Ингредиенты: Творог однородный 9% (протертый) – 500 г Мука – 1 чашка (объем чашки 0,25 л) Яйцо ...
Как готовить холодец или студень. - (0)Как готовить холодец или студень. Что за блюдо такое холодец? Это застывший мясной бульон. Про...
МАРИНОВАННЫЕ ЯБЛОКИ - (0)МАРИНОВАННЫЕ ЯБЛОКИ на 2 литровые банки : 2,5 кг твердых сочных яблок 1 литр воды 400 г саха...
Маринованные яблоки - (0)Маринованные яблоки Яблоки моченые Начни ХУДЕТЬ с этим прямо СЕЙЧАС и к Новому Году ты потеряе...
Пельмени. Как легко замесить тесто, как лепить и как варить - (0)Пельмени. Пельмени. Как легко замесить тесто, как лепить и как варить Сохранить 1225 человек уже...
(и еще 10506 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Чеснок баклажаны блог блоги видеоклип вишня выбрать день смеха дневник египет еда здоровая пища здоровье игра йод картофель комментарии кулинария ленивые лечение лицо машина мире музыка музыкальные не плачу... организма пельмени. помидоры помощи правильное питание рамки рецепт рецепты салат сало самомассаж селедка под шубой сметана сыр сыром торт урок уход фото фруктов цветы-открытки чипсы чистка шоколад
Как солить сало в домашних условиях сухим способом. |
Дневник |
Еще ни разу не попадалось действительно хорошее магазинное соленое сало или шпик.
А вот хороший кусочек сырого сала с боковой или хребтовой части молодого поросенка купить вполне можно. А уж сделать домашнюю засолку и того проще.
Некоторые блюда славянской кухни просто невозможно приготовить без добавления вытопленного свиного жира (смальца), или шкварок. Да и кусочек черного хлеба со свежезасоленным салом даст 100 очков вперед многим колбасным бутербродам.
Существует два основных способа засолки домашнего сала:
В рассоле
Горячим способом
Сухим способом
Мне больше нравится сало, засоленное вторым (сухим) способом. Последнее время я использую обычную соль мелкого помола – в ней засолка происходит быстрее. Но если засаливается большая партия, то лучше использовать крупную соль – в ней сало лучше сохраняется.
Вероятно тому две причины: Сало в соляной шубе лучше и дольше хранится.
Почти так солила моя бабушка. Это «почти» сейчас не выполнимо, поскольку нет уже того деревянного ларя с пудом соли, способного вместить несколько кило кусков сала, которые за пару месяцев полностью растаскивали по своим домам дети и внуки.
Я солю небольшие куски, которые в охотку съедаются за пару недель.
продукты
|
количество
|
примечания, пояснения
|
Свиное сало | 0,5 кг | со шкуркой и очень тоненькими прожилками мяса или вовсе без них. |
Чеснок | 3-4 больших зубчика | - |
Смесь молотого перца | 0,5 чайных ложки | - |
Соль | 3 столовые ложки | - |
фото 1. полукилограммовый кусок свиного сала разрезать на пару одинаковых частей. Каждую дольку чеснока разрезать вдоль на 3-4 «лепестка». В нескольких местах сала сделать надрезы острым ножом. Вложить в каждый как можно глубже по кусочку чеснока. Обсыпать равномерно молотым перцем, а затем густо обвалять в соли. |
|
Сложить в подходящую по размеру тару, накрыть целлофаном (не очень плотно, чтобы сало «дышало»), придавить грузом. Сколько солить домашнее сало: От того насколько хорошо просолится этот продукт, зависит наше здоровье, особенно если сало с прожилками мяса. Чтобы сырой продукт стал безопасным, процесс засолки сухим способом должен проходить не менее 3-х дней, а лучше даже 5. Я делаю так: 3 дня держу при температуре не выше 20 С, а затем на пару дней убираю в холодильник. И только потом выдаю разрешение на поедание. |
|
фото 2. Если сало идет для приготовления чего-либо с термической обработкой, то можно использовать и через 3 дня, за это время куски такого размера уже просолятся и приобретут пряный вкус. |
|
Если засаливать сало в рассоле, то процесс ускоряется, но хранится такой шпик гораздо хуже и, как мне кажется, все-таки уступает по вкусу, засоленному сухим способом. Сейчас появилось много различных кухонных агрегатов, с помощью которых можно в домашних условиях городской квартиры приготовить копченое сало горячим способом. Но отдельная тема. |
Метки: Сало в домашних условиях сухим способом |
Как солить домашнее сало с чесноком сухим способом Сколько солить сало в домашних условиях |
Дневник |
|
Еще ни разу не попадалось действительно хорошее магазинное соленое сало или шпик.
А вот хороший кусочек сырого сала с боковой или хребтовой части молодого поросенка купить вполне можно. А уж сделать домашнюю засолку и того проще.
Некоторые блюда славянской кухни просто невозможно приготовить без добавления вытопленного свиного жира (смальца), или шкварок. Да и кусочек черного хлеба со свежезасоленным салом даст 100 очков вперед многим колбасным бутербродам.
Существует два основных способа засолки домашнего сала:
В рассоле
Горячим способом
Сухим способом
Мне больше нравится сало, засоленное вторым (сухим) способом. Последнее время я использую обычную соль мелкого помола – в ней засолка происходит быстрее. Но если засаливается большая партия, то лучше использовать крупную соль – в ней сало лучше сохраняется.
Вероятно тому две причины: Сало в соляной шубе лучше и дольше хранится.
Почти так солила моя бабушка. Это «почти» сейчас не выполнимо, поскольку нет уже того деревянного ларя с пудом соли, способного вместить несколько кило кусков сала, которые за пару месяцев полностью растаскивали по своим домам дети и внуки.
Я солю небольшие куски, которые в охотку съедаются за пару недель.
продукты
|
количество
|
примечания, пояснения
|
Свиное сало | 0,5 кг | со шкуркой и очень тоненькими прожилками мяса или вовсе без них. |
Чеснок | 3-4 больших зубчика | - |
Смесь молотого перца | 0,5 чайных ложки | - |
Соль | 3 столовые ложки | - |
фото 1. полукилограммовый кусок свиного сала разрезать на пару одинаковых частей. Каждую дольку чеснока разрезать вдоль на 3-4 «лепестка». В нескольких местах сала сделать надрезы острым ножом. Вложить в каждый как можно глубже по кусочку чеснока. Обсыпать равномерно молотым перцем, а затем густо обвалять в соли. |
|
Сложить в подходящую по размеру тару, накрыть целлофаном (не очень плотно, чтобы сало «дышало»), придавить грузом. Сколько солить домашнее сало: От того насколько хорошо просолится этот продукт, зависит наше здоровье, особенно если сало с прожилками мяса. Чтобы сырой продукт стал безопасным, процесс засолки сухим способом должен проходить не менее 3-х дней, а лучше даже 5. Я делаю так: 3 дня держу при температуре не выше 20 С, а затем на пару дней убираю в холодильник. И только потом выдаю разрешение на поедание. |
|
фото 2. Если сало идет для приготовления чего-либо с термической обработкой, то можно использовать и через 3 дня, за это время куски такого размера уже просолятся и приобретут пряный вкус. |
|
Если засаливать сало в рассоле, то процесс ускоряется, но хранится такой шпик гораздо хуже и, как мне кажется, все-таки уступает по вкусу, засоленному сухим способом. Сейчас появилось много различных кухонных агрегатов, с помощью которых можно в домашних условиях городской квартиры приготовить копченое сало горячим способом. Но отдельная тема. |
Метки: Как солить сало сколько в домашних условиях |
Страницы: | [1] |