîãóò ïðèñóòñòâîâàòü ñïîðû áàêòåðèé, âûðàáàòûâàþùèõ òîêñèíû.
 ÃÐÈÁÛ. Ñóøåíûå ãðèáû õîðîøî ïîäåðæàòü íåñêîëüêî ÷àñîâ â ïîäñîëåííîì ìîëîêå, òîãäà ãðèáû ñòàíóò êàê ñâåæèå.
 Äâà êóñî÷êà ñàõàðà, äîáàâëåííûå â âîäó, ãäå âàðÿòñÿ îâîùè, óëó÷øàò èõ âêóñ.
 ÄËß ÄÅÒÅÉ. Ïðè ïðèãîòîâëåíèè áëþä äëÿ äåòåé íå óâëåêàéòåñü ñïåöèÿìè, ò. ê. è áåç òîãî ÷óâñòâèòåëüíûå âêóñîâûå ðåöåïòîðû ðåáåíêà ìîãóò íå âîñïðèíÿòü ïèùó ñ, êàçàëîñü áû, ïîä÷åðêèâàþùèì âêóñ áëþäà èçûñêîì. Çàìåíèòå ñàõàðîçó íà ãëþêîçó è ìåä, è ìàëûø îöåíèò ïî äîñòîèíñòâó âàøè êóëèíàðíûå ñïîñîáíîñòè.
 Äëÿ ñîõðàíåíèÿ âèòàìèíà Ñ ëó÷øå âñåãî ãîòîâèòü â ìàëûõ êîëè÷åñòâàõ æèäêîñòè è êàê ìîæíî áûñòðåå.
|