Чем больше яиц, тем более грубые и резиновые получаются блины. Блины можно вообще без яиц замешивать. А вот ваниль и разрыхлитель нужны обязательно, даже если блинчики будут с мясом или рыбой.
благодарю за комментарий!Я обычно на литр 2 яйца, 4 ложки песка, пол.ложки соли,на кончике ножа соды и 15 ложек муки.Получаются супер!!!Ещё добавляю масло в тесто и даю, около получаса тесту просто постоять,что бы все частицы муки растворились.И важно соблюдать температуру выпечки.У меня получаются тончайшие блинчики + я их ещё смазываю топлёным маслом!Это вообще объедение!:))