ëàãìàí |
ÍÎ!!! ñî ñðåäíåàçèàòñêèì àêöåíòîì. È íå íàäî ìíå íè÷åãî ãîâîðèòü ïðî êîñóøêè. Ñàì çíàþ.
Áàðàíèíà — 2 êã
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 3 øò
Ïîìèäîð — 3 øò
Ëóê áåëûé — 3 øò
Ìîðêîâü — 3 øò
Ñåëüäåðåé êîðíåâîé — 1 øò
Çåëåíü (Ðàçëè÷íàÿ. Ïî âêóñó.) — 5 øò
×åñíîê — 1 øò
Êàðòîôåëü — 5 øò
Ñìåñü ñïåöèé (Ïî âêóñó.) — 1 øò
Ëó÷îê. Áåëûé îáÿçàòåëüíî. Óçáåêñêèé. (Ãàðàíòèè äàòü íå ìîãó, íî ïîêóïàë èìåííî ó óçáåêîâ. Ñîïðîâîäèëè ñòðàøíîé êëÿòâîé, ÷òî òîëüêî â÷åðà èç Òàøêåíòà.) Ðåæåì òèïà êóáèêàìè.
Êîðíå…, èçâèíèòå, ïëîäû ðàçäåëûâàòü áóäåì òàê.
À âåðøêè ñåëüäåðååâñêèå îñòàâèì òàêèìè, êàê è áûëè. Ðåäüêó çåëåíóþ òîæå â ñîëîìêó, à êàïóñòó ïîøèíêóåì. Òîíêèìè ïëàñòèíêàìè.
×åñíî÷îê íàñòðîãàåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. Ïåòðóøêó èçìåëü÷èì. Íå î÷åíü ÷òîáû ñèëüíî…, à òàê – â îáùåì, èçìåëü÷èì.
Ðåäüêó çåëåíóþ òîæå íàäî ñîëîìêîé íàñòðîãàòü.
È, ÷óòü áûëî íå çàáûòóþ, êàðòîøêó íàðåæåì òîæå íå ñèëüíî êðóïíûìè êóñî÷êàìè.
Íó è ñïåöèè – ïðèïðàâû.
Ìÿñî. Òîæå, çíàåòå, íå ïîñëåäíÿÿ ñîñòàâëÿþùàÿ â ëàãìàíå.
Ðåáðûøåê âîçì¸ì ÿãíÿ÷üèõ.
Íó âîò. Âðîäå âñå è ãîòîâî. À ïîòîìó – ðàñòàïëèâàåì ïå÷êó è….
È ïðîäîëæèì.
À ïîòîì óæå çàïóñòèì ãîâÿäèíó.
È âûíåì åãî èç êàçàíà … äî ïîðû.
Ïîòîìèì-ïîæàðèì, ïîêà ìîðêîâî÷êà íå ïîìÿã÷ååò íåìíîãî, ìàñëèöåì íå ïðîïèòàåòñÿ, è âåðíåì â êàçàí ìÿñî.
È ïðîäîëæèì æàðèòü íà ñèëüíîì îãíå. Ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ. Ñòàðàåìñÿ ÷òîáû ñîäåðæèìîå êàçàíà èìåííî æàðèëîñü â ìàñëå, ïîìåíüøå ñîïðèêàñàÿñü ñî ñòåíêàìè êàçàíà.
À ïîòîì è ðåäüêó òîæå âûêëàäûâàåì â êàçàí.
È ïåðåìåøèâàòü íå çàáûâàéòå. Òùàòåëüíî. Íî! Äåëèêàòíî.
Êàðòîøêó îòïðàâëÿåì â êàçàí âìåñòå ñ âîäîé, â êîòîðîé îíà ëåæàëà.
Êàïóñòó … è îäèí ïîìèäîð. È ïåðåìåøèâàåì. Òóò ìîæíî ïîñîëèòü ïåðâûé ðàç. Êàê ñíîâà çàêèïèò, ìèíóòîê ïÿòü ïîãîäèì è âûëîæèì â êàçàí ïåðåö.
È çàêðûâàåì êðûøêîé. À ïîòîì, íà ìàëåíüêîì – ìàëåíüêîì îãíå, ïðàêòè÷åñêè óãîëüêàõ, ïóñòü êàçàí ïîìàëåíüêó áóëüêàåò. Ò. å. íå êàçàí, à òî, ÷òî â êàçàíå.
Âîò. È ÷åðåç òå ñàìûå ìèíóò ïÿòíàäöàòü îòêðûâàåì êàçàí.
Ñâàðèì ëàïøè. Ëàïøó êóïèëè â ëàâêå, ãäå ïðîäàþòñÿ î÷åíü õîðîøîèå, äîìàøíèå ïðîäóêòû. Ñàìè äåëàòü íå òî, ÷òîáû ïîëåíèëèñü, à ïðîñòî îïûòà ìàëîâàòî.
Ïðèìåðíî âîò òàê äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ.
![]()
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |