Итак, сезон заготовок открыли ягоды. На очереди - овощи. Хочу поделиться своими некоторыми рецептами консервирования болгарского перца. Итак, начнём!      ЛЕЧО. Если кто помнит болгарское лечо из далёкого прошлого,так  вот это- один к одному!   НАМ НУЖНО: 2,5 литра томатного сока; 1 кг лука( режим полукольцами); 1,5 кг моркови (нарезаем соломкой ); 3 кг болгарского перца (тоже режим соломкой); 1 стакан( с горкой) сахара; 2 ст. ложки соли; чуть горького перца; чуть меньше 0,5 стакана уксуса. ПРИСТУПАЕМ!    1) В кастрюлю наливаем сок+сахар+соль+уксус+горький перец, доводим до кипения. 2)- добавляем морковь - варим 40-50 минут. 3)-вливаем 1 стакан подсолнечного масла, добавляем лук и варим-  10-15 минут. 4)-добавляем перец, варим ещё 10 минут - и горячим по стерелизованным банкам. Выход - 5,5 литров.  Всё! Приятного аппетита!!!

Плавно перейдём к консервированию помидорчиков!!! От помидоров по этому рецепту балдеют все, кто хоть раз попробовал... Тут главное - безотходное производство! Помидоры не только очень вкусные, но и рассол уходит другой раз быстрее, чем помидоры!( ну это я так, для образности!) Но рассол действительно бесподобен! Консервировать лучше помидоры сливками, но круглые (небольшие, среднего и маленького размера) тоже подойдут.  ИТАК! На дно банки ложим укроп и зелень, которую вы любите.  Помидоры укладываем в 3-х литровую  банку, заливаем кипятком, прикрываем крышкой, и ждем минут 5. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем 1 ст.ложку соли+ 2 ст. ложки сахара+ 90 г уксуса - доводим до кипения. За это время в банку с помидорами ложим 5-7 горошин перца, 3-4 зубчика чеснока, и укладываем 1, разрезанный на 6-8 частей небольшой болгарский перчик. Заливаем кипящей заливкой, закатываем и переворачиваем банку остывать! А зимой получаем удовольствие!!! 

Продолжая тему консервирования болгарского перца, хочется предложить вам ещё один рецепт. Ну, поехали!!!                     ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ. Нам нужно: 1 литр воды или томатного сока; 1,5 стакана сахара; 1,5 стакана уксуса; 1 стакан подсолнечного масла; 2 ст. ложки соли с верхом - всё довести до кипения. 3 кг болгарского перца (помыть, убрать серединку, разрезать на 4 части) - ложим в заливку и кипятим 5 минут.Перекладываем в стерилизованные банки, закатываем. Всё! Вкусно и с маринадом, и с томатом - выбирайте сами!!!

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ. Кабачки помыть, обрезать плодоножку, порезать толщиной 2 см. На дно банки ложим укроп, укладываем кабачки, заливаем кипятком, прикрываем крышкой. В это время делаем заливку (из расчета на 3-х литровую банку -1,250 грамм воды+1 ст. ложка соли+ 2 ст. ложки сахара+90 г уксуса) .Пока всё это закипает- сливаем воду из банок, добавляем 5-7 горошин перца, 3-4 зубка чеснока, разрезанный болгарский перец. Заливаем заливкой и закатываем. По этому рецепту можно также закрывать патиссоны. Можно сделать ассорти - кабачки+патиссоны.

Аджика, пожалуй, на сегодняшний день является очень популярной добавкой ко многим блюдам.  Я поделюсь с вами своим рецептом приготовления. Приступим! Нам понадобится:  1)-5 кг помидор; 2)-1 кг моркови; 3)- 1 кг болгарского перца; 4)- 1 кг кислых яблок без кожуры; 4)-2-3 небольших горьких перчика. Всё перекрутить на мясорубке, перемешать, довести до кипения и варить 1,5 часа. Через 1,5 часа добавляем:  2,5 ст. ложки соли, 7 ст. ложек с горкой сахара, 100 грамм уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 300 грамм перемолотого на мясорубке чеснока. Варим ещё 30-40 минут, после чего разливаем по банкам и закатываем. Выход - 10-12 поллитровых баночек.  Кушайте с удовольствием!!!

Хочу поделиться с вами ещё одним рецептом типа Лечо. Вернее, это лечо, но с добавлением риса - как бы 2 в 1! Тоже замечательно вкусно, можете попробовать! НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 4 кг помидор на мясорубку; 1 кг моркови -на тёрку; 1 кг лука - полукольцами; 2 кг болгарского перца - соломкой. В томат добавляем: 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса(можно чуть меньше). Как только всё это закипит - ложим морковь-варим 10 минут; потом-лук - 10 минут; болг. перец - 10 минут; затем 1 стакан с горкой риса -и варим еще 15 минут. После этого раскладываем наш салат по банкам и закатываем! Зимой это такое объеденье!!!

Итак, консервируем баклажаны!!! Для этого нам нужно будет: 3 литра томатного сока; 3 кг баклажан; 2 ст. ложки с верхом соли; 2 ст. ложки сахара ; 0,5 стакана уксуса.  Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1см ( ну может чуть-чуть толще),выкладываем в кастрюлю с соком, солью, сахаром и уксусом - и варим 15 минут. Затем добавляем : 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан перемолотого болгарского перца, 0,5 стакана молотого чеснока - и варим ещё 5 минут.Всё! Раскладываем по банкам, закатываем и переворачиваем! Приятного аппетита!

Этим рецептом пользуюсь давно - мне и всем моим очень нравится! Хотите - попробуйте!!! В чистые банки укладываем укроп, сельдерей, листья хрена. Затем ложим огурцы, осторожно заливаем кипятком, время от времени поворачивая банку. Накрываем крышкой и выдерживаем 5-6 минут. Затем, воду сливаем, укладываем 5-7 зубков чеснока, горький перец(чили) -это уже как вы любите, перец горошком -  6-8 шт. Кипятим заливку: на 3-х литровую банку - 1200-1250 гр воды, соли - 3 ст. ложки, сахара - почти 2 ст. ложки, уксуса - 90 грамм. Огурцы заливаем кипящей заливкой, банки  закатывем и переворачиваем. Всё!